Indlæg

Æblekage

/i , /af

Det bugner med æbler i min have, og noget der minder mig om min farmor er gammeldags æblekage. Jeg har brugt græsk Yoghurt/DDV Yoghurt 5 % men du kan sagtens bruge fløde (3 spsk. er lig med din fedtration)

Til 1 glas

1 madæble
½ dl vand
1 spsk. sukrin melis
1 knivsspids vaniliekorn

Rasp
½ skive rugbrød uden skorpe
10 gram sukrin gold
1 spsk. mandler eller hasselnødder

10 gram smør til stegning

Skræl æblet og skær dem i mindre stykker ned i en gryde. Tilsæt vand, sukker og vaniljestang/vaniljekorn og lad det koge til æblet er blevet helt mørt.

Mens grøden koger, laves den karamelliserede rasp: Bland rasp med sukrin og hakkede nødder, smelt smørret på en pande. Når smørret er smeltet, hældes raspblandingen ved. Lad blandingen karamelisere godt over middel varme.

Lægges i lag og evt toppes med din ynglings syltetøj

Jeg laver altid en stor portion æblegrød, så er der til skyren om morgen

Gulerods hummus

/i , , , , , /af

En ny variant af min elskede humus
1 person

Ingredienser:
150 g. Gulerod, kogt
100 g. Kikærter, kogte
1 Skalotteløg og 1 fed hvidløg, sauteret
1 spsk. Olivenolie
Frisk Salvie eller persille
1 knivspids Chili
1 spsk. Revet parmesan
1 Citron, saft af
1 spsk. frisk Purløg
Salt
evt pynt granatæbler

Sådan gør du:
Gulerødder koges til de er møre, og køles af.
Iblød sæt kikærter natten og kog dem efter vandet er skiftet ud og koges 45 min, alternativt ½ dåse kogte.
Mos/purer gulerødder, kikærter, hvidløg, løg, parmesan. Tilsæt krydderier, samt citronsaft.
Tilføj vand, olie og salt til rette konsistens og smag

SENSE
HF1(2) gulerod, løg grøntsager til dip: gulerødder, agurk, bladselleri, glaskål mm
HF3 kikærter (evt. 50 gram kylling inderfilet)
Fedt: olie og parmesan

Salat med Pære

/i , , /af

Jeg har haven fyldt af pærer, så jeg fik lavet denne skønne måltid, som kan blive til sense med tilføjelse af protein, opskriften er under 150 kcal

2 personer

1oo gram skyllet spinat
100 gram rødkeder
2 pærer konference på modenhed
100 gram agurk
½ moden advokat
25 gram roquefort ost
1 spsk balsamicoeddike
10 gram mandler

Jeg bagte rødbederne, det giver en fantastisk sødme, resten af grøntsagerne skylles og snittes i finne stykker. Overhældes med en rigtig god balsamico og hakkede mandler,

quesadilla-med-tun-og-salat

/0 Kommentarer/i , , /af

Denne ret er en pigerne tit plager Niels om at lave, den smager fantastisk, få ingredienser og billig og nem at lave

Ingredienser per. person

  • 200 g frisk spinat
  • 60 g tun i vand
  • 75 g mager reven ost
  • 25 g syltet jalapenos
  • 60 g fuldkorns tortilla

Skyl spinaten grundigt og damp den i en gryde i den væde, der hænger ved den skyllede spinat. Hæld væden fra tunen og bland tunen med spinat. Bred halvdelen af osten ud på den ene halvdel af tortillaen. Læg tun og spinat på. Skær jalapenos i mindre skiver og kom over og drys med resten af osten. Dæk med den anden halvdel af tortillaen og pres godt sammen. Steg tortillaen på en varm pande, pres ned med en paletkniv til osten er smeltet og quesadillaen er gylden og sprød. Servere med en salat til.

 

Ratatouille

/i , , /af

Ratatouille er en skøn og velsmagende fransk grøntsagsesret, som er meget nem at lave. Jeg må indrømme at jeg ofte køber den frossen i Rema1000, men i denne tid er jeg i fuld gang med at få liv i grøntsags skuffen, så jeg ikke smider så mange grøntsager ud.

Jeg har ikke skrevet hvor mange gram, der skal i af grøntsager, da der er tale om rester.

Hvad skal du bruge
Squash🥒
Tomater🍅
champignoner
Auberginer🍆🍆
Rødløg og hvidløg
peberfrugt
1 spsk smør
1 dåse flåede🍅 tomater(ellers er jeg vil med cherrytomater på dåse
1 dåse tomatpure
Krydderier, friske eller tørre: oregano, timian basilikum
Salt og peber

Saucen
Kom løg, hvidløg og smør i en gryde og sauter ved middelvarme til løgene er bløde og klare. Tilsæt alle tomater, krydderier samt salt og peber. Lad det simre i 10 min.

