Indlæg

Salat med rejer

/i , , , , , , /af

Denne enkle, men smagfulde rejesalat gør det til det perfekte måltid til frokost eller til en let aftensmad

4 personer

1 pose frosne rejer 200 gram
4 kogte æg
1 håndfuld salat, jeg brugte en sprød krølsalat, men hjertesalat og andre salater kan også bruges
1 bundt asparges (knæk enderne af og læg den 1-2 min i kogende vand)
100 gram friske ærter (eller optøet)
8 radiser
12 cherrytomater
2-3 spsk. citronolivenolie

Friske krydderuter

Skyl grøntsagerne og bland det sammen til en salat og smag det til med citronolivenolie. Top med friske krydderurter.

Spis salaten sammen med et stykke flute med smør

 

SENSE

🖐🏽1-2: tomater, salat, ærter, asparges, radiser

🖐🏽3: Æg, rejer

🖐🏽4: evt. flute

Fedt Olie og evt. smør

Quesadilla med søde kartoffel, kylling og broccoli pesto

/i /af

Normalt er jeg ikke til wrap, men når de bliver stegt på panden som quesadilla (prøv også den med tun)
Jeg havde ikke fået meget at spise i løbet af dagen og da det var de helt små wrap, troede jeg at jeg kunne spise 2, men det mættede rigeligt med 1

`Hvad skal du bruge

2 personer
300 g søde kartofler
1-2 fed hvidløg
2 spsk. creme fraiche 5 %
1 spsk. revet frisk ingefær
salt og sort peber
chili peber

Broccoli Pesto:
250 g broccoli
1 bundt basilikum
1 bundt mynte
2 spsk. pinjekerner
75 g revet parmesanost
2,5 dl olivenolie
salt og sort peber

Revet ost, max 17 %
200 gram kyllingeinderfilet

Den søde kartofel skæres i skiver og koges møre sammen med vand og hvidløg i ca. 10 minutter. Blend til en glat puré eller mos med en gaffel. Rør cremefraiche og ingefær i. Smag til med salt, peber og eventuelt chili peber.

Brocollipestoen kan bruges til flere dage 2 spsk. passer 1 spsk fedt
Blend broccoli i små stykker i en foodprocessor. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen olien og blend fint. Hæld olie i , mens maskinen kører. Smag pestoen til med salt og peber.

Bred sød kartoffel på den ene halvdel af wrappen. Drys revet ost over og fold sammen. Rør quesadillan på en tør pande 1-2 minutter pr. Side, indtil påfyldningen er varm og osten smeltet. Serveres med en broccolipesto og kylling.

Julekonfekt

/i , , /af

Hver år i november låner vi køkkenet på Kildegårdsskolen hvor vi laver dejligt julemad, de næst kommende uger vil jeg lægge de spændende retter op, men i dag får i opskriften på julekonfekten, som faldt i god jord.
Blåbærkugler vendt i kokos
Til ca. 50 stk

2 poser (600 gr) frosne blåbær
300 g fedtreduceret mandelmel
6 spsk sukrin melis
2 tsk vaniljekorn
125 g gojibær
200 g kokosmel
3 tsk rom essens)

Hvordan gør du

Kog blåbærene i ca. 4 min i 2 spsk. vand. Farv kokosmelet med lidt blåbærsaft. Blend blåbærrene til en ensformig masse og rør det hele sammen. Form små kugler og rul dem runde i den lilla kokosmel. Stilles dem på køl minimum 1 time.

Dadelkugler med havtorn
Til ca 10 stk:

40 g friske Dadler
1 tsk. øko Havtorn pulveriseres
10 g hakkede Mandler (eller hvad du har)
40 g mørk Chokolade min 70 %
Frysetørret Hindbær til pynt

Hvordan gør du
Hak mandlerne i en minihakker eller med en god kniv.Hak ligeledes dadlerne(husk at tage evt. sten ud)
Bland alle ingredienser sammen, form dem som kugler, som det er vist på det nederste billede. Stil dem til side. Smelt mørk chokolade og rul kuglerne forsigtigt i.Pynt med frysetørret hindbær.

Marcipan med orangesmag

Hvad skal du bruge
90 g fedtreduceret mandelmel
60 g SukrinMelis
Saft af 1 appelsin
1-3 dråber mandelessens
Pynt:
20 g mørk chokolade
Sådan gør du:
Bland SukrinMelis, mandelmel, appelsinsaft og mandelessens samt lakridspulver. Smag på marcipanen indimellem, og tilsæt mere mandelmel eller SukrinMelis alt efter, hvor sød du synes, den skal være. Lad dejen hvile i ca. 15 minutter, del den i 40 lige store dele og tril kugler.
Hak chokoladen og læg den i en lille pose, smelt den i varmt vand og klip et lille hul i hjørnet.
Pynt marcipankuglerne med sirlige chokoladestriber.

Chokolademandler med kanel og sukrin

Hvad skal du bruge:
200 g Mandler
200 g Chokolade med mindst 80% kakao
Sukrin
Kanel

Chokoladen kan smeltes over vandbad eller hurtigt i mikroovn: bræk den i små stykker og lad den få kort tid ad gangen (max 30 sek. i starten). Tag skålen ud – rør i det og tilbage i mikroovnen så mange gange, det er nødvendigt. Men pas på, at det ikke får for meget, for så er chokoladen ødelagt. Omrøring er meget vigtig.
Herefter hældes mandlerne ned i chokoladen og fiskes op – 1 ad gangen (det er det største arbejde). Drysses med Sukrin blandet med kanel og afkøles.

Lakridsmandler
Hvad skal du bruge:
200 g Mandler
50 g Sukrin
3 tsk. Lakridspulver

Smelt sukrin på en varm pande. Hæld mandler og lakridspulver på panden og rør rundt til det syder omkring mandlerne. Hæld lakridsmandlerne over på bagepapir på en bageplade og tør dem i ovnen ved 150° i ca. 30 minutter, til de er tørre og blanke.