Indlæg

Hvorfor have det skidt, når du kan have det godt

Antiinflammatorisk kost og livsstil er en af tidens helt store sundhedstendenser, men måske er du i tvivl om, hvad de konkrete fordele er ved en antiinflammatorisk livsstil?

Antiinflammatorisk kost styrker immunforsvaret idet kosten forhindrer, at der opstår inflammation i kroppen dvs. en kronisk betændelsestilstand, der nedbryder kroppen indefra.

Samtidig giver antiinflammatorisk kost fornyet energi, stabilt blodsukker, hormonel balance, bedre fordøjelse, flottere hud, vægttab, bedre søvn, stabilt blodtryk og lavere kolesterolniveau. Helbredsmæssigt reducerer antiinflammatorisk kost risikoen for Alzheimers, cancer, type 2-diabetes, hudproblemer, hjertekarsygdomme, ledsmerter mv. Gevinsterne ved en antiinflammatorisk kost er således mange.

Hvad indebærer antiinflammatorisk kost?

  • Helt almindelig mad med udgangspunkt i de 10 kostråd, det er Sense
  • Grøntsager som er rige på antioxidanter
  • Det sunde fedt, som findes i nødder, mandler, avokado, olivenolie, men i begrænset mængde hvis du gerne vil tabe dig
  • Omega 3-fedtsyrer fra fede fisk såsom laks og makrel er utrolig vigtig
  • Grønsager som er rige på plantestoffet glucosinalat, som findes i grønkål, rosenkål, broccoli, blomkål, rødkål og hvidkål.
  • Bær, som rige på platestoffet anthocyanin, der er gavnligt for immunforsvaret og beskyttende mod inflammation.
  • Fibre og fuldkornsprodukter
  • Varieret kost giver flere typer af tarmbakterier

 

Har du inflammation i kroppen?
Mange mennesker går rundt med inflammation i kroppen helt uden at være klar over det. Bliver du hyppigt syg og har en følelse af, at du aldrig bliver ordentlig rask, føler du dig ekstra træt, udmattet og har et generelt lavt energiniveau, så kan dette skyldes, at du går rundt i en tilstand af såkaldt ”slumrende inflammation” som er forårsaget af din kost.

Når der er inflammation i kroppen nedsættes immunforsvaret, fordi kroppen hele tiden er på overarbejde for at bekæmpe betændelsen i kroppen. Er du samtidig stresset på jobbet og får ikke altid tilstrækkelig søvn, vil dette bidrage yderligere til den slumrende inflammation i kroppen.

Heldigvis er der håb forude!

Har du på fornemmelsen, at du har slumrende inflammation i kroppen, kan det heldigvis bekæmpes hurtigt. Virkningen på vores fysiske og mentale velvære kan mærkes lynhurtigt, når vi begynder at spise antiinflammatorisk kost. Hvis vi kigger ind i vores celler med elektronmikroskop, ville vi kunne se, at de hele tiden veksler mellem at blive ældet og forynget, alt efter, hvilke prøvelser vi udsætter dem for. Har du eksempelvis drukket en bærsmoothie rig på plantestoffet anthocyanin, kan man ved en blodprøve få minutter efter måle antiinflammatoriske markører, som frigiver inflammationsbekæmpende stoffer i både blodet og cellerne.

Allerede efter 1,5 måned med antiinflammatorisk kost vil du kunne opnå maksimal beskyttelse mod livsstilssygdomme.

Vil du vide mere om hvordan du får mere energi og taber dig ved antiinflammatorisk kost?

