B

Mørbrad med salat

/i , /af

3 personer
Sæt ovnen på 200 grader
3-4 spsk cashewnødder
1 svinemørbrad
1 tsk salt
peber
1 pose feldsalat(Rema1000)
½ fennikel
1 peberfrugt
½ løg

Dressing
1 lime
1 spsk olivenolie
½ spsk vand
1 spsk friskrevet ingefær
1 fed hvidløg
chili
½ spsk sukrin gold
½ spsk soya

Rist cashewnødderne på en tør pande i ca 10 min.
Krydr mørbraden med salt og peber og brun den hel på panden og færdig steg den i ovnen i ca 10 min.
Dressing: rør limesaft, olivenolie, ingefær, soya, sukrin, hvidløg og chili sammen.
Salat
Skyl grøntsagerne og bland dem sammen på et serveringsfad. skær kødet i skriver og læg det hen over salaten. Hæld dressingen over og drys med cashewnødder og friske krydderurter.

Salat med søde kartofler

/i , , /af

Sød sommersalat
4 personer
½ kg søde kartofler
200 gr edamamebønner
100 gr spidskål(jeg brugte den røde)
1 håndfuld bønnespirer
2 spsk ristede græskarkerner
1 pose feldsalat
4 spsk cremefraiche
2 tsk karry
salt og peber
Ekstra protein kylling eller tofu

Skræl og skær de søde kartofler i mindre stykker, bag dem i ovnen med krydderier og lidt olie
Feld og- spidskålsalaten og bønnespire skylles og blandes sammen med kartoflerne og edamamebønnerne
Dressingen røres sammen med cremefraich, karry, salt og peber.
Edamamnebønner hældes over med kogende vand

Blomkålssalat

/i , /af

Blomkål er bestemt en af mine favoritter, denne salat er indbegrebet af sommer og hygge på altanen eller terrassen.
4 personer

Hvad skal du bruge:
1 rødløg
1 blomkål
1 agurk
200 gr tomater
Persille
2 spsk olivenolie
Skal og saft af citron
Salt og peber
4 spsk ristede pistacienødder

Hvad skal du gøre:
Snit blomkålen i mindre stykker evt på et mandolinjern, de andre grøntsager snittes fint og blandes over med olie, citron og nødder.
Smager fantastisk til fisk og kylling

Kikærtepandekager

/i , , /af

Hvedemel går hurtigt i blodsukkeret, og det er sådan mavefedmen opstår, når man får en dårlig følsomhed over for insulin. Hvis man for alvor vil af med fedtet på maven, så er det en god idé at skifte alt mel i sin kost ud.

Kikærtemel  indeholder 5 gange så mange proteiner som almindelig rugbrød, men er stadig rige på kulhydrater, men er til gengæld også rige på kostfibre.

(4 personer)

Hvad skal du bruge
200 gr kikærtemel
1 tsk salt
1-1½ del vand
2 spsk olivenolie med merian
1 dåse tun
1 spsk ægte mayonaise
2 spsk skyr
400 gr tomater
friske krydderurter
Pandekager
Hæld vand og oregano/merian olivenolie i en blender eller skål. Tilsæt kikærtemel sammen med salt. Varm en non stick pande, tilsæt lidt oregano olivenolie , hæld dejen op i små klatter(evt bruger jeg små stålforme fra Mette Blomsterberg)som en pandekage . Steg 3 til 4 minutter ved middel temperatur .

Bland tun med mayo, skyr. Servere pandekagerne med tun og en tomatsalat

Omelet

/i , , , , /af

Jeg kan rigtig godt lide omelet om morgen, steger grøntsager, som spinat, peberfrugt, broccoli, blomkål og tomater på panden og hælder et pisket æg over med 1 bæger  æggehvide.

 

På billedet er det med spinat

Ved siden af 1 dl A38 med 100 gr jordbær

 

Kylling med søde kartofler og salsa med sorte bønner

/i , , /af

Hvad skal du bruge

4 personer

400 gr kylling inderfilet
2 tsk Smokey sally(eller bland den selv med røget paprika hvidløgspulver, std koriander, oregano)
200 gr forkogte sorte bønner
1 løg
1 hvidløg
olivenolie
1 dl bouillon
saft af lime
½ dåse cherry tomater på dåse
½ kg søde kartofler
4 spsk revet cheddarost
Salat
Spidskål
æble
æbleeddike

Kyllingen er vendt i Smokey sally og stegt i ovnen med lidt olie, de sidste 5 min lagde jeg den revet ost hen over kyllingen.
Bønnemosen smager fantastisk og lav gerne til flere dage. Blend bønner, med hvidløg og alm løg, bouillon og cherrytomaterne, læg det gerne i ovnen med kyllingen eller giv det et opkog.
De søde kartofler skæreres i mindre stykker og bages i ovnen med lidt olivenolie i ca 15 min.
jeg servere det med lidt spidskål med mango og æbleeddike

