Indlæg

Boller i karry

  • En af børnenes livretter er Boller i karry, du kan sagtens koge flere boller til fryseren, til de dage, hvor det gerne må være nemt.

Du kan også skifte bollerne med kylling
Til 5 personer

1 kg magert hakket kalv og flæsk
3 spsk quinoa, kogt
2 fintrevet løg
4 stilke bladselleri
2 ½ æbler
1 l vand
10 g smør
2 spsk karry
4 spsk mel
kanel, chili
½ l minimælk
salt og peber
2 dl bouillon (2 dl vand + 2 tsk pulver)
Tilbehør
500g kogte ris
dampet grøntsager

Kom det hakkede kød, mel, revet løg og krydderier i en skål.
Rør farsen igennem og form den til små boller. Kog kødbollerne i letsaltet vand, til de stiger op til overfladen. Tag bollerne op med en hulske.

Svits karry i olien med hakket løg, til løget er blødt. Tilsæt revet æbler, kanel, chili sammen med bouillon. Lad løg og æble koge i bouillonen i ca 5 minutter. Rør melet ud i lidt vand og tilsæt det i retten, så det jævner. Smag til med salt og peber, evt med sukrin. Kom de kogte kødboller i karrysaucen og varm igennem.

Server retten med kogte ris og dampet grøntsager.

Online vs. fysisk vægttab

 

Min overskrift kan muligvis få nogle læsere til at rynke på næsen for –  ”er et vægttab ikke altid fysisk”? Her kan jeg lyn hurtigt afkræfte at denne påstand ikke altid gør sig gældende. Dagligt bliver der investeret milliarder af kroner og øre i online kurser, online vejledning og ikke mindst online mad registrering. For mig virker det enormt paradoksalt og selvmodsigende, at kunne sidde hjemme foran computeren og tabe sig. Det er i mange tilfælde den nemme løsning og en halv hjertet beslutning at tilmelde sig et online forløb, når ambitionen er at have et vægttab der virkelig skal være et endegyldigt punktum og ikke blot endnu et sjusket komma som de 100 andre lynkurer, der også slog fejl. Min erfaring under mit eget vægttab og mine medlemmers har bevist værdien i at have en kostvejleder, som kender dig og møder dig en gang om ugen. Når det er sagt så virker det selvfølgelig på nogen, som kun lige har haft et behov for inspiration og hjælp til nogle ubesvarede spørgsmål.

 

Fysisk og psykisk vægttab

Mine hold fokuserer derimod både på de fysiske og de psykiske problemstillinger, som er relevante under et vægttab. Der er en grund til, at vi tager en ekstra portion selvom vi er stopmætte, og at det smager godt, er kun én af grundene. Det giver utrolig meget mening at arbejde med det psykiske når vi skal ind og lave om på nogle mønstre og vaner, som har været en del af livet så længe, at det måske allerede har vist konsekvenser for helbredet. Jeg tager gerne en-til-en samtaler med mine nye medlemmer, som gerne vil fortælle om deres baggrund, motivation og udfordringer med vægttab, som oftest er forbundet med nogle stærke følelser, der muligvis ikke er blevet italesat før.

 

Hvordan er man mønster-medlem?

Vi kan kalde det et medlemskab eller vi kan kalde det et vægttabshold? Vi kan også bare kalde det den ”ting” du er begyndt at gøre en gang om ugen. Det er helt op til dig hvordan vi skal beskrive det og hvordan det skal foregå. Lige meget hvordan man vender og drejer det har du muligheden for, at komme en gang om ugen til vejning på henholdsvis Østerbro, Lyngby, Ølstykke og Herlev/Husum, hvor jeg står klar med vægten og en kæmpe pose motivation.

 

Hvordan gør jeg?

