B

Tunsalat med knækbrød

/i , /af

Ingredienser

blandet salat
snackpeber
persille
tun, enten i olie eller vand
mayonnaise
2 spkf. skyr
knækbrød eller valgfrit brød
olie dressing

Fremgangsmåde

Skyl og slyng salat og persille. Skyl snackpeber og skær den i små tern. Dræn tunen for vand eller olie og rør den op med skyr, persille, snackpeber, 1-2 spkf. mayonnaise.
Anret tunsalaten sammen med den blandede salat og hæld en olie dressing over. Spis f.eks. knækbrød til.

Tip

Brug f.eks. dressingen fra Shaker med olivenolie, citrus og kapers. Den er helt fantastisk til tunen.

Sense Tallerken
HF 1-2: Snackpeber, salat og persille
HF 3: Tun
HF 4 Knækbrød
Fedt: Olie dressing

Tærte af søde kartofler

/i , /af

til 2 dage eller 6 personer

Forvarm ovnen til 180 grader

Tærtebund

2 store søde kartofler (500-600 gr)
4 æg
4 spsk boghvedemel
salt og peber

Fyld
500 gr kylling inderfilet
Mill & Mortar – Gringo Tex Mex eller andet mexikansk krydderi
2 løg
3 hvidløg
1 pakke chorizopølse
1 dåse hakkede tomater
1 dåse tomatpuré
Salt & peber
8 spsk revet ost over 18 % fedt

Steg løg og chorizo i en gryde og tilsæt krydderiet, efter at krydderierne er smeltet så steg kyllingen med.
Når kyllingen er brunet tilsæt hakkede tomater og pure. Læg låget og lad det simre en ½ time.

Tærtedejen
Riv de søde kartofler på et rivejern og vend dem i mel og æg. Smør en tærteform og pres dejen ud og bag den i ovnen i ca. ½ time til den er gylden.

Dernæst hældes fyldet i tærteformen og den revet ost gratineres med i ovnen i ca. 10 min

 

Da jeg har sparet HF4 så er der plad til et glas rødvin

Lammeculotte med søde kartofler og dampede spinat

/i , /af

Til 2 personer
Varm ovnen op til 200 grader

300 gram mørbrad af lam, oksekød eller svinekød
150 gram frisk spinat
200 gram søde kartofler
2 spsk. olie
2 spsk. smør
1 spsk. balsamico

Start med at skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern, sæt dem i ovnen på bagepapir med 1 spsk olie (gerne chiliolie) bages i ovnen i ca 20 min ved 200 grader.

Mørbraden brunes 1 spsk smør og 1 spsk. smør, derefter hæld 1-2 spsk balsamico på og steg dem færdig med låg på, mums

Damp spinatten i et par min i en spsk smør til de falder sammen.

Spaghettisquash med sauce af avocado, chlorella, citronsaft, hvidløg..

/i , , , /af

1 Squash  ca 200-250 g

½  moden avocado
1 fed hvidløg
½ citron
1/2 tsk chili pulver
1/2 teskefuld Chlorella
salt
peber
1 peber laks

  1. Lav spagetti af en squash
  2. Bland (jeg brugte en blender ) avocado(skrællet og udstenede), chlorella, citronsaft, hvidløg. Krydr med salt, peber og chilli
  3. Servere spaghetti med  saucen(punkt 2)
  4. Smuldr laks i du kan også bruge tun eller kylling.

2 ideer til Waldorfsalat

/i , , , /af

Helt perfekt til julebordet. Den passer så skønt til både kylling og steg og er også virkelig god dagen efter i en sandwich


 

DRESSING
300 g skyr
3 spsk. mayonnaise
1 tsk. dijonsennep
salt

SALAT

½ hvidkål
200 g druer uden sten
100 g valnødder
1 æble
3 stilke bladselleri
salt og peber

Rør skyr med mayonnaise og sennep og smag dressingen til med salt.
Snit kålen helt fint, halvér druerne og hak valnødderne groft. Snit bladsellerien fint og skær æblet i små tern. Vend det hele med dressingen.
Smag til og servér straks eller lad den trække i et par timer

