Indlæg

Kartoffelsalat

Jeg spiser sjælden kartofler, men nye danske kartofler kan være svært at sige nej til og især når de er forklædt som en salat.

til 4 personer

½ kg kogte kartofler
1 broccoli
1 agurk
1 pakke haricots vert jeg valgte de friske , men du kan sagtens bruge de frosne
100 gram ærter (frosne, eller frisk bælgede)
½ spidskål

Dressing med ananas og basilikum
Broccoli og bønner overhældes med kogende vand, hvis du bruge frosne ærter skal de tø op. Kartofler pilles og skæres i skiver, agurken skæres i tern, spidskål snittes fint og de restende grøntsager skæres i mundrette stykker og blandes i salatten. Jeg har valgt en færdig dressing, men du kan sagtens bruge en god olivenolie med lidt friskpresset citron.

Jordbærsalat

Denne salat er mexicansk inspireret og laves stortset hver gang jeg falder over en bakke jordbær

(4 personer)

½ broccoli
½ agurk
1 rød snackpeberfrugt
1 håndfuld spinat
150 gr cherrytomater
1 avocado
3 spsk. saltede mandler eller ristede soksikkekerner
1 mango
100 gram jordbær
150 gr kogt quinoa eller sorte ris

Dressing

4 spsk Mango dressing på flaske
Spises sammen med evt kylling, laks eller sorte bønner, hvis det skal være en vegetar ret

Broccolien koges 2-3 min, spinatten skylles grundig, tomaterne halveres og salaten blandes. Jeg koger gerne quinoa til flere dage skal have ca. 15 min, smager dejligt i salaterne.

Rist kernerne på panden og hæld dem over med Fiber sirup, så de bliver sprøde og knasende

SENSE

HF1(2)broccoli, agurk, snackpeberfrugt, spinat, cherrytomater
HF3 kylling, laks eller sorte bønner
HF4 Quinoa, mango,jordbær
Fedt avocado,soksikkekerner, Mango dressing

Broccolisalat

Denne salat er spist i flere gange i de sidste par uger, smager godt og mætter også rigtig meget. Salatten er til 1 person. Salaten er fyldt med  vitaminer ADEK og β-karoten og mineraler Calcium, Jern og Kalium

Salaten er et samlet måltid på 550 kcal. til 1 person, derfor er der vægtangivelse, men du kan sagtens bruge dine hænder

HF1(2)
70 gram Broccoli
30 gram spinat
60 gram rød spidskål
HF3
100 gram laks
30 gram edamame, soyabønner

Fedt
40 gram avocado
½-1 spsk. olivenolie

Hf 4
50 gram kogt perlebyg
30 gram friske blåbær

Smagsgiver
Balsamico

 

Det hele blandes sammen og smages til med Basamico og olie, eller mange af de gode dressinger, som sælges på holdene

Quesadilla med søde kartoffel, kylling og broccoli pesto

Normalt er jeg ikke til wrap, men når de bliver stegt på panden som quesadilla (prøv også den med tun)
Jeg havde ikke fået meget at spise i løbet af dagen og da det var de helt små wrap, troede jeg at jeg kunne spise 2, men det mættede rigeligt med 1

`Hvad skal du bruge

2 personer
300 g søde kartofler
1-2 fed hvidløg
2 spsk. creme fraiche 5 %
1 spsk. revet frisk ingefær
salt og sort peber
chili peber

Broccoli Pesto:
250 g broccoli
1 bundt basilikum
1 bundt mynte
2 spsk. pinjekerner
75 g revet parmesanost
2,5 dl olivenolie
salt og sort peber

Revet ost, max 17 %
200 gram kyllingeinderfilet

Den søde kartofel skæres i skiver og koges møre sammen med vand og hvidløg i ca. 10 minutter. Blend til en glat puré eller mos med en gaffel. Rør cremefraiche og ingefær i. Smag til med salt, peber og eventuelt chili peber.

Brocollipestoen kan bruges til flere dage 2 spsk. passer 1 spsk fedt
Blend broccoli i små stykker i en foodprocessor. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen olien og blend fint. Hæld olie i , mens maskinen kører. Smag pestoen til med salt og peber.

Bred sød kartoffel på den ene halvdel af wrappen. Drys revet ost over og fold sammen. Rør quesadillan på en tør pande 1-2 minutter pr. Side, indtil påfyldningen er varm og osten smeltet. Serveres med en broccolipesto og kylling.

Broccoli salat med linser

En rigtig skøn SENSEsalat

Hvad skal du bruge:
4 personer

1 broccoli
300 gr kogt grønne du puy linser
100 gr cherrytomater
6-8 store kapers
1 bundt felt salat
100 gr spidskål
4 spsk ristede solsikkekerner
Dressing
Olie med citron og rosmarin
eller 1 lime blandet op med olie

Blanchere broccolien, snit og skyl grøntsagerne og bland dem sammen med de grønne linser.

Linserne kan udskiftes med kyllingelår

Sommersalat

Jeg er vild med quinoa og den knasende lyd af grøntsagerne i denne opskrift. Gulerødder, broccoli, rucola og rødløg gør denne opskrift sommer frisk, vi alle har brug for i varmen.

Dressingen en blanding af salt, sesamolie og frø, tamari, eddike, hvidløg og ingefær. Mums smag lidt af asiatiske mad

til 2 personer

2 stykker laks

½ dl. quinoa, ikke kogt
2 Gulerødder
½ broccoli
1 håndfuld rucola(kan udskiftes til andet salat, da rucola ikke er for tøsedrenge)
½ rødløg
2 spsk. sesamfrø

Dressing

2 spsk. olivenolie(gerne sesamolie)
1. spsk. tamari
1 spsk. æbleedikke
1 fed hvidløg
1 cm ingefær
salt

Skyl quinoa i koldt vand til vandet er næsten klart.