Fordi jeg ikke har to medlemmer, som er ens er der ingen regler for hvordan man er et rigtig medlem. Jeg har medlemmer som kommer på alle mine hold i alle ugens dage og så har jeg medlemmer, som kommer 1 gang hver 14 dag for at blive mindet om hvad det hele handler om. Du kan på den måde vælge til og fra i perioder. Jeg startede i sin tid på lignende hold hos Vægtkonsulenterne, hvor jeg havde stor succes med at møde op til vejning 1 gang hver uge. Et vægttab har på mange måder sit eget liv med endeløse højdepunkter og nedture hver eneste uge. Det forløber sig typisk sådan at mandagen bliver mødt med kampgejst, gå på mod og alle de bedste intentioner hvorimod baggrunden for hele beslutningen synes glemt når vi rammer fredag. Motivationen bliver som regel samlet op igen sidst på søndagen, hvor der muligvis er blevet spist lidt for meget af det forkerte. Det er en typisk kurve som jeg ser gentagende gange, og dette er et positivt eksempel. Den er først gal når motivationen ikke kommer tilbage og det gør den for rigtig mange personers vedkommende ikke. Når motivationen er en by i Rusland, som du aldrig har været i og ikke kan forestille dig at besøge, kan det være en kæmpe hjælp at komme på et ugentligt vægttabshold. På vægttabsholdende møder du en masse, som står i samme situation som dig. Det er på mange måder en sparer gruppe, som står klar med high-fives når det går godt, og gode råd når det går knap så godt.

 

Det betød mit vægttabshold for mig

Da jeg startede mit vægtabsforløb følte jeg mig på mange måder alene om det. Min mand havde på ingen måde interesse i sund mad og samme var gældende for mine piger, som den gang stadig var børn, der spiste hvad de havde lyst til. At melde ud til familien at jeg endnu engang skulle forsøge at tabe mig var også forbundet med en masse skyld og dårlig samvittighed. Før jeg begyndte at spise Sense havde jeg været på uendelig mange slankekurer, som familien har været tvangsindlagt til at følge med på. Opbakningen var derfor ikke at finde på hjemmefronten, og det var jeg frustreret over. Hvad jeg ikke kunne se dengang var at det var min egen skyld, ansvar og opgave at løfte. Det kan være SÅ nemt at give skylden videre til andre, men det løser ingenting – og så er det ikke fair. Da jeg ændrede mit mind-set til at dette vægttab er noget jeg har valgt selv, og det er derfor ikke synd for mig eller andres skyld. Jeg tog ansvar for min egen krop og jeg brugte mit vægttabshold som min motiverende støtte, der altid stod klar med positive kommentarer, lækre inspirerende opskrifter og sidst men ikke mindst et kæmpe stort spejl – for vi er alle i samme situation. Da jeg havde nået min idealvægt havde jeg modtaget stående applaus på mit vægttabshold, og på vej hjem i bilen sang jeg højt med på radioens hits, for jeg følte mig SÅ glad, lykkelig og stolt. Da jeg kom hjem til min familie blev jeg slet ikke mødt af samme begejstring og det kom som et kæmpe chok. Her måtte jeg igen minde mig om, hvorfor jeg havde valgt at tabe mig, og det var for min egen skyld. Min familie synes at jeg har været perfekt hele tiden, og de ser ikke de overflødige kilo på samme måde som jeg selv. Meget er sket siden, og mine døtre har lige så stor interesse for sundhed som jeg selv. Jeg havde dog aldrig kunne opnå et succesfuldt vægttab dengang uden den støtte og motivation jeg hver uge fik af min kostvejleder og mit vægttabshold.

Grønkålsalat med perlebyg

Denne salat er blevet et hit hjemme hos mig i sær med de lidt søde perlebyg, som er meget mættenede og fyldt med kostfiber.
4 portioner

Ingredienser

150 gram rå perlebyg
4 dl grønkål
2 æbler
150 gram spidskål
2 snackpeberfrugter, røde
2-3 hvidløg
2 spsk. æbleeddikke
2 spsk. olivenolie
Revet skal af en økologisk citron
1 spsk honning eller fibersirup gold
150 gram kotelet
salt og peber

Perlebygen koges efter anvisning fra pakken, jeg valte dem fra urtekram, de skal koge næsten en time, men da kernerne er hele, indeholder de meget kostfiber.
Grønkålen kan lige nu købes i supermarked hakket og skyllet bland det med dressingen og fint hakket peberfrugt og spidskål.