Ratatouille
Rens grøntsagerne og læg dem i en gryde 15-20 min i lidt olie eller smør. Bland det med tomatsaucen

Mexicansk tun salat

/i , , , , /af

Mexicansk tun salat som smager fantastisk i en udhulet avocado
Hvad skal du bruge:
2 personer

1 spsk citronsaft
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1/2 tsk paprika
1 dåse tun, drænet(vand eller olie efter valg)
1/2 rød peber
½ dåse kidneybønner, skylles og drænes
1/2 tsk spidskommen

1 avocadoer, udhulet
koriander, hakket
1/4 – 1/2 lille rødløg, terninger
1 – 2 tsk hakket jalapeno
1 tsk. salt

Sommersalat

/i , , , /af

Jeg er vild med quinoa og den knasende lyd af grøntsagerne i denne opskrift. Gulerødder, broccoli, rucola og rødløg gør denne opskrift sommer frisk, vi alle har brug for i varmen.

Dressingen en blanding af salt, sesamolie og frø, tamari, eddike, hvidløg og ingefær. Mums smag lidt af asiatiske mad

til 2 personer

2 stykker laks

½ dl. quinoa, ikke kogt
2 Gulerødder
½ broccoli
1 håndfuld rucola(kan udskiftes til andet salat, da rucola ikke er for tøsedrenge)
½ rødløg
2 spsk. sesamfrø

Dressing

2 spsk. olivenolie(gerne sesamolie)
1. spsk. tamari
1 spsk. æbleedikke
1 fed hvidløg
1 cm ingefær
salt

Skyl quinoa i koldt vand til vandet er næsten klart.

½ dl quinoa til 1 dl. vand. Når kornene er kogt, er de gennemsigtige. Kogetiden er ca. 15 min.

Skær grøntsagerne i mindre stykker og bland det med dressing og quinoa. smages til med limesaft
Servere med grillede laks med olie og sesamfrø

Tunsalat

/i , , , , , /af

Dagens frokost er en helt fantastisk tun salat, var på restaurant i går og valgte netop dette til forret, men blev så skuffet, så det måtte jeg gøre bedre i dag. Det blev med smag af sødme og  fantastiske grøntsager med smag af masser af syrlighed og sprødhed.

2 personer

Ingredienser 

Tunsalat
2 dåser tun
2 spsk. græsk yoghurt
2 spsk. mayonnaise’
½ rødløg (gemt lidt til pynt)

Blandet salat af f.eks. rucola og hjertesalat’
½ æble i tern
1 spsk. oliven
1 spsk. pekannødder
½ bladselleri med top
1 spsk. feta

Bland tun med med yoghurt og mayonnaise, rødløg salt og peber.

Skyld salaten og læg den i bunden af en skål og boost det med tun salaten, bladselleri, æble og top det med nødder, oliven og feta

SENSE

HF1(2) salat, bladselleri, rødløg
HF3 tun
HF4 1/4 æble
Fedt Mayo,nødder, oliven og feta
Dressing græsk Yoghurt

Salat med figner

/i , , , /af

Jeg var heldig at finde et par friske figner i magasin ikke noget, der er så  nemt at få i Ølstykke hvor jeg bor, de 3 figner blev til denne dejlige salat lavet af min datter Julie

4 personer

½ pose spinat
1 håndfuld rucola
100 gram brombær
3 figner
2 spsk. valnødder
frisk mynte

Dressing
appelsinsaft fra ½ appelsin
2 spsk. fibersirup gold
salt og peber

Vi spiste det til kylling men vil havde passet perfekt til grillet andebryst

Sense

HF1(2) spinat rucola
HF3 kylling
HF4 bæt og figner og appelsonsaft
Fedt valnødder

Spidskålssalat med hindbær

/i , , , , , /af

Denne salat har været et stor hit på mine hold tidligere på året, nu er opskriften bare udskiftet med friske hindbær i stedet for granatæbler

Du skal bruge

4 personer

200-300 gram grønkål(kan fås færdig hakket i f.eks. Netto)
1 rødt spidskål
1 gul peberfrugt
1 bakke hindbær
4 spsk. ristede mandler

Dressing
2 spsk olivenolie
2 spsk. god Balsamico
2 spsk. fibersirup gold

Grønkål og spidskål hakkes fint og skal helst trække en ½ time i dressingen. Inden servering tilsættes peberfrugt i tern og skyllede hindbær. Ristede mandler smager fantastisk som pynt.