Indlæg

Efterårssalat med solbæreddike

Jeg er helt vild med smagen af denne dressing af solbær eddike, med et strejf af sødme og smag af solbær.

Som supplement til denne velsmagende dressing, har jeg samlet en farverig, sprød, proteinrige salat.

Jeg har brugt en færdig blandet grøn salat med tynde skiver rød spidskål/rødkål som er fyldt med især c vitamin, Røde peberfrugter har jeg altid og nyder i næsten alle salater.

Proteiner giver mæthed og jeg brugte en færdig blandede bønnemix fra rema1000 og ristede kikærter, for at give kikærter lidt ekstra smag, brugte jeg Soya og oregano. Kikærter er fyldt med protein, kostfibre, B-vitaminer og jern

Fedtstof blev avocado, som er fyldt med de hjerte sunde enkeltumættede fedtstoffer og E vitamin.

Du skal bruge

4 personer

 

200 gram edamame- eller bønnemix
1 pose salatmix
½ lille spidskål eller rødkål
1 avocado
2 spsk. solbæreddike

 

Ristede kikærter

1 dåse kikærter
1 spsk. Fibersirup
1 spsk. Soya eller tamari
1 tsk. Tørret oregano
1 knivspids salt
1 tsk olivenolie

 

Hvad skal du gøre

Forvarm ovnen 180 grader

Læg bagepapir på en bageplade.

Skyld og tør kikærterne grundigt og læg dem i en skål. Tilsæt soja, olie, sirup, oregano og salt. Rør sammen, derefter læg kikærter på bagepapiret. Bag i 25-30 minutter. Efter 25 minutter finder jeg, at kikærter har en lidt blødere konsistens (som jeg personligt foretrækker), mens efter 30 minutter, bliver de hårdere og sprødere

Hæld kogende vand over bønnerne i 3 minutter, derefter køles de af under koldtvandshanen. Hvordan du arrangerer salaten, er helt dit valg! Du kan holde alle ingredienserne adskilt eller blande det hele op. Uanset hvad, vil det se smuk ♥
Drys med ristede kikærter og solbæreddike lige før servering.

Barbecue marineret svinemørbrad med spidskålsalat

Supper lækker salat og selvfølgelig med kål, hvis du ønsker at spare tortillas så spis evt lidt mere mørbrad.

Du skal bruge

8-10 personer, eller flere dage
3 svinemørbrad
2,5 dl sukrin gold
1 spsk salt
6 spsk. Oregano
6 tsk cayennepeber
6 tdk. Chiliflager

Barbecue sauce
4 dl. Ketchup
4 spsk. Sukrin gold
4 spsk. Æbleeddike
2 spsk. Chilipotle

Salat
2 spidskål, rosa
1 rødkål
2 bundt nye gulerødder
Saft af 3 lime
Salt
2 håndfulde persille

Tilbehør
Lune tortillas
Cremefraiche 5 %

Puds mørbraden, kom sukrin gold, salt, oregano, cayenne og chili i en frysepose, lad det trække 10 min eller natten over.
Grill mørbraden over lav varme på en grill eller på en grillpande, vend den jævnlig, da sukker let brænder på.
Kog ingredienserne til saucen op i en gryde, til sukkeret er smeltet
Pensl mørbraden med barbecuesaucen, når den er færdig og giv den 1 min mere på grillen.
Snit kålen fint, skrub/skræl gulerødderne og vend det med lime og salt (eller prøv min dressing med mango
Anret salaten på et fad og top det med skiveskårende mørbrad og servere lune tortillas, fraiche og resten af saucen

HF1(+2) spidskål, rødkål og gulerødder
HF3 mørbrad
HF4 tortillas
Fedt sparet, servere evt. avocado til
Dressing fraiche 5%

Kartoffelsalat

Jeg spiser sjælden kartofler, men nye danske kartofler kan være svært at sige nej til og især når de er forklædt som en salat.

til 4 personer

½ kg kogte kartofler
1 broccoli
1 agurk
1 pakke haricots vert jeg valgte de friske , men du kan sagtens bruge de frosne
100 gram ærter (frosne, eller frisk bælgede)
½ spidskål

Dressing med ananas og basilikum
Broccoli og bønner overhældes med kogende vand, hvis du bruge frosne ærter skal de tø op. Kartofler pilles og skæres i skiver, agurken skæres i tern, spidskål snittes fint og de restende grøntsager skæres i mundrette stykker og blandes i salatten. Jeg har valgt en færdig dressing, men du kan sagtens bruge en god olivenolie med lidt friskpresset citron.