Vend det hele sammen, smager fint næste dag til madpakken “hvis den holder så længe”

Står frygten for at fejle i vejen for at prøve?

Jeg har i min tid som Vanecoach og kostvejleder mødt mange forskellige slags personligheder. Nogle bliver motiveret ved at få en udfordring, som de kaster sig over, som de målrettede konkurrence mennesker de er. Andre opgiver når de får en udfordring eller en dato, hvor de skal have tabt noget bestemt. Sidstnævnte er mit fokus i denne artikel, da frygten for at fejle ofte står i vejen for overhovedet at ville give målet et forsøg.

Der er ofte tale om en forandring både psykisk og fysiologisk når man skal tabe sig, og det er derfor jeg både arbejder med fysikken og sindet, når jeg vejleder mine medlemmer. Om vægttabet er 5 eller 30 kg er det væsentlig, at gøre op med dig selv; hvorfor har du taget disse kg på?, og hvad har afholdt dig fra at tabe dem før nu?

Powerwoman
Jeg møder mange såkaldte ’powerwomen’ i mine afdelinger. Det er kvinder som når det hele. De har succes på arbejdsfronten, de er perfekte overskudsmødre – de er rent ud sagt perfektionister. De er perfektionister, som har succes på alle fronter af deres liv bortset fra med deres vægt. Som perfektionist er frygten for at fejle altid til stede. Frygten for at fejle er en refleksion af dine egne tårnhøje forventninger, som gør dig til din egen værste kritiker. Frygten for at møde kritik resulterer i at du dobbelt – og trippeltjekker alt i alle henseende, og dermed kan være en pestilens at arbejde med. Når disse ’powerwomen’ skal tabe sig, er det en nødvendighed, at de erkender at der er et område af deres liv, hvor de har fejlet. Dette kan være en hård erkendelse at gøre, men en nødvendig én. Heldigvis vil du aldrig opleve, at dit første møde hos mig er en lektion i ’hvor meget du har fejlet’, men tværtimod en snak om hvordan vi retter op på det.

Den skrøbelige
Den skrøbelige type har det om muligt endnu svære ved at modtage kritik, da selv de mindste bemærkninger vil slå dig ud af kurs. Du kan derfor udadtil fremstå meget nærtagende, da du er længe om at komme oven på efter kritik. Resultatet kan være at du bliver yderst behagesyg i et forsøg på at undgå konflikter og dermed blive offer for kritik. Du vil for alt i verden ikke ’gabe over for meget’, og dermed ikke påtage dig udfordringer, som du ikke er sikker på at du kan klare. Denne type personlighed ville være fraværende fra vejning en uge hvor hun/han ved at vægten har steget i frygt for at få kritik. Hvis vedkommende har taget imod udfordringen om at tabe sig har hun/han allerede kommet en lang vej, da et vægttab er en udfordring som har risiko for at fejle. Når jeg møder den skrøbelige type på mine hold gør jeg det meget ud af at rose og komplimentere. Den skrøbelige type banker sig selv oven i hovedet hele dagen, og det ville derfor ikke være en motivationsfaktor at jeg bankede med.

Imposter syndromet

Er du bange for at blive afsløret? Denne personlighed frygter at selv den mindste fejl vil være en ‘konkurserklæring’ , som vil gøre det åbenlyst for alle, at du ikke er så kompetent som de tror du er. Præstationsangst er en helt naturlig reaktion på dette, da du går i stå hver gang du skal gøre noget, som indebærer en risiko for af fejle. Præstationsangsten kan udvikle sig til handlingslammelse og dermed at du opgiver på forhånd. At gøre ingenting eller kun de mest rutineprægede ting kan være din hverdagsrealitet, da du foretrækker dét fremfor at blive afsløret. Jeg har mødt denne type i min afdeling, som stopper med at møde op lige før vedkommende når sit mål, eller stopper med at komme når der er blevet stillet en udfordring.