Kom med på mine åbne hold i Husum, Lyngby og Ølstykke, som de næste 3 måneder belyser følgende emner:

  • Antiinflammatorisk kost
  • Den perfekte lykkesalat
  • Overgangsalder
  • Stress
  • Søvn
  • Vaner
  • Tankemylder
  • Trøstespisning
  • Opgør med restriktioner og regler samt eksponeringsøvelser

 

 

Tilmelding til de åbne hold

Hver uge har jeg hold i Lyngby, Husum og Lørdag, læs mere her

Dit udbytte som ny deltager:

  • Materiale: Håndbogen Sense – kom godt i gang inkl. ugeplaner og opskrifter
  • Grundig gennemgang af Senseprincipperne
  • Vejning med kropsanalyse (fedtprocent, kropsalder, BMI m.v.) hver 5. gang
  • Gennemgang af tanita-kropsanalyse
  • Vejekort og etui
  • Klip med 12 vejninger + inspiration, som skal afvikles inden for 3 måneder

 

For tilmelding og eventuelle spørgsmål, kan du kontakte mig på lone@gaanuvaegt.dk  eller på Tlf. 20 23 07 07

Gratin med squash og kikærtemel

Denne ret var lidt af en overraskelse da den blev utrolig luftig og let – og familien synes alle at den smagte godt.

Ovnen 200 grader varmeluft

Det skal du bruge:
2-3 personer

2 squash
1 stort zituerløg

2 dl kikærtemel
½ tsk. bagepulver
1 tsk. tørret krydderi (f.eks. Merian eller Timian)

3 dl mælk (jeg brugte havremælk)
3 spsk. pesto
Dukkai til panering eller rasp
salt og peber

Jeg brugte en form på 30*20
Riv squash og løg. Bland de tørrede indgredienser sammen og bland det med mælken og pesto, når det ikke klumper, blandes grøntsagerne i. >det hele heles i en smurt form (eller med bagepapir<) og gratineres med dukkai eller/og rasp. Sense HF1(2) Squash løg HF3 kikærtemel HF4 evt rasp Fedt olie og pesto Mælk havremælk

Æblekage

Det bugner med æbler i min have, og noget der minder mig om min farmor er gammeldags æblekage. Jeg har brugt græsk Yoghurt/DDV Yoghurt 5 % men du kan sagtens bruge fløde (3 spsk. er lig med din fedtration)

Til 1 glas

1 madæble
½ dl vand
1 spsk. sukrin melis
1 knivsspids vaniliekorn

Rasp
½ skive rugbrød uden skorpe
10 gram sukrin gold
1 spsk. mandler eller hasselnødder

10 gram smør til stegning

Skræl æblet og skær dem i mindre stykker ned i en gryde. Tilsæt vand, sukker og vaniljestang/vaniljekorn og lad det koge til æblet er blevet helt mørt.

Mens grøden koger, laves den karamelliserede rasp: Bland rasp med sukrin og hakkede nødder, smelt smørret på en pande. Når smørret er smeltet, hældes raspblandingen ved. Lad blandingen karamelisere godt over middel varme.

Lægges i lag og evt toppes med din ynglings syltetøj

Jeg laver altid en stor portion æblegrød, så er der til skyren om morgen

Gulerods hummus

En ny variant af min elskede humus
1 person

Ingredienser:
150 g. Gulerod, kogt
100 g. Kikærter, kogte
1 Skalotteløg og 1 fed hvidløg, sauteret
1 spsk. Olivenolie
Frisk Salvie eller persille
1 knivspids Chili
1 spsk. Revet parmesan
1 Citron, saft af
1 spsk. frisk Purløg
Salt
evt pynt granatæbler

Sådan gør du:
Gulerødder koges til de er møre, og køles af.
Iblød sæt kikærter natten og kog dem efter vandet er skiftet ud og koges 45 min, alternativt ½ dåse kogte.
Mos/purer gulerødder, kikærter, hvidløg, løg, parmesan. Tilsæt krydderier, samt citronsaft.
Tilføj vand, olie og salt til rette konsistens og smag

SENSE
HF1(2) gulerod, løg grøntsager til dip: gulerødder, agurk, bladselleri, glaskål mm
HF3 kikærter (evt. 50 gram kylling inderfilet)
Fedt: olie og parmesan

Salat med Pære

Jeg har haven fyldt af pærer, så jeg fik lavet denne skønne måltid, som kan blive til sense med tilføjelse af protein, opskriften er under 150 kcal

2 personer

1oo gram skyllet spinat
100 gram rødkeder
2 pærer konference på modenhed
100 gram agurk
½ moden advokat
25 gram roquefort ost
1 spsk balsamicoeddike
10 gram mandler

