B

Spicy kylling med æbler

/i , /af

Denne spicy og cremet kyllingegryde er blevet en mega succes hos os, og vi laver den igen og igen. Vil du havde den mere cremet, så kog et par kartofler med i.

4 personer

Ingredienser

2 spsk. olivenolie
2 madæbler i kvarte både/æblecider
Saft fra 2 æbler
1 selleri skåret i små tern
1 zittauerløg
8 skiver kalkunbacon(alm bacon kan også bruges)
½ kg kyllingebryst
1 spsk. Grov sennep
1 kylling bouillonterning
4 spsk. Cremefraiche 5 %(koksmælk er også godt)
Hvordan gør du:

Steg æblerne i 1 spsk. Olie til de er gyldne brune ved middelvarme i 4-5 min. Stil æblerne til side. Tilsæt resten af olien og steg løg og selleri i 5-6 min. Vend bacon rund om kyllingen og sæt en lille pind i og steg dem i 10 min, vend dem rund undervejs. Læg det hele i et fad sammen med saft fra 2 æbler, sennep og bouillonterning og steg det ved svag varme i ca. 30-40 min. Tilsæt æblerne og cremefraichen.

Cowboygryde

/i , /af

Denne ret er inspireret af min første slankebog fra 90érne af Fitness guruen Susan Powter og så er den piftet op med fedt og færre kulhydrater, så den kan spises som et Sensekost måltid.

Lav hellere en dobbelt portion, den er perfekt at fryse ned.

Du kan tø den op, varme den og prøve at lægge den i:

  • Tortilla
  • som fyld i en omelet
  • Servere den med blomkålsris

Hvad skal du bruge:

4 personer i 2 dage
1,6 kg okseklump i tern
1 boullionterning
1 tsk salt og peber
1 spsk smør
8 alm løg
4 fed hvidløg
Tørrede krydderier Merian, laurbærblade og timian
2 dl rødvin
1 kg gulerødder(jeg havde en pastinak der røg i)
1 selleri
2 kilo søde kartofler
1 dåse kokosmælk
40 gram revet parmesan
frisk timian
½ pose grønne bønner

cowboy54

Pil løgene og skær dem i tern, brun dem i gryden med lidt smør.
Kødet skæres i store tern  og krydderes med krydderierne og brunes sammen med løgene.Når kødet er brunet, lægges alle grøntsagerne i sammen med  1 boullionterning og rødvin. Sørg for at grøntsagerne er lige dækket med vand. Lad det simre 1 time til kødet er mørt. Jævn det med et par kartofler og evt lidt kokosmælk. Smag til med salt og peber og frisk timian. Der kan tilsættes kulør hvis man ønsker en mørkere sovs.

De søde kartofler skrælles og koges ca 15-20 min, blendes med kokosmælk, revet parmesan og salt og peber.

Chili con polo/kalkun

/i , /af

Lav dobbelt portion

chiliconkalkun1

5 personer
Ingredienser
1,5 kg kalkunbryst/kyllingbryst/oksekød
250 g gulerødder
3 løg
2 fed hvidløg
2 tsk. spidskommen
2 spsk. røget paprika
5 tomater
2 snackpeberfrugter
Frisk rød chili
stegning/bagning/pensling
1 flåede tomater, dåse
240 g til beredte kidnyebønner, dåse
40 g mørk chokolade, 70%
salt og sort peber

Topping

friske krydderurter og cashewnødder

Blomkålsris

1 blomkåls
salt
friske krydderurter

Skyl og skræl gulerod. Pil løg og hvidløg. Skyl tomat og chili. Skær alt i tern. Steg løg og hvidløg i røget paprika og spids kommen i lidt olie i 2-3 min. Brun kødet. Lad grøntsagerne simre med i 4-5 min. Tilsæt flåede tomater og kogte kidnyebønner. Lad det simre 30 minutter og rør så med chokolade, salt, peber og evt mere chilien – alt efter hvor stærkt man kan lide det.

Blomkål skæres i små stykker, jeg bruger et mandolinjern. Læg blomkålen et par min i kogende vand. Si vandet fra og bland det med salt og friske krydderier.

Culotte med kantareller, figner og brombær

/i , /af

Antal personer: 4

  • frisk timian
  • ½ kg kantareller
  • 125 g brombær
  • 4 friske figner
  • Stor bundt persille
  • 1 kg Culotte (lav evt ekstra til salat næste dag)
  • 1 spsk. smør
  • friskkværnet peber
  • Hvid trøffelolie

Ovnstegte/grillede kartofler:

  • 400 g babykartofler/søde kartofler
  • 2 spsk olivenolie
  • 3 spsk. groft salt

 

  1. Steg Culotten med salt og peber i ovnen ca 45 min, den bliver bedst hvis den hviler en ½ time.
  2. Ovnstegte kartofler: Tænd ovnen på 225°. Skyl kartoflerne grundigt, og vend dem med olivenolie og salt. Læg dem i et ovnfast fad, og bag dem i ovnen i ca. 25 minutter, eller til de er møre. Vend rundt i dem undervejs.
  3. Rens kantarellerne forsigtigt. Brug så lidt vand som muligt, men sørg for at børste jord og snavs af og fjerne pletter med en lille kniv.
  4. Skyl bær og figner. Skær fignerne i kvarter. Skyl persillen, og hak den fint.
  5.  Varm en pande op med 1 spsk smør sammen med timian, rist kantarellerne i 3 min, hæld de kvarte figner på 1 min. Sluk for panden og bland brombærene i sammen med trøffelolien, salt og peber.

