Indlæg

gazpascho

/i , , , /af

 

Gazpacho kan kickstarte dit vægttab. Det er en næringsrig suppe med lavt kalorieindhold, der mætter og rig på fiber, hjælper på fordøjelsen og oppustedhed.

Gazpacho

Suppe til 4 personer

Hvad skal du bruge

1 kg tomater, skåret i store tern
1 rød peberfrugt, skåret i store tern
1 gul peberfrugt, skåret i store tern
2 stængler forårsløg, skåret i skiver eller 1 rødløg
1/2 agurk, skrællet, skåret i store tern
2 fed hvidløg, finthakket
1 håndfuld frisk basilikum, hakket
0,5 dl olivenolie evt basilikumolie
2 spsk. rødvinseddike (koster 7 kr i rema1000)

 

Derudover

4 skive ristet rugbrød med lidt olie
Hakket frisk basilikum
Protein: kikærter, hvid fisk eller kylling eller halloumi, rejer, blødkogt æg med serenoskinke

 

Hvad skal du gøre

Gazpacho

 

Kom alle ingredienserne op i en skål og vend det godt rundt. Stil det på køl i 1 time (jeg gjorde det natten over)

Kom det herefter op i en blender og blend til en ensartet og cremet suppe. Smag til om der skal tilsættes mere salt og peber, evt sukker.

Hæld suppen i skåle og pynt med rugbrød, basilikum og protein. Server straks. Velbekomme!

Prøv også ærtesuppen

 

Hokkaido suppe med bagt fisk

/i , , /af

Jeg nåede ikke forbi fiskebilen i onsdags, så jeg måtte lige forbi Fiskehandleren i Rødovre centreret i går, og de havde en flot mørk sej side til kun 48 kr.

En Hokkaido har længe stået på køkkenbordet, så retten blev til Hokkaido suppe med bagt fisk

Hvad skal du bruge

Stil ovnen på 180 grader

3 personer
1 mørk sej eller torsk (ca. 140 gr. Pr person)
Dukkah krydderier eller salt og peber
1 Hokkaido
1 spsk. Rød karry pasta
2 fed hvidløg
2 store skalotteløg
1 spsk. Olivenolie til stegning
4-5 spsk. kokosmælk
2 spsk. Græskarkerner
½ spsk olie
1 tsk. Salt

Halver og tag ud af græskarret med en ske, og kasser dette! Skær kødet  mindre stykker. Skræl og pil hvidløg og skalotteløg, og hak dem fint. Sauter løgene i en gryde med 1 spsk. Olivenolie og den røde karry.

Tilsæt græskar, og lad det stege med et par minutter. Tilsæt koldt vand, så det dækker græskaren. Lad det simre i 25 minutter under låg.

Tilsæt kokosmælk og kog retten igennem i 5 minutter. Blend suppen med en stavblender, og smag til med salt og peber og evt. lidt sukrin gold. Tilsæt evt. lidt mere rød karry.

Kom græskarkerner i et ildfast fad, drys med salt, og dryp med lidt god olie. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader, til de er gyldne og begynder at poppe som popkorn. Hak dem gerne groft.

Rens og rengør fisken og skør den i mundrette størrelser, krydder dem med dukkah eller salt og peber og gerne røget paprika. Læg fisken på et bagepapir med olivenolie og steg det i ovnen ved 180 grader i ca. 15 min.

Sense tallerkenmodel

HF1(2) Hokkaido , løg
HF3 Mørk sej
Hf 4 et flute
fedt olie, kokosmælk* og græskarkerner

Vælger du kokosmælk light tæller det i mælk

Suppe med trøffelolie

/i , , , /af

Hvad skal du bruge

3 personer eller til 6 som forret
400 g pastinak
300 g jordskokker
100 g kartofler
½ dl fløde
8 skiver røget mørbrad eller serano skine
Trøffel olie
1-2 spsk . olivenolie
Salt og peber

Skræl grøntsagerne, snittes groft og læg dem i en gryde. Tilføj vand så grøntsager er dækket. Bringes i kog og koges videre ved svag varme omkring 30 minutter, indtil de er møre. Blend det hele og tilsæt mælk og fløde. Smag til med salt og peber. Læg forsigtig mørbraden på en pande uden fedtstof. Tilføj olierne og servere mørbraden til suppen. Drys til sidst frisk peber hen over.

Da der ikke er brugt så meget HF4 kulhydrater i kartoflerne, kan du spise et varmt flute til

Porresuppe med et tvist af lime

/i , , /af

Vi havde planlagt at grillede kylling, men den strakte ikke til uventede gæster, så hjælper en forret, som denne skønne suppe.

til 4 personer

Hvad skal du bruge
100 gr kogte kikærter
100 gr søde kartofler
1 stor bundt porre
3 skalotteløg
2 spsk olivenolie
1 liter kyllingebouillon
200 gr rejer
200-300 gr frisk bælgede ærter eller optøede frosne
½ dåse kokosmælk
salt og peber
Saften af 3 lime
Pyntes med friske krydderurter

Hvad skal du gøre
Skær løg, søde kartofler og porre i små stykker. Rist løgene i en gryde med olie ved middel varme 1-2 min. Kom porre skiverne og kartoflerne i og steg videre i 10 min. Spæd til med bouillon og lad det koge indtil grøntsagerne er møre(10-15 min).
Steg rejerne på en varm pande i olie. Dernæst steg kikærterne med et krydderi(happy roots, timian eller hvad du nu har).
Blend suppen med kokosmælk og ærter og smag til med salt og peber og lime.
Anret suppen med ristede kikærter, rejer og friske krydderurter

Sense
HF 1+2 porre, ærter, løg, søde kartofler
HF3 rejer
Fedt: olie, kokosmælk
HF4 lime

Broccolisuppe

/i , , /af

I denne uge mandag til fredag prøver vi os kun med vegetar retter, og i mandags kom veninderne forbi, så der skulle også gøres plads til kage, derfor er suppen ikke et helt Sense måltid, men kan sagtens toppes med protein, som bacon, ristede kikærter, kylling eller med grønne linser der skal koges med.

