Indlæg

Dip med hytteost

/i , , /af
2 varianter enten med hytteost eller tofu

At spise grøntsager er afgørende for vores helbred, men det behøver ikke at være kedeligt. Ved at tilføje en dip fyldt med smag og tekstur, kan du forvandle enhver grøntsag til en delikat snack eller tilbehør til dine måltider.

Friske urter, krydderier og en blanding af cremede ingredienser bliver din grøntsagsoplevelse forvandlet til noget helt specielt.

Hvad skal du bruge
  • 250 g hytteost (jeg brugte 2% fedt)
  • 10 g frisk purløg
  • 10 g frisk persille
  • 1/2 citron, kun saft
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/4 tsk tørret dild
  • Frisk sort peber, efter smag
Hvad skal du gøre
Tilsæt alle ingredienser til en stor foodprocessor. Bland indtil glat, skrab siderne af processoren ned efter behov. Du er velkommen til at justere smag til ønsket smag.
Server i en lille skål sammen med grøntsager eller rugbrøds chips
NB
*OPLAGRING: Denne opskrift opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i cirka 3-5 dage. Det er fantastisk at lave på forhånd for at nyde hele ugen som en snack eller spredning!
*SERVER MED:
Du er velkommen til at tilføje en lille skvæt af en dejlig smagende citron olivenolie oven på dippen!

Dip med tofu

Hvad skal du bruge
· 350 g silke tofu
· lille håndfuldfrisk dild
· lille håndfuldfrisk persille
· lille håndfuldfrisk purløg
· 1/2 citron, kun saft
· 1/2 tsk hvidløgspulver (eller 1 stort fed)
· 1/2 tsk løgpulver
· 1/4 tsk stødt spidskommen (spring ikke over!!)
· 2 spsk revet parmesan
· 1 tsk æblecidereddike (eller hvidvinseddike)
· Salt + peber, efter smag
Instruktioner
Fjern tofu fra emballagen, dræn væsken godt. Pak tofublokken ind i en køkkenrulle og pres forsigtigt overskydende væske ud.
Tilsæt derefter alle ingredienser til en stor foodprocessor, generøst krydderier med salt og peber. Bland indtil glat, skrab siderne af processoren ned efter behov. Du er velkommen til at justere smag til ønsket smag.
Server straks eller opbevar i køleskabet til senere. Hvis du vil have dippen kølet og lidt tykkere, kan du afkøle denne dip i cirka 30-60 minutter før servering. Se noter til serveringsideer!

Porre i fad

/i , /af

Hytteostdip
100 g hytteost (1,5 eller 4 %)
½ hårdkogt æg
½ tsk æbleeddike
½ tsk grov sennep

Syltede rødløg
4 små rødløg
1 fed hvidløg
Skal og saft af en økoappelsin
½ dl æblecider eddike
1 dl koldpresset olivenolie
1 tsk. havsalt

Porre
15 g smør
5 porrer
1 dl æblemost
1 tsk groft salt
½ dåse sorte bønner
50 g babyspinatblade

Hvad skal du gøre

Start med de syltede rødløg
Halver rødløgene og skær dem i tynde både. Skær hvidløgene i tynde skiver. Bland rødløg, hvidløg og
appelsinskal grundigt i et rent glas. Rør olivenolie, æblecider eddike, saft fra appelsin, salt og peber
sammen og hæld det over rødløgene. Vend det et par gange og lad det trække i køleskab i et par timer før
brug.
Pis ingredienserne sammen til hytteostdippen.
Skær det øverste mørkegrønne skaft af porrerne, fjern de yderste grove blade, skær kun det allernederste
af bunden af og halver til sidst porrerne inden de vaskes grundigt
Kom 1 spsk. smør på en varm pande, og placer porrerne med skæresiden nedad
Lad dem stege gyldne i 2-3 min, tilsæt det sidste smør, vend dem og gentag
Tilsæt nu æblemost, salt og peber og skru ned til en let simren
Kom låg på og lade dem stege møre i 15-20 min.
Fjern låget, kog evt. den sidste væde fra, inden porrerne tages af og lægges over på et fad.
Varm spinat og de sorte bønner kort op i panden.

Rabarbergrød

/i , /af

Ingredienser

1 dl hytteost
1 dl skyr
500 g rabarber*
Lidt vand
100 g Sukrin Melis
Vaniljestang eller 1 tsk. vaniljepulver

Topping
Daggammelt rugbrød
1 spsk. sukrin gold
1 spsk. mandler

Hvad gør du?

Skyl og skær rabarberne i små stykker. Koges let i 20 min. sammen med lidt vand og vanilje. Kan sagtens holde sig 1-2 uger på skoldede sylteglas.

Spis kompotten på skyr, hytteost eller A38 med mysli, på is, i pandekager eller til koteletten eller den røde bøf på grillen.

Tip: Du kan variere kompotten ved at tilsætte 1 kanelstang eller hakket ingefær i stedet for vanilje. Kompot kogt på ½ jordbær og ½ rabarber er også rigtig dejligt

Ymerdrys er blevet en ny favorit i stedet for mysli. Finhak rugbrøddet i små stykker og bland det med sukringold og 1 spsk. mandler. Vend det godt sammen og fordel det på en bageplade med bagepapir. Rist det i ovnen i 15 minutter ved 175 grader varmluft, til det er sprødt og lækkert. Lad det køle af og kom det i en blender. Blend til det er blevet til sprødt drys. Lav ekstra kan også bruges ovenpå en æblekage.

Jeg har blandet skyr med hytteost, hvilket giver en god mæthed. Top det med en håndfuld rabarber og 1 spsk. ymerdrys (og 1 spsk. mandler).

 

*Rabarber tæller som en grøntsag og fås frossen i blandt andet i Irma