Det er vigtig for mig at understrege, at du muligvis kan se dig selv i flere personlighederne. Det er skrøbeligheder og usikkerheder, som kan være en fordel, at være opmærksom på ved dig selv. Når først du ved hvor du føler dig udfordret (og måske endda hvorfor), vil du i alle henseender kunne arbejde med dig selv. Når jeg vejleder mine medlemmer gør jeg en dyd ud af at lære mine medlemmer at kende. Det er ikke kun fordi de er nogle skønne mennesker, men også fordi at jeg har erfaret, at det er den bedste måde jeg kan hjælpe og vejlede dem på.

Sådan tabte Allan 30 kilo”Jeg er kun lige begyndt”

 

Hvad har dit vægttab betydet for dig?

At tabe 30 kg har betydet, at jeg kan klare de fysiske udfordringer, der er i mit arbejde som malersvend. Min krop er ikke længere i vejen for, at jeg kan udføre mit arbejde fuldt ud, og det har givet mig en utrolig glæde. Derudover har jeg fået et kæmpe overskud og en energi, som jeg aldrig har haft før. Jeg er en gladere og mere aktiv far for mine børn og der er ikke noget, som jeg finder vigtigere i hele verden.

Allan er 46 år gammel og går på mit Herlev hold, hvor han bliver vejet hver uge. Han har tabt 30 kg og fortsætter indædt sin kamp mod kiloene. Med lange arbejdstider som malersvend kræver det, at tænke 10 skridt fremad, og dette indebærer at planlægge madpakker for både ham selv og hans 2 børn. Allan håber at kunne inspirere andre mænd, som står i samme situation ved at vise hans før/efter billede samt fortælle om den livsstils ændring han har lavet.

Har du altid været overvægtig?

Jeg blev først overvægtig da jeg var sidst i 20’erne. Jeg forestiller mig, at der er mange mænd, som oplever, at kunne spise som de lyster gennem teenager årene, og sidst i 20’erne modtager regningen for en usund livsstil.

Hvornår begyndte du dit vægttab første gang?

Jeg startede hos Vægtkonsulenterne, hvor jeg tabte 16 kg da jeg bestemt vejede 16 kg for meget. Jeg har altid vidst at den rigtige måde at tabe sig på er ved at spise sundt, og spise rigtig mad. Jeg har derfor ikke været ude i diverse protein, stenalder eller andre specielle slankekurer. Jeg kendte programmet hos Vægtkonsulenterne, og vidste at dét var det rette for mig. Hvad jeg dog ikke vidste var, at programmet blev for svært at holde vægten på. De 16 kg jeg havde tabt røg derfor hurtig på igen, og jeg tog endnu flere på. Min ekstreme overvægt besværliggjorde mit arbejde som malersvend, da det var en voldsom belastning for min krop, at skulle arbejde fysisk hver dag. Jeg kunne derudover mærke, at min alder ikke kunne bære den store overvægt længere, og alvorlige følger for mit velbefindende var begyndt at vise sig.

Hvor finder du din daglige motivation?

Min motivation for at fortsætte min sunde livsstil kommer af det velbefindende jeg har fået. Derudover nyder jeg min nye aktive livstil, som jeg er kommet til at føre. Allan har inspireret sin mor til at starte. Hun startede for 6 uger siden på et Springbrætshold i Lyngby og har allerede tabt 7 kg på Sensekost og Allan glæder sig til at komme hjem og få det nye spændende retter hos sine forældre.

