Indlæg

Rabarber muffins

/i , , /af

Hvad skal du bruge

Sæt ovnen på 200 grader

2 spsk. smør
½ dl græsk yoghurt 2 %
2 æg
1 dl  speltmel
20gr pofiber
1 spsk.  bagepulver
2 spsk. sukrin
1 tsk vanilje
citronskal (øko)
200 g rabarber
Sådan gør du
Smelt smøret og pisk det sammen med yoghurt og æg.  Snit rabarberen i mindre stykker  evt brug rabarberkompot: Rør mel, bagepulver, sukrin, vanilje og reven citronskal i. Læg dejen i 10 muffinsforme og bag dem i ca. 20 minutter, til de er gennembagte.
SENSE
HF1(2) rabarber
HF3 æg
HF4 mel
Fedt smør
Mælk Yoghurt

Buddha Bowls med kylling og rabarber

/i , , /af

Det er både asparges og tid for rabarber, så det har jeg samlet i denne buddha Bows, som smagte helt fantastisk, alle smagsløg blev tilfredsstillet.

2 personer

Sæt ovnen på 180 gr.

1 dl sorte quinoa
2 spsk. olivenolie
2 spsk. balsamicoeddike
1½ spsk. fiber sirup gold eller honning
100 gr. rabarber
2 spsk. sukrin gold
250 gr. kyllinge inderfilet
2 tsk. karry
150 g blandede salater, f.eks. rucola, feldsalat og radicchio
1 bundt grønne asparges
1 dl frosne ærter
salat og peber
1 spsk. olie
2 spsk. mandler
2 spsk.  feta
Kog Quinoaen med 2 dl. vand i ca. 20 min. Rens og skær rabarberne i mundrette stykker og læg dem i et ildfast fad med vanilije og sukrin gold, bages i ovnen i ca. 15 min.
Kyllinges steges på en pande med f.eks karry
Skyl aspargesene og steg dem i olie sammen med de frosne ærter, smag til med salt og peber.
Skyl salaten og læg dem i bunden af din salatskål
Hak mandlerne
Alle indgredienserne blandes med salaten og dressingen med fibersirup, balsamico og olie hældes henover. Toppes med feta og mandler.

Rabarbergrød

/i , /af

Ingredienser

1 dl hytteost
1 dl skyr
500 g rabarber*
Lidt vand
100 g Sukrin Melis
Vaniljestang eller 1 tsk. vaniljepulver

Topping
Daggammelt rugbrød
1 spsk. sukrin gold
1 spsk. mandler

Hvad gør du?

Skyl og skær rabarberne i små stykker. Koges let i 20 min. sammen med lidt vand og vanilje. Kan sagtens holde sig 1-2 uger på skoldede sylteglas.

Spis kompotten på skyr, hytteost eller A38 med mysli, på is, i pandekager eller til koteletten eller den røde bøf på grillen.

Tip: Du kan variere kompotten ved at tilsætte 1 kanelstang eller hakket ingefær i stedet for vanilje. Kompot kogt på ½ jordbær og ½ rabarber er også rigtig dejligt

Ymerdrys er blevet en ny favorit i stedet for mysli. Finhak rugbrøddet i små stykker og bland det med sukringold og 1 spsk. mandler. Vend det godt sammen og fordel det på en bageplade med bagepapir. Rist det i ovnen i 15 minutter ved 175 grader varmluft, til det er sprødt og lækkert. Lad det køle af og kom det i en blender. Blend til det er blevet til sprødt drys. Lav ekstra kan også bruges ovenpå en æblekage.

Jeg har blandet skyr med hytteost, hvilket giver en god mæthed. Top det med en håndfuld rabarber og 1 spsk. ymerdrys (og 1 spsk. mandler).

 

*Rabarber tæller som en grøntsag og fås frossen i blandt andet i Irma

Rabarbersaft

/i , , /af

ca. 1 liter

Ingredienser:…

½ kilo rabarber
200 g Sukrin melis
1 l vand
1 økologisk citron
1 vaniljestang
Skær rabarber ud i små stykker og læg dem i en gryde sammen med Sukrin, vaniljestang, vand, og citron skåret i ca. 8 stykker.
Bring det hel i kog og lad det simre i ca. 5-10 min. Tag gryden af varmen og lad saften trække i 30 min.
Sigt den afkølede rabarbersaft igennem en sigte – mos let med en ske.
Hæld den færdige saft på flaske og sæt i køleskabet.

Rabarberkompot

/i , /af

Ingredienser

Rabarberkompot

Jeg bruger også jordbær, så de ikke skal have så meget sukker – vent med sukker til kompotten er færdig.

600 g rensede rabarber(frosne kan også bruges, fandt dem i Coop i sidste uge)

200 g jordbær (friske eller frosne)

2 tsk. vanilje eller 1 vaniljestang

sukker

 

Gør glas og låg grundigt rene ved at skolde dem. De kan evt, skylles med atamon.

De friske rabarberne skæres i mindre stykker, ca. 2-3 cm.

Kom rabarber, jordbær og vanilje i en stor gryde og kog det ved svag varme i 10 minutter. Smages til med sukker.

Smag til med sukker.

Tag gryden af varmen og lad indholdet køle lidt af, hæld kompotten i de skolde glas, kan holde 1 måned i køleskabet.

 

 

Hvad gør du

Skyl og skær rabarberne i små stykker. Koges let i 20 min sammen med lidt vand og vanilje. Kan sagtens holde sig 1-2 uger på skoldede sylteglas.

Spis kompotten på skyr, hytteost eller A38 med müsli, på is, i pandekager eller til koteletten eller den røde bøf på grillen.

Tip: Du kan variere kompotten ved at tilsætte 1 kanelstang eller hakket ingefær i stedet for vanilje. Kompot kogt på ½ jordbær og ½ rabarber er også rigtig dejligt.

Blåbær eller Rabarber Sorbetis

/i /af

Billede lånt af sukrin

Rabarber sorbet.

500 g rabarber
0,5 dl vand
saft af en 1/2 appelsin
100g SukrinMelis

Kog rabarber møre med 0,5dl vand og køl det ned. Kom alle ingredienser i en blender til det har en jævn konsistens. Sæt blandingen i en ismaskine i ca. 30 min. (alt efter hvilken model du har)
Har du ikke en ismaskine, så skal du sætte den i fryseren og røre i den hver halve time, til den har en rigtig konsistens.

Blåbær sorbet.
Opskrift
250 g solbær eller rabarber (kogt eller bagt)
½ dl appelsinsaft
50 g sukrin melis…
20 g lys fiber Sirup
Blendes og lægges i form ca 4 timer i fryseren eller ½ time i ismaskinen