Poke Bowl

Det skal ikke være en hemmelighed, at jeg elsker alt, hvad der kan serveres i en skål. Det sidste års tid har det været en SENSÉT udgave af Budha Bowl nu er den udskiftet med en Sens’et udgave med  fersk tun og laks, som kaldes ” Poke Bowl” Som har dannet rammerne om flere sammenkomster med familien og på mit Bootcamp hold.  Jeg har prøvet at samle nogle ideer til hvordan du kan opbygge en fantastisk poke skål til DIY(DO IT YOUSELF) Poke Party.
Poke Bowl kommer fra Hawaii og er en stor dille i det nordlige Californien

Hvad er Poke?

 Poké (udtalt POKE-AY, ikke POKE-EE) er små stykker af rå fisk marineret i sojasovs og sesamolie toppet med ristet sesamfrø og tang(kan købes hos fiskehandleren). Populære fisk som bruges er; tun, blæksprutter og laks.

Med stærke påvirkninger fra japanske og andre asiatiske retter repræsenterer poke den mangfoldige og mangfoldige kultur i Hawaii. Nu når poke spredes over hele landet, tager skålen på et helt nyt niveau af fortolkning. Uanset om du foretrækker en klassisk hawaiisk poke eller en moderne version, tror jeg, at poke er her for at blive.
Jeg har selvfølgelig lavet min i SENSE version For at opbygge den helt rigtige skål, skal du tænke i smage, men også teksturer, friskhed og meget gerne i farver, som alle har betydning for din oplevelse og mæthed.
Fisken marineres i 1-2 timer og grøntsagerne anrettes i skåle

 

 

 

2 personer

250 gram fersk fisk tun eller laks mariners i
( ¼ løg og 1 fed hvidløg, evt. ris eddike, soyasauce og saften fra 1 lime)
1 avocado
Skiveskårende agurker
Spidskål sprød og den lilla giver en flot farve i bowlen
Edamamebønner som tæller i protein, passer rigtig godt retten
Gulerødder og rødbeder i forskelige farver
Tangsalat – Hvis du kan købe færdiglavet tangsalat, tilføjer det nye smag til pokeskålen.
Sesamfrø – Tilsæt en aromatisk nødt smag til skålen og skønner skålen.
150 gram kogt Japansk Ris bruges normalt i Poke bowl, jeg har valgt sorte Quinoa, da de indeholder mere kostfiber og protein og er flotte i bowlen
Syltede sushi ingefær

Jeg havde en rest bagt hokkaido det smagte også fint til

 

SENSE

HF1(2) agurk, spidskål, gulerødder,beder, tangsalat, ingefær
HF3 fisk og edamamebønner
Hf4 Quinoa
Fedt sesamfrø, olie og avocado

Broccoli salat med linser

En rigtig skøn SENSEsalat

Hvad skal du bruge:
4 personer

1 broccoli
300 gr kogt grønne du puy linser
100 gr cherrytomater
6-8 store kapers
1 bundt felt salat
100 gr spidskål
4 spsk ristede solsikkekerner
Dressing
Olie med citron og rosmarin
eller 1 lime blandet op med olie

Blanchere broccolien, snit og skyl grøntsagerne og bland dem sammen med de grønne linser.

Linserne kan udskiftes med kyllingelår

Grønkålsalat med perlebyg

Denne salat er blevet et hit hjemme hos mig i sær med de lidt søde perlebyg, som er meget mættenede og fyldt med kostfiber.
4 portioner

Ingredienser

150 gram rå perlebyg
4 dl grønkål
2 æbler
150 gram spidskål
2 snackpeberfrugter, røde
2-3 hvidløg
2 spsk. æbleeddikke
2 spsk. olivenolie
Revet skal af en økologisk citron
1 spsk honning eller fibersirup gold
150 gram kotelet
salt og peber

Perlebygen koges efter anvisning fra pakken, jeg valte dem fra urtekram, de skal koge næsten en time, men da kernerne er hele, indeholder de meget kostfiber.
Grønkålen kan lige nu købes i supermarked hakket og skyllet bland det med dressingen og fint hakket peberfrugt og spidskål.