Allan elsker selv, at lave mad og deler gerne sine opskrifter på facebook, her er

Hans ide til en super fantastisk

Chili Con Carne.
2 Zittauerløg i både
1 rød snack-peber i skiver
3-4 fed hvidløg i grove stykker
2-3 grønne og røde chilipebre med kærner
2 cm tørret Chipotle
1-2 hakket syltet Chipotle
1/2 portion hakket mager okse
1/2 portion bønner efter eget valg (Butterbeans)
1 ds hakkede flåede tomater
1 tsk røget Paprika
Salt og peber
1-2 tsk Sukrin

allanchilli1allanchilli2
Det hele svitses sammen i en dyb pande og tilsættes 1/2 tomatdåse vand og stilles til at simre i en times tid under låg hvorefter det reduceres til passende tyk konsistens og serveres med kold rissalat og hvidløgsskyr.

Velbekomme.

Vær din egen bedste ven under vægttab

”Glæd dig over alt det, der er dig. Din krop, din sjæl, din højde, din vægt. Du er præcis, som du skal være. En sjæl i en krop. Kroppen skal du passe på, så sjælen har et godt sted at bo. Du må ikke tale grimt til og om din krop. Så bliver den ked af det, og så strammer den om sjælen”- Hella Joof

Kold tyrker hver mandag
Motiverende titler på Metro Express forside, der informerer om ny vidunderkur til vægttab, kollegaen der altid har alle måltider under nøje misundelsesværdig kontrol og brylluppet om 1 måned, som du gerne vil være i din bedste figur til. Der er massere af grunde til, at vi vælger den kolde tyrker hver mandag når weekenden har været et rundstykke og et glas hvidvin for meget. Den kolde tyrker er ikke nødvendigvis et fy-ord, da en pause fra sukker og alkohol bestemt er nødvendig for, at kunne holde blodsukkeret stabilt og fortsat tage sunde valg i hverdagen. Den kolde tyrker bliver dog tvivlsom når det indebærer urimelige og urealistiske regler, som besværliggør din hverdag yderligere.

Sense er ikke et projekt
Det kan være motiverende, at gå til et vægttab, som vi tilgår andre projekter i hverdags og arbejds- kontekst. Jeg har sågar oplevet hvordan mine medlemmer, som til hverdag sidder med regnskab har lavet oversigter over deres madindtag i exelark, eller diverse madapp som lifesum. Her er det vigtig at favne, at alle er forskellige og nogle har behov for mere struktur og regler end andre. Perfektion er dog kun ’toppen af isbjerget’, og en måde at være selektiv på hvad der må være synligt og hvad der gemmes væk. Forventer du perfektion, skal der kun én forkert beslutning, en forkert pakke cookies, der skulle have blevet i Netto til for, at du føler dig som en fiasko, som ikke kan holde retningslinjerne du har sat for dig selv.

Tryghed i retningslinjer
Retningslinjerne som mange finder en tryghed i, kan være en måde, at fralægge dit ansvar på, og har du ikke succes med dit vægttab, er det nemt at bebrejde kuren fremfor dig selv. Når vi ligger hjernen fra os i vores valg af mad, spiser vi ikke Sense. Sense er sund fornuft og handler om at mærke efter på egen krop og blive klogere på hvad der fungerer for dig. Vi er alle forskellige og derfor er det nødvendigvis præcis det samme, som gælder for, derfor har du altid mulighed for at booke en individuel sparring, hvor vi skræddersyr , den kost der passer perfekt til dig.

Sådan spiser du dig til en gladere overgangsalder

For 4 år siden holdte jeg sammen med Søs Wollesen et fantastisk foredrag om overgangsalderen, dette foredrag åbnede mine øjne op for hvilken kost, der havde størst betydning for den tid jeg vil gå i møde.
Jeg afholdte et par bootcamp med 45 kvinder, deres tilbagemeldinger var utrolige, efter få uger mærkede de en kæmpe forskel. Denne uge sætter jeg fokus på holdene hvilke værktøjer du skal bruge.

Et æble om dagen holder hedeturene for døren….. Gid det var så enkelt! Med et æble om dagen tager du bestemt et skridt i den rigtige retning. Om det er helt nok for, at holde hedeturene for døren kan du finde ud af ved at læse med her.