Jeg bagte rødbederne, det giver en fantastisk sødme, resten af grøntsagerne skylles og snittes i finne stykker. Overhældes med en rigtig god balsamico og hakkede mandler,

Derfor kan den rette tankegang hjælpe dig med at smide kiloene og stoppe med at overspise   

Har du også undret dig over, hvordan nogle mennesker så nemt kan tabe sig, mens andre må kæmpe en hård og langvarig kamp for at komme af med kiloene? Man kunne spørge sig selv om det er faktorer såsom genetik, penge, viljestyrke eller stofskifte, der spiller ind. Ifølge Carol Dweck, som er professor i psykologi ved Stanford Universitet, spiller disse faktorer ind, men den afgørende forklaring er en anden. Det er et spørgsmål om, hvorvidt man har den rette tankegang.

Oplever du, at du har svært ved at tabe dig, så kan det meget vel være din tankegang, der holder dig tilbage.

Har du en fast tankegang eller en udviklende tankegang?
Dit mindset består af dine overbevisninger om dig selv og dine mest grundlæggende kvaliteter og her skelner man mellem en ’fast tankegang’ og en ’udviklende tankegang’
Personer med en ’fast tankegang’ oplever deres evner og kvaliteter som uforanderlige og disse personer har derfor en tendens til at give op, når de stilles overfor en udfordrende opgave for at undgå at fejle eller føle sig som en fiasko. Dette psykologiske princip betegnes på engelsk som ’self-handicapping’. Personer med en udviklende tankegang oplever derimod deres evner og kvaliteter som formbare. Disse personer oplever modgang og nederlag som mulighed for selvstændig forbedring og udvikling.

Sådan påvirker din tankegang dit helbred!
Forskning viser, at din tankegang har stor indflydelse på dit liv og særligt dit helbred. I et studie offentliggjort i tidskriftet ’Sundhedspsykologi’ blev deltagerne opdelt i to forskellige grupper. Hver gruppe modtog en milkshake, som indeholdt 380 kalorier, men den ene gruppe fik at vide, at de havde drukket en milkshake med 620 kalorier i, mens den anden gruppe fik at vide, at de havde drukket en milkshake med 140 kalorier i. Efterfølgende målte forskerne begge gruppers niveauer er ghrelin, som er et hormon, der stimulerer vores hjerne til at øge appetitten. Resultatet viste, at de, der troede, at de havde drukket en milkshake med 620 kalorier i, havde et drastisk fald af ghrelin efter de havde drukket milkshaken. Forklaring på dette er, at denne gruppes mæthed var i overensstemmelse med det, de troede, at de havde drukket – en milkshake på 620 kalorier – snarere end det, de i virkeligheden havde drukket – en milkshake på 380 kalorier.
Dette forsøg viser, hvordan vores tankegang omkring bestemte fødevarer kan påvirke vores sult og mæthedsfornemmelse, hvis din krop fortæller dig, at du drikker en fedtfattig milkshake, så vil du ikke føle dig mæt. Omvendt vil du være mere tilbøjelig til at føle dig mæt, hvis din krop og tankegang fortæller dig, at det du spiser er godt for dig og vil give dig mæthedsfornemmelse.
Du kan derfor bruge din tankegang til at tabe dig, komme i form, blive sund og stoppe med at overspise.

Vil du lære mere om hvordan du kan tabe dig med den rette tankegang?
Kom med på min næste bootcamp, som med afsæt i Carol Dwecks bog ”Du er hvad du tænker” hjælper dig med at få en mere udviklende tankegang, som fokuserer på udvikling og selvstændig forbedring. Du vil lære om, hvordan du kommer af med dine dårlige vaner og overbevisninger, som står i vejen for, at du kan nå dit mål. Samtidig lærer du at skabe motivationen til at handle og forandre, så du kan få skabt nogle varige og sunde vaner.