Variation 2
Til 4 personer

200 gr hvidkål
200 gr. Druer
2 spsk Valnødder
1 Æble
200 gr. Bladselleri + stilke
Dressing
1 spsk Sherryeddike
1 spsk.Valnødde olie
1 spsk. olivenolie

Snit hvidkålen fint og halvere druerne, Æblet skylles og skærres i fine skiver eller tern. Bladselleri skylles og sníttes fint Dressingen blandes og hældes over

Grønkålssalat

/i , , /af

Til 4 personer

1 pose grønkål
2 appelsiner
100 gr tørrede figner eller friske
½ Granatæble

Appelsindressing
½ appelsin blendes
2 spsk Æbleeddike
2 spsk. Olivenolie

Grønkålen skylles og snittes meget fint. Lav appelsín filetter og skær fignerne i fine strimler. Grantæbler, appelsin og grønkål blandes sammen og dressingen røres sammen og hældes over.

Blomkålssalat

/i , , /af

Til 4 personer

1 blomkål i Små buketter
Citronsaft og skal af 1 citron
2 spsk. Citronolie
1 Rød radicio
200 gr. Edammamebønner
2 spsk. Hk madler eller pistacienødder
Pyntes evt med løvstikke og fint hakkede chilli

Bland det hele sammen og vend olien i.

Varm Rødkålssalat

/i , , /af

Til 4 personer

½ rødkål
1 æble
½ Granatæble
2 spsk. Hakkede mandler
1 spsk. olie
1 spsk. smør
1 spsk. Karry
Salt og peber
100 gr. sukkerærter

Varm olie og smør på en pande til sæt karry og løg tilsæt rødkål og æbler 5-8 min drys med salt og peber
Skovsyre, Sukkerærter snittes fint

Moussaka fyldt med grøntsager

/i , /af

Kødsauce

4 løg

1 kg rodfrugter (jeg brugte 3 pastinakker,3 persillerødder, ½ knoldselleri og 7 gulerødder)
2 spsk. smør
2 kg hakket oksekød
2 små dåser tomatpure
2 dåse hakkede tomater
1 bundt frisk oregano

Fyld
2 auberginer
olivenolie
1 kg søde kartofler
150 g reven Mozarella

Bechamelsauce
1 liter mælk
2 spsk. hvedemel
1 tsk. stødt muskatnød
150 g reven mozarella
Salt og peber

Hvordan gør du

Pil og hak løgene. Skræl rodfrugter og snit dem i tykke  skiver.

Varm smøret/olie op i en stor gryde(jeg brugte 2 gryder) og svits løg og hvidløg et par minuter. Tilsæt kødet og brun det ved god varme. Kom rodfrugter i gryden og steg i yderligere et par minutter. Tilsæt tomatpure, hakkede tomater og oregano og lad retten simre ved svag varme under låg i ca. 20 min. Tag gryden af varmen og smag kødsaucen til med salt og peber.

Skær auberginer i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Spray med olie og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen i ca. 12-15 min. ved 175 grader.

Skræl de søde kartofler(alm kartofler kan også bruges tælles i HF4)

Varm  mælken i en gryde. Ryst resten af mælken med hvedemel til en jævning. Rør jævningen i mælken og kog i ca. 2 min. Tilsæt muskatnød og ost og smag saucen til med salt og peber.

Stil nu ovnen på 225 grader.

Læg lagvis kartofler, aubergineskiver, kødsauce og bechamel i 1-2 ovnfast fade . Drys med reven ost og bag i ovnen i ca. 30 min. til moussakaen er gylden og fast.

Kan nemt fryses ned.

 

Roastbeef til frokost

/i , , /af

Roastbeef
Rul roastbeef rund om tynde strimler gulerødder/bladselleri
Evt med remoulade rørt op med skyr.
Lav en lille salat
Denne er lavet med
Spinatblade
Feldsalat
Fast ost i tern
Rødløg
Blåbær
Æbletern vendt i citron
Ristede valnødder vendt i fiber sirup gold
Dressing
1 spsk soya
Limesaft
2 citron olie
1 spsk Sukrin gold
Dressingen piskes sammen og hældes over salaten lige før den skal spises.