Indlæg

Ratatouille

Ratatouille er en skøn og velsmagende fransk grøntsagsesret, som er meget nem at lave. Jeg må indrømme at jeg ofte køber den frossen i Rema1000, men i denne tid er jeg i fuld gang med at få liv i grøntsags skuffen, så jeg ikke smider så mange grøntsager ud.

Jeg har ikke skrevet hvor mange gram, der skal i af grøntsager, da der er tale om rester.

Hvad skal du bruge
Squash🥒
Tomater🍅
champignoner
Auberginer🍆🍆
Rødløg og hvidløg
peberfrugt
1 spsk smør
1 dåse flåede🍅 tomater(ellers er jeg vil med cherrytomater på dåse
1 dåse tomatpure
Krydderier, friske eller tørre: oregano, timian basilikum
Salt og peber

Saucen
Kom løg, hvidløg og smør i en gryde og sauter ved middelvarme til løgene er bløde og klare. Tilsæt alle tomater, krydderier samt salt og peber. Lad det simre i 10 min.

Ratatouille
Rens grøntsagerne og læg dem i en gryde 15-20 min i lidt olie eller smør. Bland det med tomatsaucen

Spinattærte med eller uden bund

En gammel DDV opskrift som sagtens kan laves med bund, hvor du kan forbage en fuldkorns tærtedej i 10 min, men den var meget populær på salatkurset uden bund.

4 personer

800 g frisk spinat
4 æg
300 g hytteost 2%
herbes de Provence krydderi
salt & peber
6 store tomater

Damp spinaten, til den lige er faldet sammen. Tryk væden fra og læg den dernæst i et fad. Hæld æg, der er pisket sammen med hytteost og krydderier, over og dæk med tomatskiver. Sæt fadet i ovnen ved 200° i 30 minutter. Server tærten med godt brød til og eventuelt lidt grøn salat.

Frikadeller med en fantastisk salat

Tænd ovnen på 180 grader
Salat
1 squash
200 gram cherrytomater
½ agurk
½ rødløg
1 hjertesalat
½ citron I tern
4 spsk. feta
2 spsk. oliven
2 spsk. olivenolie
Salt og peber
Frisk timian
2 spsk. Balsamico
2 spsk, fibersirup

Bag tomaterne (halve) og citron i tern med 2 spsk. olivenolie og fibersirup gold i 30 min ved 180 grader
Skyld grøntsagerne og bland det sammen med de bagte top det med en dressing af olie og balsamico og frisk timian.

Det skal du bruge til frikadellerne:


1 kg. hakket svinekød eller hakket kalv og flæsk
500 gram hakket oksekød
2 mellemstort løg
3 æg
3 spsk havregryn
2 dl mælk
2 tsk salt
1 tsk peber
1 tsk. merian
Smør til stegning

Rør frikadellefarsen og steg dem i smør på en pande, det er til frokost næste dag eller til madpakken.

SENSE
HF1(2) 1 squash, 200 gr. halve bagte tomater, agurk, ½ rødløg, hjertesalat
HF3 2 frikadeller
HF4 ½ citron I tern
Fedt feta, oliven, olie
Smagsgiver salt, timian, balsamico, fibersirup

Chili con polo/kalkun

Lav dobbelt portion

chiliconkalkun1

5 personer
Ingredienser
1,5 kg kalkunbryst/kyllingbryst/oksekød
250 g gulerødder
3 løg
2 fed hvidløg
2 tsk. spidskommen
2 spsk. røget paprika
5 tomater
2 snackpeberfrugter
Frisk rød chili
stegning/bagning/pensling
1 flåede tomater, dåse
240 g til beredte kidnyebønner, dåse
40 g mørk chokolade, 70%
salt og sort peber

Topping

friske krydderurter og cashewnødder

Blomkålsris

1 blomkåls
salt
friske krydderurter

Skyl og skræl gulerod. Pil løg og hvidløg. Skyl tomat og chili. Skær alt i tern. Steg løg og hvidløg i røget paprika og spids kommen i lidt olie i 2-3 min. Brun kødet. Lad grøntsagerne simre med i 4-5 min. Tilsæt flåede tomater og kogte kidnyebønner. Lad det simre 30 minutter og rør så med chokolade, salt, peber og evt mere chilien – alt efter hvor stærkt man kan lide det.