Dit udbytte:

  • Lær at opnå balanceret sundhed, der passer ind i en hektisk hverdag
  • Lær at fjerne de dårlige vaner og forhindrende overbevisninger, som står i vejen for, at du når dit mål.
  • Lær at skabe motivationen til at handle og forandre, så du kan få skabt nogle varige og sunde vaner.
  • Lær at få styrken til at sige fra både overfor dig selv og andre.
  • Lær at se dit fulde potentiale og finde troen på dig selv og på, at du er god nok præcis som du er

… og meget mere!

Kunne du tænke dig at komme med? Læs mere om bootcampen og tilmeld dig her:

Grønkålsalat med perlebyg

Denne salat er blevet et hit hjemme hos mig i sær med de lidt søde perlebyg, som er meget mættenede og fyldt med kostfiber.
4 portioner

Ingredienser

150 gram rå perlebyg
4 dl grønkål
2 æbler
150 gram spidskål
2 snackpeberfrugter, røde
2-3 hvidløg
2 spsk. æbleeddikke
2 spsk. olivenolie
Revet skal af en økologisk citron
1 spsk honning eller fibersirup gold
150 gram kotelet
salt og peber

Perlebygen koges efter anvisning fra pakken, jeg valte dem fra urtekram, de skal koge næsten en time, men da kernerne er hele, indeholder de meget kostfiber.
Grønkålen kan lige nu købes i supermarked hakket og skyllet bland det med dressingen og fint hakket peberfrugt og spidskål.

Vend det hele sammen, smager fint næste dag til madpakken “hvis den holder så længe”

Salat med søde kartofler og jordbær

4 personer
400 g søde kartofler
2 rødløg
1 spsk. olivenolie
salt
1 bakke grøn salat (her spæde kålblade)
0,5 bakke jordbær
150 g blød gedeost/feta
Sojaristede mandler
50 g mandler
2 spsk. sojasauce

DRESSING

3 spsk. olivenolie
2 spsk. balcamicoeddike
1 tsk. sirup gold
1 tsk. dijonsennep
salt & friskkværnet peber

Tænd ovnen på 175 grader. Skrub eller skræl de søde kartofler, og skær dem i mundrette tern. Pil rødløgene, og skær dem i tynde både. Fordel sødekartoffeltern og rødløg på en beklædt bageplade. Vend det i olivenolie, drys med salt, og sæt bagepladen i ovnen i 20-30 minutter, til ternene er møre og sprøde i overfladen, og rødløgene bløde og gyldne. Lad det køle lidt af.

SENSE

Pr. person
HF1+2 bagte søde kartofler, salat, rødløg
HF 3 Fetaost evt. ristede kikærter eller stegte kyllingen stykker
HF 4 jordbær evt. lidt blåbær
Fedt.  2 tsk. Olie, 1 tsk. Mandler

Gratis: sojasauce, sennep, balsamico eddike salt peber.

Frikadeller med en fantastisk salat

Tænd ovnen på 180 grader
Salat
1 squash
200 gram cherrytomater
½ agurk
½ rødløg
1 hjertesalat
½ citron I tern
4 spsk. feta
2 spsk. oliven
2 spsk. olivenolie
Salt og peber
Frisk timian
2 spsk. Balsamico
2 spsk, fibersirup

Bag tomaterne (halve) og citron i tern med 2 spsk. olivenolie og fibersirup gold i 30 min ved 180 grader
Skyld grøntsagerne og bland det sammen med de bagte top det med en dressing af olie og balsamico og frisk timian.

Det skal du bruge til frikadellerne:


1 kg. hakket svinekød eller hakket kalv og flæsk
500 gram hakket oksekød
2 mellemstort løg
3 æg
3 spsk havregryn
2 dl mælk
2 tsk salt
1 tsk peber
1 tsk. merian
Smør til stegning

Rør frikadellefarsen og steg dem i smør på en pande, det er til frokost næste dag eller til madpakken.

SENSE
HF1(2) 1 squash, 200 gr. halve bagte tomater, agurk, ½ rødløg, hjertesalat
HF3 2 frikadeller
HF4 ½ citron I tern
Fedt feta, oliven, olie
Smagsgiver salt, timian, balsamico, fibersirup