Jeg brugte
4 personer
4 små forårsløg

1 spsk. olivenolie
1 stort bund purløg
500 gram broccoli
200 gram søde kartofler
1 liter grøntsagsbouillon
1 spsk. grøn karry pasta
½ dåse kokosmælk
salt og peber
evt .cremefraiche

Hvad skal du gøre
Snit løgene og purløgene groft og svits det i en gryde i smørret. Sær kartoflerne og broccolien i mindre stykker. Hæld bouillonen ved og kog det under låg i 15 min.
Purér suppen sammen med en courgette i mindre tern og kørvel.
Kom suppen tilbage i gryden og varm den op, når den skal bruges.
Anret suppen i varme tallerkener med en klat cremefraiche

Kagen er lavet efter Laila Celikkols opskrift,

Dog havde jeg ikke alle krydderierne, så det blev brunkage krydderierne fra sidste år og det duftede jo dejligt af jul

Grøntsagssuppe

/i , /af

4 personer
4 mellemstore kartofler
1 pose blandet rodfrugter
2 spsk frisk timian
1 spsk olivenolie
3 fed hvidløg
150 gr grønne bønner
100 gr frosne ærter
1 liter grøntsagsbouillon
200 gr brune bønner

2 spsk hakket persille

Sådan gør du
Læg bønnerne i blød dagen før. Skyl og sæt dem over i frisk vand i 45 min
Skær kartoffel, pastinak, persillerod og gulerod i små tern.
Svits timianbladene i olien et minuts tid sammen med hvidløget, tilsæt bønnerne og derefter bouillonen.

Kog det op, tilsæt derefter kartoffelternene, og lad det småkoge i 10 minutter til kartoflerne er næsten møre. Derefter tilsætter du pastinak, persillerod og gulerod og lader det koge endnu et par minutter, til de er møre, og til allersidst tilsætter du broccoli.

Servér suppen drysset med persille.
Du kan evt erstatte bønnerne med kylling

Jordskokkesuppe

/i , , /af

Havde fået det skønneste jordskokker fra Sus, som hjælper med at lave mad hver uge til medlemmerne i Herlev.

Det skal du bruge:

2 løg
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
2 store gulerødder
1 kilo jordskokker
1 liter vand
2 spsk fløde
Salt og peber
1 bundt persille/koriander

Hvordan gør du
Snit løggene fint og steg dem i olivenolie ved mellem varme. Skær grøntsagerne i tern og vend dem sammen med løggene i 10 min. Hæld vandet ved og kog grøntsagerne møre i ca. 40 min. Blend det hele med fløde og salt og peber.
Drys med jordkokkechips eller ristet serenoskinke

Gulerodssuppe

/i , /af

Gulerodssuppen passer godt til årstiden og er super nem at tilberede.
Retten kan både anvendes til forret eller hovedret, hvor der kan tilføjes godt med tilbehør, såsom ekstra revet gulerod, ristet grovbrød, ristede græskarkerner, rejer mm.

Ingredienser – Til 4 personer

  • 10 g smør
  • 4 store, revne gulerødder (gem en revet gulerod til tilbehør)
  • 1 stort, hakket løg (gerne zittauerløg)
  • 800 ml grøntsagsbouillonvand
  • 50 gram naturel flødeost (anvendes der light flødeost til retten, kan den ikke fryses ned)
  • Salt og peber

Tilbehør:

  • Sukker(sukrin)- og saltristede græskarkerner
  • Evt. ristet grovbrød

Fremgangsmåde:
Smelt smørret i en tykbundet gryde, og svits løg og gulerødder. Tilsæt lidt efter lidt bouillonvand og flødeosten i gryden og lad det koge op. Smag suppen til med salt og peber. Når suppen er jævn kan den blendes med en stavblender i maks 30 sekunder, således at den ikke bliver for tynd. Smag evt. suppen til igen.

Rist græskarkerner med salt og en smule sukrin på panden. Læg de varme græskarkerner på et stykke bagepapir og lad dem køle af i et par minutter. Rist grovbrødet.

Den varme suppe serveres med lidt revet gulerod og ristede græskarkerner på toppen.

Misosuppe med tang

/i , /af

Ingredienser
1 liter vand kogende
2 spsk miso
Wakame-tang, opblødt i 10 min. i koldt vand
1 blok tofu skåret i tern

3 asparges i skiver
3 forårsløg skåret i skiver

 

hvordan gør du

Bland miso’en i det varme vand, så det opløses helt. Kom den opblødte wakame-tang i suppen. Kom tofu , gulerødder i og til sidst med forårsløg. Jeg havde lidt nudler som jeg kom i, men er ikke nødvendigt.

Tip:

Suppen er god både til forret, mellemmåltid eller frokost.