Blomkål skæres i små stykker, jeg bruger et mandolinjern. Læg blomkålen et par min i kogende vand. Si vandet fra og bland det med salt og friske krydderier.

Tomatsalat

Denne tomatsalat ville jeg lave med ribs, men min grønthandler (SØRIS) holder ferie, så det blev med granatæbler, men det smagte nu også dejligt.

2 personer

Hvad skal du bruge
2-3 store tomater
ærteskud eller kørvel
50 gr ribs eller granæbler

1 spsk olivenolie med Merian

Ærteskud eller kørvel skylles og væden presses ud. Skær tomaterne i fine tern og læg dem over det grønne, pynt med bær og en god olivenolie, den med Merian smager helt fantastisk til.

Blomkålssalat

Blomkål er bestemt en af mine favoritter, denne salat er indbegrebet af sommer og hygge på altanen eller terrassen.
4 personer

Hvad skal du bruge:
1 rødløg
1 blomkål
1 agurk
200 gr tomater
Persille
2 spsk olivenolie
Skal og saft af citron
Salt og peber
4 spsk ristede pistacienødder

Hvad skal du gøre:
Snit blomkålen i mindre stykker evt på et mandolinjern, de andre grøntsager snittes fint og blandes over med olie, citron og nødder.
Smager fantastisk til fisk og kylling

Makrel på en bund af grøn salat og bagte tomater

En fisk vi får alt for sjælden er Makrel, og der er synd for det er en af de fisk, der indeholder flest omega3 og er en fed fisk, indeholder A-, D– og E-vitamin og mineralerne zink og selen.

Omega 3 kan vi ikke selv danne, så de skal tilføres via kosten, de er vigtige for hjernen, led, hjerte og kredsløb. De hjælper også med til, at stabilisere vores hormonproduktion

Denne opskrift er en variation af makrel i tomat.

2 personer
1 Makrel
Smør til stegning
2 håndfuld blandet salat
2 håndfuld cherry tomater
Purløg
1 spsk olie med citron
salt og peber
Evt. en skive rugbrød

Bag cherrytomaterne i ovnen ved 200 grader i 10 min
Steg makrellen på panden i smør.
Skyl salaten og anret fisken og tomaterne oven på salaten, hæld lidt citron olie over og pynt med salt, peber og purløg.
Spis evt en skive rugbrød til.

Tomattærte med mandelmel

4 personer
Hvad skal du bruge:
70 gr usaltet smør
1 pisket æg
30 gr brød
35 gr fedtreduceret (alm kan også bruges) mandelmel
1 fed hvidløg
50 gr ricotta ost
10 gr revet parmesan
Timian
1 pk færdigkøbt butterdej
6 store tomater
Oliven
1 spsk olivenolie
Salt og peber

Hvad gør du
Tænd ovnen til 240 grader.

Pisk smørret luftigt og tilsæt ægget i lidt af gangen – tilsæt smuldret brød, mandelmel og hvidløg. Vend forsigtig  ricottaost, parmesan, timian og salt i. Stil skålen til side. Rul butterdejen ud i 2 aflange stykker og hæld osteblandingen over, dog ikke helt ud til kanten. Skær tomaterne i tynde skiver og læg dem i lagvis, så der er 2 pæne rækker. Hæld halvdelen af olivenolien over tomaterne og pynt med oliven, salt og peber.

Bag tærterne i ovnen i 15 min, skru derefter ned for varmen til 200 grader og bag dem videre i 10 min til dejen er sprød. Tag tærterne ud af ovnen og hæld resten af olien over.

Anret med lidt blandet grønt salat til.