Indlæg

Har du hørt hvad der er i kantinen idag ?😋

Ugh sikkert bare en triviel klapsammen, fordi du stadig er fanget på hjemmekontoret!

Du har som mange andre, sikkert også lockdown blues!

Vi savner at se andre mennesker, men du savner helt sikkert også ikke at skulle stå for alt, selv de små ting som frokost i hverdagen!
Måske du savner kantinen og at være social med kollegerne på arbejdet?

Så er du ikke alene.
Det kan mange af mine klienter nikke genkendende til.

Frokosten ender ofte bare med en kedelig klapsammen

 

I min facebookgruppe og på inspirationerne deler vi ideer til nemme og lækre frokoster, lidt opskrifter samt nogle ideer til hvordan du måske kan få kantine følelsen frem, lidt igen.

Frokosten skal give dig energi til resten af arbejdsdagen

Frokosten er vigtigt – den giver dig energi til resten af arbejdsdagen og kan også fungere som en mental pause.
Og måske er du faktisk super motiveret til at lave en god frokost til dig selv?

Men når den så skal laves, så er motivationen eller tiden der måske ikke lige alligvel?

Det er der nok ofte en god forklaring på. Hverdagen kører derudaf.

Men som jeg forklarede dig i en af mine tidligere mails, så er det vigtigt at planlægge når man føler sig motiveret.
Så måske du kunne udfordre dig selv lidt?
Måske laver du allerede madplan til hjemmet, så hvorfor ikke også planlægge dine frokoster ind i denne også?

Så har du også lidt lækkert at se frem til !

Her er mine ideer (som ikke kræver den store forberedelse):

Rester i en wrap
– Hvis du har bare en lille portion rester fra dagen før, så gem dem!
Du kan i mange tilfælde gøre dem lidt mere spændende, ved at lune en wrap og smide resterne i den, sammen med en håndfuld frisk spinat.

– Lav syltede rødløg i weekenden
På den måde ved du, at der står nogle lækkert topping klar køleskabet og venter på dig.

Det kunne komme ovenpå en rugbrødsmad med avokado og et spejlæg eksempelvis.
Syltede grøntsager er også rigtig godt for din tarmflora.

 

Grøntsagstænger (og humus?)
– Når du alligevel er i køkkenet om aftenen og har gang i gryderne, så snit dig selv nogle lækre grøntsagsstænger til dagen efter! Rød pepperfrugt, gulerødder, agurk, selleri eksempelvis!

En lækker humus til kan måske gøre du glæder dig endnu mere til din frokost.

 

Æg i forskellige former
– Varm mad er videnskabeligt bevist at have en positiv effekt på stress. Så måske du skulle være god ved dig selv og lave varm frokost et par gange om ugen?
Æg er super sundt, giver energi i lang tid og mætter. Du kunne lave en omelet, lidt rør æg eller måske et kogt æg til din frokost? ( og koge et ekstra til dagen efter, så har du allerede forberedt en halv æggemad til dagen efter)

Omelet med søde kartofler, lidt squash og peberfrugt

Online kantine ?

Nok kan du måske få peppet dine frokoster lidt op igen, men på hjemmekontoret går vi jo klart glip af de sociale aspekter vi også forbinder et kantine besøg med.

 

Det er tit de små samtaler i kantinen, hvor du lige kan catche op med dine kollegaer som gør at du føler samhørighed.

Mange andre sociale begivenheder foregår også online disse dage.
Så kunne du foreslå dine kollegaer at i spiser fælles frokost måske bare en gang om ugen?

I kunne måske endda inspirerer hinanden med ideer til frokost menuen.

Her er en vegansk udgave af leverpostej (max 10 min)

140 gr kikærter, 2 soltørret tomater i olie, 1 fed hvidløg, spidskommen i mini hakker toppes med stegte champignoner og 1 skive ristet brød.

Nudelsuppe

Bland 1 spsk. af hver :miso, sesamolie, soya, ingefær, hvidløg og lime

34-40 gram svare til 1 håndfuld  Fuldkornsnudler (lægges 2 min kogende vand)

Snit gulerødder, broccoli, porre i mundrette stykker

Hæld kogende vand over

Protein kan være tofu eller kylling

Spis evt lidt brød til.

Jeg spiser rigtig ofte rejer til frokost, find opskrifterne her

Eller smørebrød med reje-, skinke eller hønsesalat

Bøftomat med rejer og ørred

Jeg købte hos vores lokale gartneri nogle store bøftomater, som blev på 10 min forvandlet til en let frokostret

Jeg har brugt til 2 personer

2 store bøftomater (udhulet)
200 gram rejer
100 gram ørred(røget)
1 dl. græsk Yoghurt 2 %
1 tsk. dijon sennep
1-2 hakket skalotteløg
2 spsk. dild
Salt og peber

Rør dressingen sammen med yoghurt, dild, sennep, løg, salt og peber. Bland rejer og fisken i kan laves uden ørred.
Top med dildkviste.