Sense
HF 1+2 Cherrytomater, spidskål, løg, søde kartofler
HF 3 Sorte bønner og kylling
HF 4 sparet for lidt mere protein
Fedt: olivenolie og cheddarost

Kylling inderfilet til 3 dage

/i , , /af

Kylling ender hyppigst på danskernes middagstallerken, afslører ny undersøgelse fra Landbrug & Fødevarer. Årsagerne til førstepladsen er bl.a., at frygten for bakterier er aftaget, lyder eksperternes vurdering.
Selvom stegt flæsk er Danmarks nationalret, og mange sværger til spaghetti med kødsovs, er det faktisk kyllingefilet, som vi hyppigst sætter til livs, når der står aftensmad på menuen.

Ifølge en ny befolkningsundersøgelse, som TNS Gallup har foretaget for Landbrug & Fødevarer, svarer 63 pct. af de adspurgte, at de har spist kylling inden for de sidste to måneder. På andenpladsen over mest populære aftensmåltider kommer hakkebøffer, som 59 pct. af alle adspurgte har sat på middagsbordet.

Her kommer 3 forskellige forslag med kylling i kun i ét fad, som du nemt kan fryse ned:

Variere dine krydderier jeg har brugt de økologiske krydderier fra Mill& mortar: COLOMBO CURRY, Smokey-sally og deres nye krydderier Mermaid’s Bite. Spar tid ved at forberede to eller tre varianter af kylling på en gang, ved hjælp af aluminiumsfolie opdeling i din pande.

Find de 3 opskrifter
Kylling i karry, der har jeg brugt opskriften fra boller i karry
Kylling med søde kartofler og bønnemos
Kylling med kålsalat

Fiskefrikadeller med salat

/i , /af

Færdigkøbte fiskefrikadeller, de er både sunde og velsmagende. De er desuden er god måde at få børn til at spise fisk

Jeg køber mine fiskefrikadeller hos fiskehandleren. Forslag til tilbehør, kan være coleslaw eller
som her
100-140 gr fiskefrikadeller
100 gr spidskål
Pasta” lavet af squash i tynde strimler
4-5 radiser
Dressing
Olivenolie
Citronsaft
2 spsk cremefraiche 5 %
2 spsk remolade
Snit grøntsagerne og rør dressingen sammen. severe salaten sammen med fiskefrikadellerne og remouladen.

Sense
HF 1(+2) Spidskål, radiser, Squash
HF 3 Fiskefrikadeller
HF 4 sparet, men rest af familien fik nye danske kartofler
Fedt: remoulade, olivenolie
Mælkedressing: 2 spsk

Makrel med stegte tomater

/i , /af

Min mand er ikke den store fiskespiser, men røget makrel er rigtig glad for. Denne ret tager ikke mere end 10 minutter at lave.

Hvad skal du bruge:
(2 personer)
1 røget makrel
200 gr tomater/evt hele cherrytomater på dåse)
1 dl hvidvin (eller udskift hvidvinen med bouillon)
1 skalotteløg
Basilikum
Smør til stegning

Hvad gør du
Rens makrellen for ben og steg den 5-6 min med skinsiden nedad. Tag fisken af panden og hæld fedet fra, steg halve tomater på panden (jeg brugte ½ dåse cherrytomater på dåse). Steg dem ved høj varme ca. 1 min. Tilsæt vin/bouillon indtil det er reduceret. Læg Makrellen over tomaterne og drys fin hakket skalotteløg og frisk basilikum over. Severe evt. med nye danske kartofler.

Sense:
HF 1+2: tomater og løg
HF 3 Makrel
Fedt smør til stegning
HF 4 hvidvin evt kartofler

Salat med rødbeder og kikærter

/i , , , /af

Hvad skal du bruge
4 personer/eller til flere dage
400 gr kogte kikærter
500 gr Rødbeder
120 gr. feta
Frisk Persille/koriander til pynt
2 spsk Valnødder/eller mandler(rist dem evt på panden og hæld fibersirup over , mums)

Dressing
4 spsk. solbæreddike (alternativt anden frugteddike)
2 spsk fibersirup gold/eller honning
2 spsk. Ekstra jomfruolivenolie

Fremgangsmåde:
Kog rødbeder møre med skræl på 45-50 min. Læg dem i koldt vand med det samme og lad dem køle ned. Smut skindet af og skær dem i grove tern.
Bland dressing af solbæreddike, sirup, jomfruolivenolie.
Vend rødbederne i dressing og lad dem trække lidt ved stuetemperatur. Smuldre feta over salaten sammen med finhakket persille. Tilsæt de kogte kikærter.
Kan serveres til en rest steg eller kylling.
Afkrydsning Sense
HF1+2 Rødbeder
HF 3: Kikærter (evt. lidt steg til)
Fedt: Feta og olie, valnødder