Hver år i november låner vi køkkenet på Kildegårdsskolen hvor vi laver dejligt julemad, de næst kommende uger vil jeg lægge de spændende retter op, men i dag får i opskriften på julekonfekten, som faldt i god jord.
Blåbærkugler vendt i kokos
Til ca. 50 stk
2 poser (600 gr) frosne blåbær
300 g fedtreduceret mandelmel
6 spsk sukrin melis
2 tsk vaniljekorn
125 g gojibær
200 g kokosmel
3 tsk rom essens)
Hvordan gør du
Kog blåbærene i ca. 4 min i 2 spsk. vand. Farv kokosmelet med lidt blåbærsaft. Blend blåbærrene til en ensformig masse og rør det hele sammen. Form små kugler og rul dem runde i den lilla kokosmel. Stilles dem på køl minimum 1 time.
Dadelkugler med havtorn
Til ca 10 stk:
40 g friske Dadler
1 tsk. øko Havtorn pulveriseres
10 g hakkede Mandler (eller hvad du har)
40 g mørk Chokolade min 70 %
Frysetørret Hindbær til pynt
Hvordan gør du
Hak mandlerne i en minihakker eller med en god kniv.Hak ligeledes dadlerne(husk at tage evt. sten ud)
Bland alle ingredienser sammen, form dem som kugler, som det er vist på det nederste billede. Stil dem til side. Smelt mørk chokolade og rul kuglerne forsigtigt i.Pynt med frysetørret hindbær.
Marcipan med orangesmag
Hvad skal du bruge
90 g fedtreduceret mandelmel
60 g SukrinMelis
Saft af 1 appelsin
1-3 dråber mandelessens
Pynt:
20 g mørk chokolade
Sådan gør du:
Bland SukrinMelis, mandelmel, appelsinsaft og mandelessens samt lakridspulver. Smag på marcipanen indimellem, og tilsæt mere mandelmel eller SukrinMelis alt efter, hvor sød du synes, den skal være. Lad dejen hvile i ca. 15 minutter, del den i 40 lige store dele og tril kugler.
Hak chokoladen og læg den i en lille pose, smelt den i varmt vand og klip et lille hul i hjørnet.
Pynt marcipankuglerne med sirlige chokoladestriber.
Chokolademandler med kanel og sukrin
Hvad skal du bruge:
200 g Mandler
200 g Chokolade med mindst 80% kakao
Sukrin
Kanel
Chokoladen kan smeltes over vandbad eller hurtigt i mikroovn: bræk den i små stykker og lad den få kort tid ad gangen (max 30 sek. i starten). Tag skålen ud – rør i det og tilbage i mikroovnen så mange gange, det er nødvendigt. Men pas på, at det ikke får for meget, for så er chokoladen ødelagt. Omrøring er meget vigtig.
Herefter hældes mandlerne ned i chokoladen og fiskes op – 1 ad gangen (det er det største arbejde). Drysses med Sukrin blandet med kanel og afkøles.
Lakridsmandler
Hvad skal du bruge:
200 g Mandler
50 g Sukrin
3 tsk. Lakridspulver
Smelt sukrin på en varm pande. Hæld mandler og lakridspulver på panden og rør rundt til det syder omkring mandlerne. Hæld lakridsmandlerne over på bagepapir på en bageplade og tør dem i ovnen ved 150° i ca. 30 minutter, til de er tørre og blanke.