SENSE

🖐🏽1-2: tomat og løg
🖐🏽3: ørred, rejer
🖐🏽4: –
Mælk ½ dl. yoghurt

Min mors karrysild

Næsten enhver husmor har sin egen afprøvet opskrift . Det har min mor også. Hun har lavet denne karrysild  lige så længe jeg kan huske. Jeg syntes det er verdens bedste karrysild, og jeg er nok ikke ene i det 🙂. Da vi har lavet den i flere år til SENSE julefrokost-arrangementerne har flere  spurgt efter opskriften.

Opskriften er til 8 personer

Det du skal bruge:

1½ dl Yoghurt
1½ dl piskefløde(SKAL PISKES)
Saften af ½ citron
1 tsk. salt
½ tsk. peber
1½-2 tsk. karry
t lille revet løg
1 æble I tern
100 gram kogte kartofler i tern
1 agurk i tern
1 stort glas marinerede sild
Pynt Kogte æg, tomater og karse

Sådan gør du:
Delene blandes i nævnte rækkefølge. Den smager bedst hvis den laves samme dag, den skal spises, ellers kan du lave den før men vente med at tilføje kartoflerne
HF1(2) løg, tomater, citron, agurk og karse
HF3 sild og æg
Hf4 kartofler og æbler
Fedt: fløde

Frokost salater

Skinkesalat
4 portioner til en frokost med flere retter eller 1 hel portion med i madpakken 

100 gram skyr
100 gram squash
25 gram løse ærter
10 gram mayonnaise
1 tsk. sennep
100 gram kogt skinke
25 gram rødløg
salt og peber
Persille
Pil løg og skyl squash og skær skinke og squash og løg i mindre stykker.
Pisk skyr med mayo og sennep sammen med salt peber. Bland skinken og grøntsager i. pynt med lidt tomat og grønt

Hønsesalat
4 portioner til en frokost med flere retter eller 1 hel portion med i madpakken 

100 gram skyr
50 gram hvide asparges på glas
50 gram squash eller agurk uden skrald
1 æble
10 gram mayonnaise
1 tsk. sennep
100 gram tilberedt kylling og 1 skive stegt bacon
25 gram rødløg
salt og peber
Persille
Flå kyllingen i mindre stykker  med en gaffel. Pil løg og skyl squash og skær  æble, squash og løg i mindre stykker.
Pisk skyr med mayo og sennep sammen med salt peber. Bland kylling og grøntsager i. pynt med en skive bacon.

Rejesalat
4 portioner til en frokost med flere retter eller 1 hel portion med i madpakken 

50 gram fraiche 5 %
5 gram citronolivenolie
75 gram grønne asparges
½ tsk wasabi
citronsaft
100 gram rejer gem lidt til pynt
25 gram rødløg
salt og peber
Purløg eller dild
Pil løg og skyl asparges og skær det i mindre stykker.
Pisk cremefraiche, wasabi, citronsaft, rødløg, olie sammen med salt peber. Bland rejer og grøntsager i. pynt med resten af rejerne og evt dild eller purløg.

Roastbeef til frokost

Roastbeef
Rul roastbeef rund om tynde strimler gulerødder/bladselleri
Evt med remoulade rørt op med skyr.
Lav en lille salat
Denne er lavet med
Spinatblade
Feldsalat
Fast ost i tern
Rødløg
Blåbær
Æbletern vendt i citron
Ristede valnødder vendt i fiber sirup gold
Dressing
1 spsk soya
Limesaft
2 citron olie
1 spsk Sukrin gold
Dressingen piskes sammen og hældes over salaten lige før den skal spises.

Salat med hindbær og ricottaost

Under mit vægttabsforløb var denne salat en af mine fortrukne salater. Det er en gammel vægtkonsulent opskrift, som jeg har ændret lidt på. Ricotta har en naturlig lav fedtprocent på kun 13%, men pga dens fedt i tørvægt på 44% ligger den i fedtgruppen på Sense og gruppe 2 på Vægtkonsulenterne.

Ricotta stammer fra Italien, hvor det er noget af en specialitet. Det er et mælkeprodukt og laves ud fra overskuddet af osteproduktion, men tag ikke fejl: der er ikke tale om en reel ost, men nærmere om et selvstændigt mælkeprodukt, der kan forny din madplan og give et lækkert pift til din ret.

På grund af det høje indhold af laktose er smagen i ricotta sødlig og kan sagtens udfylde det søde behov i din ret. På den måde kan du kombinere det med det syrlige og salte for at opnå den perfekte smag

Ricotta kan både bruges til forretter, hovedretter og desserter.

Hvad skal du bruge:

1-2 håndfuld grønt:(jeg har brugt: frisk spinat, snackærter, fine ærter, asparges)
2 spsk ricotta ost
½ håndfuld hindbær
lidt olivenolie og en god balsamico
drysses med frisk peber

Det hele blandes sammen og brug gerne friske krydderier som mynte eller persille