½ dl quinoa til 1 dl. vand. Når kornene er kogt, er de gennemsigtige. Kogetiden er ca. 15 min.

Skær grøntsagerne i mindre stykker og bland det med dressing og quinoa. smages til med limesaft
Servere med grillede laks med olie og sesamfrø

Broccoliboller

Hvad skal du bruge
Tænd ovnen på 200 grader
1 broccoli med stok
1 spsk. fedtreduceret mandelmel og 1 spsk. hakkede mandler
2 æg
2 spsk. Solsikkekerner
2 spsk. Hampefrø
1 spsk husk

Hvad gør du
Hæld kogende vand over broccolien et par min. Blend den sammen med de øvrige ingredienser. Lad dejen trække 15 min(pga husk) så den samler sig.
Form 6 boller på bagepapir og sæt dem i en forvarmet ovn i ca 25 min.

SENSE
2 boller tæller som
HF1(2) broccoli
HF3 mandelmel og æg (½ hf)
Fedt: solsikkekerner, hampefrø og mandler (ca 2. spsk.)
Serveres med pålæg som :
Roastbeef med peberfrugt evt 1 spsk. Peberrodssalat
Flæskesteg med rødkål
Skinke og ost(evt. 1 spsk. Fed ost) og tomatskiver

Broccolisuppe

I denne uge mandag til fredag prøver vi os kun med vegetar retter, og i mandags kom veninderne forbi, så der skulle også gøres plads til kage, derfor er suppen ikke et helt Sense måltid, men kan sagtens toppes med protein, som bacon, ristede kikærter, kylling eller med grønne linser der skal koges med.

Jeg brugte
4 personer
4 små forårsløg

1 spsk. olivenolie
1 stort bund purløg
500 gram broccoli
200 gram søde kartofler
1 liter grøntsagsbouillon
1 spsk. grøn karry pasta
½ dåse kokosmælk
salt og peber
evt .cremefraiche

Hvad skal du gøre
Snit løgene og purløgene groft og svits det i en gryde i smørret. Sær kartoflerne og broccolien i mindre stykker. Hæld bouillonen ved og kog det under låg i 15 min.
Purér suppen sammen med en courgette i mindre tern og kørvel.
Kom suppen tilbage i gryden og varm den op, når den skal bruges.
Anret suppen i varme tallerkener med en klat cremefraiche

Kagen er lavet efter Laila Celikkols opskrift,

Dog havde jeg ikke alle krydderierne, så det blev brunkage krydderierne fra sidste år og det duftede jo dejligt af jul

Grøntsags muffins

Jeg laver gerne en stor portion og lægger dem i fryseren
Jeg kalder dem gerne for tøm køleskabet, da jeg i weekenden tømmer køleskabet for rester af grøntsager, som kommer i disse muffins.
Hvad skal du bruge
ca. 20 muffins
3 fed hvidløg
2 store broccoli
3-4 store tomater
3 spsk frisk krydderier (timian, oregano eller rosmarin)
2 spsk olivenolie
Salt og peber
5 dl yoghurt naturel 0,1%
4 spsk æbleeddike
2 spsk olivenolie
6 stk æg
2 tsk bagepulver
6 dl quinoamel

Sådan gør du
20 min.

Pres hvidløgene igennem hvidløgspresseren eller fin hak dem hvidløgsfeddene.
Skyl og fin hak grøntsagerne i en minihakker.Svits hvidløg, timian og rosmarin i olie 2-3 minutter for mellem varme og tilsæt grøntsager. Alt efter hvilken type grøntsager og hvor møre/sprøde du ønsker dem i den færdige muffin, skal du svitse videre 3-8 minutter og så smage til med salt og friskkværnet peber.

Du kan bruge alle slags grøntsager i disse muffins, kun fantasien sætter grænser. Prøv f.eks. med 400 g broccoli, enten finthakket eller skåret i små buketter, og 100 g tomat uden kerner skåret i små tern. Overhæld broccolien med kogende vand, lad stå et par minutter og kassér vandet. Tomaten skal vendes rå i dejen.

Vælger du kål eller grønne bønner er det en god idé lige at blanchere det, før du tilbereder som anvist i opskriften. Grøntsager som champignon, squash, asparges, aubergine, søde kartofler og græskar kan du nøjes med kun at tilberede som anvist i opskriften, efter de er gjort i stand.

DEJ:

Rør en dej af yoghurt, eddike, olie, æg, bagepulver, salt og quinoamel. Bland græntsagerne i, hæld dej med fyld i store muffins forme og bag dem i ovnen ved 200° varmluft i 25-30 minutter.

Laks med grøntsager med en sød tahin

2 personer

Hvad skal du bruge
2 stk. laksefileter
sesamfrø
citronolie

200 gr aspargesbroccoli
50 gr grønne bønner
50 gr snack ærter
1 spsk olienolie
½ avocado

Dressing
1 spsk tahin
1 fed hvidløg
lidt tamari-sojasauce
½ tsk fibersirup eller honning
1 spsk æbleeddike
salt
1 spsk vand

Hvad gør du
Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen, konsistensen skal være jævn og tyk.
Rengør laksen hæld olie med citron over(eller olievenolie og en friskpresset citron). Steg laksen i ovnen ved 200 grader i 15 min til den er gennemstegt.

Ordn grøntsagerne og blancher dem i ca 3-4 min., de skal stadigvæk have bid. Vend dressingen i grøntsagerne.