Salat med søde kartofler
Sød sommersalat
4 personer
½ kg søde kartofler
200 gr edamamebønner
100 gr spidskål(jeg brugte den røde)
1 håndfuld bønnespirer
2 spsk ristede græskarkerner
1 pose feldsalat
4 spsk cremefraiche
2 tsk karry
salt og peber
Ekstra protein kylling eller tofu
Skræl og skær de søde kartofler i mindre stykker, bag dem i ovnen med krydderier og lidt olie
Feld og- spidskålsalaten og bønnespire skylles og blandes sammen med kartoflerne og edamamebønnerne
Dressingen røres sammen med cremefraich, karry, salt og peber.
Edamamnebønner hældes over med kogende vand