Indlæg

Frikadeller med ærter

Frikadeller 4 personer

1 kg. hakket svinekød eller hakket kalv og flæsk
500 gram hakket oksekød
2 mellemstort løg
3 æg
1 tsk peber
1 tsk. merian
Smør til stegning

Rør frikadellefarsen og steg dem i smør på en pande, det er til frokost næste dag eller til madpakken.

Salaten

500 gram frosne ærter
4 fed hvidløg
1 bdt. forårsløg
3 spsk olivenolie med citron

Tø ærterne op og bland dem med forårsløg, presset hvidløg og  olivenolie med citron

 

SENSE
HF1(2) Ærter, forårsløg og 1 fed hvidløg
HF3  frikadeller
HF4  sparet for 1 frikadelle mere
Fedt  Citronolivenolie
Smagsgiver salt,peber, muskat

Ærte og nøddedip

Dip med ærter er en af mine favoritter til kød eller grøntsager, laver det ofte med kikærter, men en tur til Sverige uden kikæter blev retten erstattet med valnødder.

Du skal bruge:

2 dl frosne ærter
40 gram nødder som valnødder- eller  pistacienødder
2 spsk. olivenolie
2 spsk vand
1 fed hvidløg
saften af ½ citron
salt og peber

Blend valnødderne til mel, evt brug mandelmel og derefter put resten af grøntsagerne i foodprocessoren.

Kartoffelsalat

Jeg spiser sjælden kartofler, men nye danske kartofler kan være svært at sige nej til og især når de er forklædt som en salat.

til 4 personer

½ kg kogte kartofler
1 broccoli
1 agurk
1 pakke haricots vert jeg valgte de friske , men du kan sagtens bruge de frosne
100 gram ærter (frosne, eller frisk bælgede)
½ spidskål

Dressing med ananas og basilikum
Broccoli og bønner overhældes med kogende vand, hvis du bruge frosne ærter skal de tø op. Kartofler pilles og skæres i skiver, agurken skæres i tern, spidskål snittes fint og de restende grøntsager skæres i mundrette stykker og blandes i salatten. Jeg har valgt en færdig dressing, men du kan sagtens bruge en god olivenolie med lidt friskpresset citron.

Grøn salat

En dejlig grønt salat til grill eller til frikadeller…

4 personer

200 gram asparges
100 gram snakærter
100 gram bælgede ærter
2 hjertesalater
3-4 spsk citronolie eller en med ananas og basillikum

Skylles og blandes sammen, vent med dressingen til den skal spises

Lakse-Couscous

En rigtig dejlig forårs salat med friske asparges, nem og have kold med i en salat på jobet.

stil ovnen på 180 grader/15 min tilberedning

2 personer

1 dl færdig kogt couscous
300 gram laksefilet
1 avocado
2 spsk. god æbleeddike
2 spsk. olivenolie
1 spsk. fiber sirup
1 tsk. sennep
1 bdt. asparges
1-2 dl. frosne ærter
Salt og peber
1 håndfuld friske krydderurter

Kog couscous efter anvisningen på pakken. Bag laksen 15 min i ovnen. Steg asparges og frosne ærter på panden med olie og smag til med salt og peber. Dressingen røres sammen med olie, eddike, sirup og sennep. det hele blandes sammen i en skå og toppes med friske krydderuter.

Sense

HF1(2) asparges, ærter
HF3 Laks
HF4 Couscous
Fedt avocado og olie
Smagsgiver: Æbleedikke, sennep

Buddha Bowls med kylling og rabarber

Det er både asparges og tid for rabarber, så det har jeg samlet i denne buddha Bows, som smagte helt fantastisk, alle smagsløg blev tilfredsstillet.

2 personer

Sæt ovnen på 180 gr.

1 dl sorte quinoa
2 spsk. olivenolie
2 spsk. balsamicoeddike
1½ spsk. fiber sirup gold eller honning
100 gr. rabarber
2 spsk. sukrin gold
250 gr. kyllinge inderfilet
2 tsk. karry
150 g blandede salater, f.eks. rucola, feldsalat og radicchio
1 bundt grønne asparges
1 dl frosne ærter
salat og peber
1 spsk. olie
2 spsk. mandler
2 spsk.  feta
Kog Quinoaen med 2 dl. vand i ca. 20 min. Rens og skær rabarberne i mundrette stykker og læg dem i et ildfast fad med vanilije og sukrin gold, bages i ovnen i ca. 15 min.
Kyllinges steges på en pande med f.eks karry
Skyl aspargesene og steg dem i olie sammen med de frosne ærter, smag til med salt og peber.
Skyl salaten og læg dem i bunden af din salatskål
Hak mandlerne
Alle indgredienserne blandes med salaten og dressingen med fibersirup, balsamico og olie hældes henover. Toppes med feta og mandler.

Blinis med laks

De her fine grønne blinis med ærter og laks er helt klart blandt mine pigers favorit. De kan bruges som frokost, forret eller på en buffet, som vi fik til vores julebazaar på Herlev holdet.
De er super nemme at lave og kan laves dagen før.
Blinis´ne kan toppes med laks, rogn, rejer, røget ørred eller andet røget fisk.

Hvad skal du bruge
150 g fine ærter
1 æg
50 g DDV yoghurt
3 tsk mel

Timian
1⁄2 tsk bagepulver
1 tsk olie til stegning
50 gram DDV Youghurt eller skyr
35 g røget laks
dild

Hæld kogende vand over ærterne og lad det stå et par min. Hæld vandet fra og afkøl ærterne. Kom ærterne i en minihakker med de øvrige ingredienser. Lad dejen hvile i 20 minutter.

Varm en pande med en teskefuld olie og kom dejen på panden i klatter, der steges ved middelvarme i et par minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.

Anret blinis med lidt yoghurt eller skyr og røget laks på hver og pynt med frisk dild.