Vend det hele sammen, smager fint næste dag til madpakken “hvis den holder så længe”

Salat med søde kartofler og jordbær

4 personer
400 g søde kartofler
2 rødløg
1 spsk. olivenolie
salt
1 bakke grøn salat (her spæde kålblade)
0,5 bakke jordbær
150 g blød gedeost/feta
Sojaristede mandler
50 g mandler
2 spsk. sojasauce

DRESSING

3 spsk. olivenolie
2 spsk. balcamicoeddike
1 tsk. sirup gold
1 tsk. dijonsennep
salt & friskkværnet peber

Tænd ovnen på 175 grader. Skrub eller skræl de søde kartofler, og skær dem i mundrette tern. Pil rødløgene, og skær dem i tynde både. Fordel sødekartoffeltern og rødløg på en beklædt bageplade. Vend det i olivenolie, drys med salt, og sæt bagepladen i ovnen i 20-30 minutter, til ternene er møre og sprøde i overfladen, og rødløgene bløde og gyldne. Lad det køle lidt af.

SENSE

Pr. person
HF1+2 bagte søde kartofler, salat, rødløg
HF 3 Fetaost evt. ristede kikærter eller stegte kyllingen stykker
HF 4 jordbær evt. lidt blåbær
Fedt.  2 tsk. Olie, 1 tsk. Mandler

Gratis: sojasauce, sennep, balsamico eddike salt peber.

Salat med bacon

Jeg tror ikke, det er en hemmelighed, at jeg elsker asiatisk smag. Så her er en grønkål & rød spidskålsalat med ristede cashewnødder, pinjekerner, edamame bønner, radiser, snackpeber, agurk, gulerødder, stegt bacon og mynte. Dressing lime, granatæble fibersirup gold, appelsin og hvidløg

Hvad skal du bruge
4 personer:
HF 1 + 2 GRØNT:
2½ HF Grønkål
1 HF Snackpeber
2½ HF Spidskål
1 HF Gulerødder
1 HF Agurk

HF 3 Proteiner:
2 HF Edamame bønner
2 HF Bacon

H 4 Frugt:
2 HF Blåbær
1 HF Granatæble

Fedt:

3 spsk. Pinjekerner
3 spsk. Cashewnødder
2 spsk. Olie

Smagsgiver/dressing:
Mynte
Hvidløg
Balsamico
Appelsinsaft
Limesaft
Fiber Sirup Gold

Dressing blandes sammen med 2 spsk. olie. Grøntsagerne skylles og snittes fint pyntes med ristede bacon, edamebønner og friske bær. toppes med dressing og nødder.

Spidskålssalat med hindbær

Denne salat har været et stor hit på mine hold tidligere på året, nu er opskriften bare udskiftet med friske hindbær i stedet for granatæbler

Du skal bruge

4 personer

200-300 gram grønkål(kan fås færdig hakket i f.eks. Netto)
1 rødt spidskål
1 gul peberfrugt
1 bakke hindbær
4 spsk. ristede mandler

Dressing
2 spsk olivenolie
2 spsk. god Balsamico
2 spsk. fibersirup gold

Grønkål og spidskål hakkes fint og skal helst trække en ½ time i dressingen. Inden servering tilsættes peberfrugt i tern og skyllede hindbær. Ristede mandler smager fantastisk som pynt.

Salade Chevre Chaud

Denne ret fik jeg i Paris for mange år siden på en lille cafe, i dag forsøgte jeg at genskabe den og det fortrød jeg bestemt ikke. Honning, valnødder og Gedeost er en perfekt kombination. Sødmen fra honningen spiller op til den skarpe gedeost i denne salat blandet med syrlige blommer.

Hvad er der i salaten:
2 persomer
Rød spidskål
Blandede spæde salatblade klar til salatskålen
½ agurk

2-3 spsk. gedeost, Kan sagtens erstattes af kylling
1 pakke parmaskine
1/4 avocado
1 spsk. oliven
1 spsk. valnødder og lidt græskarkerner
1 blomme
1 frisk figen eller frysetørret
1 skive rugbrød

Tænd ovnen på 200° (varmluft).
Skær brødet i grove stænger, og dryp dem med olivenolie og salt. Rist dem sprøde i den varme ovn, det tager 8-10 minutter.Læg skiverne af gedeost og skinken på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen, det tager 5-7 minutter.

Skyl salaten og servere ost og skinke henover. Avocado og frugt skære i små både og serveres.
En god olivenolie med balsamico og honning/fibersirup gold vil passe godt til eller den færdige shaker med balsamico