Indlæg

Salat i de smukke farver af efteråret

/i , , /af

3 personer

Hokkaido

  • 1 Hokkaido
  • 1 spsk olie
  • Revet muskatnød
  • Salt og peber

Grønkålschips

  • 150 g grønkål
  • 1 spsk olie
  • ½ tsk hvidløgspulver
  • ½ tsk salt

Andet

  • 2 figner
  • 200 g edamamebønner*
  • 2-3 spsk granatæblekerner
  • 1 spsk græskarkerner
  • 1 spsk valnødder

Dressing

  • 1 spsk oliveolie
  • 1 spsk god balsamico
  • 1 spsk sirup eller honning
  • 1 tsk grov sennep

 

 

Hokkaido

Skær hokkaido i mindre stykker og vend med olie og krydderi.

kom i en airfryer og tilbered på lidt over halv varme i ca. 5 minutter. Sæt graderne op og ryst skålen. Tilbered i yderligere ca. 10 minutter til stykkerne er gyldne og gennemstegte. Servér med ekstra salt og friskkværnet peber.

Kan laves i ovnen på 200 grader i ca. 40 min

Grønkål:

Fjern stilkene fra grønkålen og skylles grundig, tørres med et viskestykke eller en salatslynge. Vend grønkål med olivenolie, hvidløgspulver og salt. Fordel dem på en bageplade med bagepapir i et tyndt lag eller læg dem i en airfryer (5-10 min) eller ovn ved 160 grader i 15 min, hold godt øje med dem.

Grønkålen er basen af salat derefter pynt med de bagte Hokkaido, figner, edamamebønner og kerner og nødder.

Top med dressingen

 

* Edamamebønner kan erstattes af kylling eller andebryst

Salat med ris og hokkaido

/i , , , , /af

Denne salat smagte himmelsk med de søde bagte – og syrlige syltede hokkaido

Dagen før eller et par timer før

½ hokkaido skåret i tynde skiver med mandolinjern. (hvis det er en økologisk hokkaido kan du bibeholde skallen)

Basis sylte-lage

1 dl vand
1 dl rørsukker eller ½ dl. sukrinmelis eller sukrin gold
1 dl æblecidereddike

Bring det hele i kog og hæld det over hokkaidoen. Læg låg på med det samme. Sylten er klar efter ½-1 dag i lage. Opbevar din sylt i køleskabet i lukkede beholdere, det holder sig minimum 3-4 uger. Du kan selv variere med sødestofferne . Bare husk at der er forskel på sødmen og på æblecidereddiker.

Resten af salaten
4 personer
½ hokkaido
2 håndfulde grønkål
2 clementiner
150 gram kogte røde ris

Dressing
Appelsinsaft fra 1 appelsin
2 spsk. tahin
1 tsk. honning/fibersirup
3 spsk. olivenolie
2 spsk. græskarkerner
1 tsk. sennep
2 cm. ingefær
1 fed hvidløg
salt og peber
½ delen af hokkaidoen skæres i skiver (1-2 cm), læg dem på en bageplade med bagepapir med lidt olie og salt. Bag dem i 25-30 min i ovnen ved 180 grader
Græskarkerne fra hokkaidoen kan ligeledes bages i ovnen med lidt olie og salt, jeg foretrækker dog de færdige købte.

Dressingen
Blend alle indgredienserne til en ensartet masse

Grønkålen skyldes grundig og blandes med fileter af clementiner, de syltede og bagte hokkaido.Dressingen hældes over og toppes med de ristet græskarkerner.

Vi spiste det sammen med lidt kylling
HF1(2)grønkål, hokkaido
HF3 kylling
HF4 ris og clementiner, appelsin
Fedt kerner, tahin og olie (ca. 2 spsk. pr. person)

Lakse salat

/i , , , /af

Hvad skal du bruge:
200 gram røget laks
1 agurk
1 håndfuld grønkål eller salat
100 gram tomater
150 gram kogt hvedekerner, bygkerner eller speltkerner.
½ rødløg, tynde strimler

Dressing
1 spsk. æbleeddike
2 spsk. oliveolie
Saft og skal af ½ citron
Salt og peber

Topping
Dild

Kog speltkernerne efter anvisningen på pakken. Halvere agurken og fjern kernerne. Skyl og halvere tomaterne. Skyl salat/ grønkål og blandet sammen med de andre ingredienser.

Salat med rødbeder, grønkål og pære

/i , , , , , /af

Denne salat med bagte rødbeder og de øvrige indgredienser såsom puckost og pære,  komplimenterer de hinanden i et smukt og lækkert match.

Jeg har brugt puckost, som i Sense tæller i HF3(under 17 % fedt), men du kan selvfølgelig bruge feta eller ementhaler.
ovn 200 grader varmluft

Hvad skal du bruge:
2 rødbeder
2 håndfulde grønkål (de fås færdig hakket i flere supermarker)
1 pære
25 gram puckost
150 gram kylling(en rest men laks eller kikærter kan også bruges)
½ avocado
2 spsk. mandler eller solsikkekerner

Dressing
1 spsk. olie
1 tsk. tahin
½ tsk kary
1 tsk. kanel
2 spsk. æbleeddike
1 tsk. fibersirup eller honning

Skræl rødbederne og skær dem i skiver marinerede dem i dressingen og bag dem i ovnen i ca. 30 min
Bland grønkål, puckost, avocado og pære sammen, derefter vend de bagte rødbeder i og top med ristede mandler

Sense

HF1(2) grønkål og rødbeder
HF3 kylling og puckost
Fedt olie , avocado, mandler og tahin

For mere mæthed vil jeg f.eks tilføje 150 gram kogte perlespelt eller perlebyg

Efterårs tærte med græskar

/i , , , , /af

Butternuts er ideel slankemad, med kun 45 kalorier pr. 100 gram. Det giver en rigtig god mæthed og indeholder mange vigtige vitaminer som folat (som er vigtig hvis du er gravid eller ønsker at være det), A, B og C vitaminer og mineralet kalium og kostfiber.