Kosten har en kæmpe betydning for, hvordan vi kvinder klarer os i gennem perioden lige før klimakteriet og selve overgangsalderen. Undersøgelser viser at fornuftige spisevaner kan mindske og i nogle tilfælde fuldstændig fjerne symptomer, som er gældende for kvinder i overgangsalderen. Symptomer såsom hedeture, søvnbesvær, vægtøgning, led og muskelsmerter og humørsvingninger kan undgås, hvis du ved hvordan du skal spise. ”Nøglen til at spise rigtig gennem overgangsalderen er at spise madvare som forbedre din generelle sundhed lige såvel som madvare der holder symptomerne for døren”.

Her får du 3 gode tips til hvordan du kan spise dig til en sundere og gladere overgangsalder

Fyld kroppen med vidunder-mineralet!

Der er bestemte frugter og grøntsager indeholder et mineral, der hedder bor som kan forøge kroppens eget østrogen niveau. Udover at gøre dette er mineralet med til at mildne din overgangsalder. En bootcamp for 2 år siden viste, at kvinderne i overgangsalderen, som spiste fornuftigt, varieret og sundt samtidig reducerede og/eller fuldstændig slap for hedeture og søvnbesvær. Her er der simpelthen tale om en win-win! Frugt og grøntsager kan både formindske hedeture samtidig med, at du undgår at tage på, som følge af overgangsalderens symptomer. Kvinder som aldrig har haft problemer med vægten oplevede, at de pludselig tog på grund af overgangsalderen, da det reducerede østrogen niveau fik cellerne til at oplagre mere fedt.

Find det rigtige fedt.

Ny research publiceret i den amerikanske journal Clinical Nutrition viser at kvinder i overgangsalderen kan undgå de irriterende symptomer ved at spise efter en kostplan hvor fuldkornsprodukter og de rigtige fedtstoffer indgår. Undersøgelsen viste derudover at kvinder hvis kostplan er præget af sukker og transfedtsyre forøger de irriterende symptomer med 23 procent. Transfedtsyre forøger det dårlige kolesterol i kroppen og reducere det gode kolesterol. Som konsekvens af en så usund kost kan hukommelsestab og koncentrationsproblemer blive gældende.

Undgå industrielt fremstillede fødevarer

”Færdigemballeret fødevarer er det ultimative samlingssted for sukker og salt”. Når du køber færdigemballeret produkter kan du aldrig være helt sikker på hvad der er tilført. Som tommelfingerregel skal en vare ikke med dig hjem, hvis varedeklarationen virker uforståelig grundet de mange tilsætningsstoffer.

Kulhydratholdige fødevare såsom hvidt brød, ris, pasta og kartofler frigiver hurtigt glukose til blodbanen. Det kan resultere i humørsvingninger samt vægtøgning og derudover efterlader det kroppen træt. Vælger du derimod grove fuldkornsprodukter vil du undgå disse ærgerlige symptomer. Samme er gældende for sukkerholdige drikke, som med fordel kan erstattes med vand og te. Hvad der måske overrasker mange kvinder er at selv light produkter ikke er sikre.

Mad er din krops brændstof, som er grundlaget for at du er sund, rask og energisk hver eneste dag. Så snart du begynder at spise for at leve og ikke omvendt leve for at spise vil du straks føle dig bedre tilpas i din krop og første skridt hen imod et sundere forhold til din kost er taget.
Den kommende uge vil du på mine hold få værktøjerne til hvordan du skal spise, samt en ugeplan.
Og ja sidegevinsterne er bedre søvn, mere overskud, pænere hud og mindre stress.

