Indlæg

Salat med svampe og linser

/i , , , , , /af

2 personer –550 kcal – 29 g protein

Hvad skal du bruge

  • 2 spsk kimchi chilisauce eller anden chilisauce
  • 2 spsk fibersirup
  • 1 spsk olivenolie
  • Salt, peber
  • 250 g brune champignoner
  • 300 g grønne linser, kogte
  • 250 g cherrytomater (evt lidt blåbær), halveret
  • En håndfuld grønt, feks grønkål, persille, dild eller basilikum
  • 1 spsk ristede mandler, fint hakket
  • 1 tsk citronolie eller mynteolie
  • 10 g puckost
  • 40 g perlebyg, kogt

Hvad skal du gøre

Forvarm ovnen til 210 °C.

I en skål blandes chilisauce, sirup, olivenolie, salt og peber.

Læg svampene med stilken opad på en bageplade og fordel marinaden jævnt over dem.

Krydr med lidt salt og peber og steg i 8-10 minutter. Svampene skal have saft, men må ikke tørre ud.

Lad svampene køle af på pladen, så der samler sig saft. Gem saften som dressing.

I en stor skål blandes linser, tomater, løg, urter, grønkål, mandler og citron olivenolie.

Fordel linsesalaten i en skål

top med de stegte svampe, afslut med puckost, løg og basilikum.

Mere grønt til Sushi

/i , , /af

For rigtig mange er mine kunder; er Sushi noget det ikke er så sundt. Men det kan det sagtens være.

Sushi er en glimrende måde at få dækket sit indtag af fisk. Fisk er gode kilder til omega 3 fedtsyrer og D-vitamin og ikke mindst protein.

Men der er selvfølgelig også mange kalorier i sushiris, som ikke indeholder så mange kostfiber som vilde og røde ris. Men det er jo ikke hver dag vi får sushi. Får at begrænse mængden af sushi (og ikke mindst pengepungen) så supplere jeg med grøntsager( få ideer til opskrifterne her).

Du kan vælge at købe din sushi færdig hos mange take-away butikker, eller som jeg købte indgredienserne til at lave det selv hos Skagenfood.

Ristet blomkål

Blomkål skylles og skæres i mundrette stykker.
Vendes i 2 spsk. olie (meget gerne sammen med rejer)
1 spsk teriyaki og saften fra ½ citron

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min

Toppes med mynte.

 

 

Ristet Broccoli

Broccoli skylles og skæres i mundrette stykker.
Vendes i 2 spsk. sesamolie og salt

Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min
Pres lidt citronsaft over.

 

Stegte auberginer

Skær tynde skiver af 1 aubergine og steg den på panden med olien fra rejerne. Anrettes på et fad og marineres i Ponzu(kikkoman med lemon) og snittet forårsløg.

 

Kylling i karry med masser af grønt

/i , , /af
Kylling i karry er en klassiker hos os og jeg har brugt frosne grøntsager, så det er nemt og hurtigt at lave god mad.

Du kan sagtens skifte kyllingen ud med kikærter, eller brug en rest and fra jul

 

2 dage 2 personer

4 kyllingebryst ca. 600-700 gram

2-3 tsk. Karry

1 tsk. Gurkemeje

1 tsk. Timian

 

1 Zittauerløg

3 fed hvidløg

1 chili

1 spsk. olivenolie

 

Grøntsager 600-800 gram

(Du kan variere grøntsagerne efter smag og for eksempel have frosne grønne bønner friske blomkål eller broccoli.)

1 peberfrugt

4 gulerødder i skiver

1 bakke champignoner

1 pose karrygrønt (rema1000) eller andet grønt

 

6 dl vand

1 kylling bouillonterning

Salt og peber

1 lille dåse kokosmælk light

 

Skær kylling i mundrette stykker og vend det i krydderierne. Skyl og snit grøntsagerne.

Hak løg og hvidløg og steg det i olie indtil det tager farve. Steg kyllingen 4-5 min og tilføj resten af grøntsagerne.

 

Tilsæt vand og smuldre i bouillon. Lad gryderet koge under et låg i ca. 20-35 minutter. Smag til med salt og peber. Serveres med ris.

Hygge mad

/i , , , , /af

I går da jeg åbnede mit nye lokale med 3 hold og efter en lang gåtur med hundene var jeg ikke lige til fisk, men havde mest lyst til at kaste mig i lænestolen foran TVét og få hyggemad, som ikke tager lang tid at lave, men noget man nyde længe. 

I dette fad har jeg:

Grøntsager
1 bdt. asparges
1 gul peberfrugt
2 cherrytomater
½ agurk
2 gulerøder 1 orange og rød
1 håndful spinat
8 jordskokker

Rødbedehummus
½ dåse kikærter
1 rødbeder
2 spsk vand
1 spsk æbleeddike
1 spsk olivenolie
salt og peber

Hummus med soltørret tomater (ide fra Malou, foodprepper)
½ dåse kikærter
1/4 glas(50 gram) soltørret tomater incl olie
vand
saft af ½ citron
spidskommen
salt og peber

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader varm luft eller brug en actifry.
Vask jordskokkerne grundigt.
Skær jordskokkerne i MEGET tynde skiver.
Vend de skiveskårne jordskokker i olie og salt.
Læg skiverne enkeltvis ud på en bradepande med bagepapir.
Bages i ovnen i 15-20 minutter eller til de er sprøde og gyldne.

Snit grøntsagerne i stave, læg aspargesene i kogene vand i et par min. og anret det på et fad med spinaten i bunden.

Rødbedehummus
Kikærterne skal lægges i blød i 10-12 timer Kog kikærterne med krydderier f.eks timian i 45 min. (du kan også bruge kikærter på dåse, husk at skylle dem grundigt)
Rødbederne skal koges i en time, skraldes(kan nu købes kogt i flere supermarkeder)
Bland alle ingredienserne sammen i en minihakker og smag til med salt og peber.

Hummus med soltørret tomater
Hæld vandet fra kikærterne skyl dem grundigt og bland det sammen med de øvrige ingredienser i en foodprocessor til en ensartet masse