Indlæg

Gazpacho

/i , , , , , /af

Der findes mange Gaspacho som kan købes færdige, men jeg har endnu ikke fundet en som denne hjemmelavet. Tilbered gerne en dobbelt portion, og servere den som forret eller en shot før middagen de næste dage.

Retten er til 2 personer

HF1(+2)
2 røde peberfrugter
1 rødløg
10 solmodne tomater(eller evt. 1 dåse cherrytomater)
2 fed hvidløg
2 cm revet ingefær
Frisk Chili efter smag
½ liter tomatjuice

Fedt
2 spsk. olivenolie
Smagsgiver
Æbleeddike
Fibersirup eller honning
Salt og peber
Koriander

Protein kan være chorizopølse eller et stykke brød med ost. Det kunne også være en dessert med skyr og jordbær

Skær alle grøntsagerne i små tern og hak rødløget fint. Kom det hele i en blender og tilsæt derefter tomatjuice og olie. Smag suppen til med æbleredikke og sirup. Til sidst rør korianderblade i eller persille, hvis du ikke er til koriander.

Tomatsuppe

/i , , /af

Så kom december med slud, regn og blæst.
Efter en gåtur er det rart med en varm suppe.
Lav til flere dage, frys ned og så det ikke mange minutter at varme den op.

Denne suppe er lavet af friske økologiske grøntsager. Spørg efter de mest modne.

1 kilo gode tomater
1 stort rødløg i både
1 spsk Olivenolie
2-3 rød peberfrugter
1 rød chilipeber (kan udelades)
2 fed hvidløg
timiankviste
2 dl bouillon
salt & peber
Evt. sukrin

Sauter løg og hvidløg i olivenolie.Kom tomat, peberfrugt, krydderier i suppen, og lad det simre i 20 minutter. Smag til med salt og peber (evt lidt sukrin).

Suppen mangler proteiner, jeg lavede min med røde kidney bønner, men du kan og bruge andre bælgfrugter, kylling, kødboller eller mozzarella, lidt olivenolie, basilikum og groft brød til.