Salat med Savoykål

/i , , /af

Jeg faldt over et savoykål hos min grønthandler og det er faktisk noget jeg meget sjældent køber, men det er da helt forkert for det smager rigtig godt frisk og sprødt og stadigvæk mild i smagen

Savoykål er velegnet smagt med frugt som æbler, appelsin, tørret dadler og ristet nødder.

Hvad skal du bruge

2-3 personer

½ savoykål
1 æble
granatæblekerner fra ½ granatæble
2 spsk nødder(valnødder, pekan)
2 dadler
½ rødløg

Dressing
Æbleeddike
olivenolie

Rist hakkede nødder på en tør pande og bland det sammen med de øvrige ingredienser.
Dressingen røres sammen og hældes over salaten.

Savoysalat

/i , , , /af

Jeg faldt over et savoykål hos min grønthandler og det er faktisk et jeg meget sjældent køber, men det er da helt forkert for det smager rigtig godt frisk og sprødt og stadigvæk mild i smagen

Savoykål er velegnet smagt med frugt som æbler, appelsin, tørret dadler og ristet nødder.

Hvad skal du bruge

2-3 personer

½ savoykål
1 dl rød quinoa
1 appelsin
2 spsk mandler
1 bundt persille
2 dadler

Dressing
2 spsk olivenolie
1 spsk sennep
2 cm revet ingefær
1 spsk fibersirup clear
peber

Kog quinoa i 2 dl vand i 25 min. Skyl og snit kålen fint. Skær appelsinfileterne ud af appelsin hæld saft hen over kålen. Rist hakkede mandler på en tør pande og bland det sammen med de øvrige ingredienser.
Dressingen røres sammen og hældes over salaten.

Mos eller hummus med Hokkaido

/i , /af

Jeg halvere altid en hokkaido og fjerne kernerne og så bager jeg dem i ovnen ved 180 grader i en time, så kan jeg lave mos eller hummus. Hummus har været smagsprøve i denne uge på mine hold og en stor succes, så her kommer 2 opskrifter.

Hummus

Hvad skal du bruge

200 gram kogte kikærter(dåse eller glas kan bruges)
½ hokkaido
4 spsk vand
1 spsk tahin
1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
spidskommen, salt og peber

Kikærterne skal lægges i blød i 10-12 timer Kog kikærterne med krydderier f.eks timian i 45 min. (du kan også bruge kikærter på dåse, husk at skylle dem grundigt)
Hokkaido skylles og bages uden kerner i ovnen  1 time ved 180 grader
Bland alle ingredienserne sammen i en minihakker og smag til med spidskommen, salt og peber.

 

Mos

½ hokkaido
4 spsk kokosmælk
3 spsk parmesan
1 fed hvidløg
2-3 kviste frisk timian
Salt og peber

Når den halve hokkaido er bagt blendes det sammen med de øvrige ingredienser.

Tips

Vi fik det til pomfritter af bønner  og søde kartofler, men hokkaido smager også godt som fritter

Tomatsalat

/i , , /af

Denne tomatsalat ville jeg lave med ribs, men min grønthandler (SØRIS) holder ferie, så det blev med granatæbler, men det smagte nu også dejligt.

2 personer

Hvad skal du bruge
2-3 store tomater
ærteskud eller kørvel
50 gr ribs eller granæbler

1 spsk olivenolie med Merian

Ærteskud eller kørvel skylles og væden presses ud. Skær tomaterne i fine tern og læg dem over det grønne, pynt med bær og en god olivenolie, den med Merian smager helt fantastisk til.

Hummus med bagte peberfrugter

/i , , , , /af

Hvad skal du bruge

200 gram kogte kikærter(dåse eller glas kan bruges)
2 store snackpeberfrugter
4 spsk vand
1 spsk tahin
1 spsk olivenolie
spidskommen, salt og peber

Kikærterne skal lægges i blød i 10-12 timer Kog kikærterne med krydderier f.eks timian i 45 min. (du kan også bruge kikærter på dåse, husk at skylle dem grundigt)
Peberfrugterne skylles og bages i ovnen eller på grillen, så skallen er til at trække af ca 30 min ved 180 grader
Bland alle ingredienserne sammen i en minihakker og smag til med spidskommen, salt og peber.

Porresuppe med et tvist af lime

/i , , /af

Vi havde planlagt at grillede kylling, men den strakte ikke til uventede gæster, så hjælper en forret, som denne skønne suppe.

til 4 personer

Hvad skal du bruge
100 gr kogte kikærter
100 gr søde kartofler
1 stor bundt porre
3 skalotteløg
2 spsk olivenolie
1 liter kyllingebouillon
200 gr rejer
200-300 gr frisk bælgede ærter eller optøede frosne
½ dåse kokosmælk
salt og peber
Saften af 3 lime
Pyntes med friske krydderurter

Hvad skal du gøre
Skær løg, søde kartofler og porre i små stykker. Rist løgene i en gryde med olie ved middel varme 1-2 min. Kom porre skiverne og kartoflerne i og steg videre i 10 min. Spæd til med bouillon og lad det koge indtil grøntsagerne er møre(10-15 min).
Steg rejerne på en varm pande i olie. Dernæst steg kikærterne med et krydderi(happy roots, timian eller hvad du nu har).
Blend suppen med kokosmælk og ærter og smag til med salt og peber og lime.
Anret suppen med ristede kikærter, rejer og friske krydderurter

Sense
HF 1+2 porre, ærter, løg, søde kartofler
HF3 rejer
Fedt: olie, kokosmælk
HF4 lime