Grøntsagssuppe

4 personer
4 mellemstore kartofler
1 pose blandet rodfrugter
2 spsk frisk timian
1 spsk olivenolie
3 fed hvidløg
150 gr grønne bønner
100 gr frosne ærter
1 liter grøntsagsbouillon
200 gr brune bønner

2 spsk hakket persille

Sådan gør du
Læg bønnerne i blød dagen før. Skyl og sæt dem over i frisk vand i 45 min
Skær kartoffel, pastinak, persillerod og gulerod i små tern.
Svits timianbladene i olien et minuts tid sammen med hvidløget, tilsæt bønnerne og derefter bouillonen.

Kog det op, tilsæt derefter kartoffelternene, og lad det småkoge i 10 minutter til kartoflerne er næsten møre. Derefter tilsætter du pastinak, persillerod og gulerod og lader det koge endnu et par minutter, til de er møre, og til allersidst tilsætter du broccoli.

Servér suppen drysset med persille.
Du kan evt erstatte bønnerne med kylling

Lammemørbrad med citrussalat

Niels elsker lam, og jeg måtte også flere steder for at finde lammemørbrad, men jeg fandt dem i Kvickly og de var møre og meget lækre.

Denne opskrift er inspireret fra Vægtkonsulenterne bog 45+ af Søs Wollesen, som er opskrifter tilpasset overgangsalderen.

350 g lammemørbrad
salt & peber
1 fennikel
2 appelsin, øko
1 rød grapefrugt
1 citron
1 spsk olivenolie
2 spsk kapers
2 spsk oliven uden sten

Krydr mørbradene med salt og peber. Skyl og skær fennikel i ultratynde skiver. Fjern skrællen på citrusfrugter og skær dem i tynde skiver.
Steg lammemørbraderne på alle sider i olie på en varm pande, ca. 4-5 minutter i alt. De skal gerne være røde/lyserøde indeni.

Lad dem hvile et par minutter. Anret citrusskiverne på en tallerken sammen med fennikel, drys med kapers og oliven og servér med lammemørbraderne.

Salaten smager også dejligt til andet kød.
Der er lidt for mange frugt til en Sense tallerken, så vi spare kulhydrater fra frokost.

Grøntsags muffins

Jeg laver gerne en stor portion og lægger dem i fryseren
Jeg kalder dem gerne for tøm køleskabet, da jeg i weekenden tømmer køleskabet for rester af grøntsager, som kommer i disse muffins.
Hvad skal du bruge
ca. 20 muffins
3 fed hvidløg
2 store broccoli
3-4 store tomater
3 spsk frisk krydderier (timian, oregano eller rosmarin)
2 spsk olivenolie
Salt og peber
5 dl yoghurt naturel 0,1%
4 spsk æbleeddike
2 spsk olivenolie
6 stk æg
2 tsk bagepulver
6 dl quinoamel

Sådan gør du
20 min.

Pres hvidløgene igennem hvidløgspresseren eller fin hak dem hvidløgsfeddene.
Skyl og fin hak grøntsagerne i en minihakker.Svits hvidløg, timian og rosmarin i olie 2-3 minutter for mellem varme og tilsæt grøntsager. Alt efter hvilken type grøntsager og hvor møre/sprøde du ønsker dem i den færdige muffin, skal du svitse videre 3-8 minutter og så smage til med salt og friskkværnet peber.

Du kan bruge alle slags grøntsager i disse muffins, kun fantasien sætter grænser. Prøv f.eks. med 400 g broccoli, enten finthakket eller skåret i små buketter, og 100 g tomat uden kerner skåret i små tern. Overhæld broccolien med kogende vand, lad stå et par minutter og kassér vandet. Tomaten skal vendes rå i dejen.

Vælger du kål eller grønne bønner er det en god idé lige at blanchere det, før du tilbereder som anvist i opskriften. Grøntsager som champignon, squash, asparges, aubergine, søde kartofler og græskar kan du nøjes med kun at tilberede som anvist i opskriften, efter de er gjort i stand.

DEJ:

Rør en dej af yoghurt, eddike, olie, æg, bagepulver, salt og quinoamel. Bland græntsagerne i, hæld dej med fyld i store muffins forme og bag dem i ovnen ved 200° varmluft i 25-30 minutter.