4 personer

Hvad skal du bruge

1 butternut
1 færdig tærtedej
4 æg
4 spsk. cremfraiche 18 %
125 gram ricotta eller hytteost
1 rødløg
2 pakker seranoskine(120 gram)(du kan også bruge laks)
1 tsk. olie
1 dl hakket grønkål
Salt og peber
Friske krydderurter til pynt

Sæt ovnen på 180 grader

Læg bagepapir i en tærteform eller spray den med olie.

Beklæd formen med tærtedej og forbag den i ovnen 15 min.

Skær butternut i mundrette stykker, hak løget fint  og skær skinken i tern. Steg først skinken og løget på panden, tag det af panden og steg græskaret sammen med lidt olie til de er møre, vend det sammen med skinken og grønkålen. Fordel det over tærtebunden.

Rør æggene sammen med osten og cremefraiche. Krydr med salt, peber. Fordel æggemassen på tærten.

Bages i ovnen ca. 45 min serveres evt med grøn salat

Kalorier pr. person: 490 kcal
Protein: 22,5 gram

Sense

HF1(2) grønkål butternut rødløg
HF3 ricotta æg sereno
HF4 tærtedej
Fedt olie og cremefraiche

 

Grønkålschips

/i , , , /af

Mangler du en snack eller noget knas på din salat, så skal du prøve grønkålschips

Grønkål er noget af det sundeste, du kan sætte tænderne i og nemt at bruge til salater

Du skal bruge:

1-4 stilke grønkål
1 spsk olie
parmesan
salt

Fjern stilken fra grønkålen og skær i mindre stykker. Hæld 1 spsk. olie over og revet parmesan

Stilles i ovnen ved 180 grader hold øje med dem, jeg gav dem 15 min.

Grønkålsalat med perlebyg

/i , , , /af

Denne salat er blevet et hit hjemme hos mig i sær med de lidt søde perlebyg, som er meget mættenede og fyldt med kostfiber.
4 portioner

Ingredienser

150 gram rå perlebyg
4 dl grønkål
2 æbler
150 gram spidskål
2 snackpeberfrugter, røde
2-3 hvidløg
2 spsk. æbleeddikke
2 spsk. olivenolie
Revet skal af en økologisk citron
1 spsk honning eller fibersirup gold
150 gram kotelet
salt og peber

Perlebygen koges efter anvisning fra pakken, jeg valte dem fra urtekram, de skal koge næsten en time, men da kernerne er hele, indeholder de meget kostfiber.
Grønkålen kan lige nu købes i supermarked hakket og skyllet bland det med dressingen og fint hakket peberfrugt og spidskål.

Vend det hele sammen, smager fint næste dag til madpakken “hvis den holder så længe”

Salat med bacon

/i , , , , /af

Jeg tror ikke, det er en hemmelighed, at jeg elsker asiatisk smag. Så her er en grønkål & rød spidskålsalat med ristede cashewnødder, pinjekerner, edamame bønner, radiser, snackpeber, agurk, gulerødder, stegt bacon og mynte. Dressing lime, granatæble fibersirup gold, appelsin og hvidløg

Hvad skal du bruge
4 personer:
HF 1 + 2 GRØNT:
2½ HF Grønkål
1 HF Snackpeber
2½ HF Spidskål
1 HF Gulerødder
1 HF Agurk

HF 3 Proteiner:
2 HF Edamame bønner
2 HF Bacon

H 4 Frugt:
2 HF Blåbær
1 HF Granatæble

Fedt:

3 spsk. Pinjekerner
3 spsk. Cashewnødder
2 spsk. Olie

Smagsgiver/dressing:
Mynte
Hvidløg
Balsamico
Appelsinsaft
Limesaft
Fiber Sirup Gold

Dressing blandes sammen med 2 spsk. olie. Grøntsagerne skylles og snittes fint pyntes med ristede bacon, edamebønner og friske bær. toppes med dressing og nødder.

Spidskålssalat med hindbær

/i , , , , , /af

Denne salat har været et stor hit på mine hold tidligere på året, nu er opskriften bare udskiftet med friske hindbær i stedet for granatæbler

Du skal bruge

4 personer

200-300 gram grønkål(kan fås færdig hakket i f.eks. Netto)
1 rødt spidskål
1 gul peberfrugt
1 bakke hindbær
4 spsk. ristede mandler

Dressing
2 spsk olivenolie
2 spsk. god Balsamico
2 spsk. fibersirup gold

Grønkål og spidskål hakkes fint og skal helst trække en ½ time i dressingen. Inden servering tilsættes peberfrugt i tern og skyllede hindbær. Ristede mandler smager fantastisk som pynt.

Grønkålssalat

/i , , /af

Til 4 personer

1 pose grønkål
2 appelsiner
100 gr tørrede figner eller friske
½ Granatæble

Appelsindressing
½ appelsin blendes
2 spsk Æbleeddike
2 spsk. Olivenolie

Grønkålen skylles og snittes meget fint. Lav appelsín filetter og skær fignerne i fine strimler. Grantæbler, appelsin og grønkål blandes sammen og dressingen røres sammen og hældes over.