Indlæg

Salat med Pære

Jeg har haven fyldt af pærer, så jeg fik lavet denne skønne måltid, som kan blive til sense med tilføjelse af protein, opskriften er under 150 kcal

2 personer

1oo gram skyllet spinat
100 gram rødkeder
2 pærer konference på modenhed
100 gram agurk
½ moden advokat
25 gram roquefort ost
1 spsk balsamicoeddike
10 gram mandler

Jeg bagte rødbederne, det giver en fantastisk sødme, resten af grøntsagerne skylles og snittes i finne stykker. Overhældes med en rigtig god balsamico og hakkede mandler,

Derfor kan den rette tankegang hjælpe dig med at smide kiloene og stoppe med at overspise   

Har du også undret dig over, hvordan nogle mennesker så nemt kan tabe sig, mens andre må kæmpe en hård og langvarig kamp for at komme af med kiloene? Man kunne spørge sig selv om det er faktorer såsom genetik, penge, viljestyrke eller stofskifte, der spiller ind. Ifølge Carol Dweck, som er professor i psykologi ved Stanford Universitet, spiller disse faktorer ind, men den afgørende forklaring er en anden. Det er et spørgsmål om, hvorvidt man har den rette tankegang.

Oplever du, at du har svært ved at tabe dig, så kan det meget vel være din tankegang, der holder dig tilbage.

Har du en fast tankegang eller en udviklende tankegang?
Dit mindset består af dine overbevisninger om dig selv og dine mest grundlæggende kvaliteter og her skelner man mellem en ’fast tankegang’ og en ’udviklende tankegang’
Personer med en ’fast tankegang’ oplever deres evner og kvaliteter som uforanderlige og disse personer har derfor en tendens til at give op, når de stilles overfor en udfordrende opgave for at undgå at fejle eller føle sig som en fiasko. Dette psykologiske princip betegnes på engelsk som ’self-handicapping’. Personer med en udviklende tankegang oplever derimod deres evner og kvaliteter som formbare. Disse personer oplever modgang og nederlag som mulighed for selvstændig forbedring og udvikling.

Sådan påvirker din tankegang dit helbred!
Forskning viser, at din tankegang har stor indflydelse på dit liv og særligt dit helbred. I et studie offentliggjort i tidskriftet ’Sundhedspsykologi’ blev deltagerne opdelt i to forskellige grupper. Hver gruppe modtog en milkshake, som indeholdt 380 kalorier, men den ene gruppe fik at vide, at de havde drukket en milkshake med 620 kalorier i, mens den anden gruppe fik at vide, at de havde drukket en milkshake med 140 kalorier i. Efterfølgende målte forskerne begge gruppers niveauer er ghrelin, som er et hormon, der stimulerer vores hjerne til at øge appetitten. Resultatet viste, at de, der troede, at de havde drukket en milkshake med 620 kalorier i, havde et drastisk fald af ghrelin efter de havde drukket milkshaken. Forklaring på dette er, at denne gruppes mæthed var i overensstemmelse med det, de troede, at de havde drukket – en milkshake på 620 kalorier – snarere end det, de i virkeligheden havde drukket – en milkshake på 380 kalorier.
Dette forsøg viser, hvordan vores tankegang omkring bestemte fødevarer kan påvirke vores sult og mæthedsfornemmelse, hvis din krop fortæller dig, at du drikker en fedtfattig milkshake, så vil du ikke føle dig mæt. Omvendt vil du være mere tilbøjelig til at føle dig mæt, hvis din krop og tankegang fortæller dig, at det du spiser er godt for dig og vil give dig mæthedsfornemmelse.
Du kan derfor bruge din tankegang til at tabe dig, komme i form, blive sund og stoppe med at overspise.

Vil du lære mere om hvordan du kan tabe dig med den rette tankegang?
Kom med på min næste bootcamp, som med afsæt i Carol Dwecks bog ”Du er hvad du tænker” hjælper dig med at få en mere udviklende tankegang, som fokuserer på udvikling og selvstændig forbedring. Du vil lære om, hvordan du kommer af med dine dårlige vaner og overbevisninger, som står i vejen for, at du kan nå dit mål. Samtidig lærer du at skabe motivationen til at handle og forandre, så du kan få skabt nogle varige og sunde vaner.

Dit udbytte:

  • Lær at opnå balanceret sundhed, der passer ind i en hektisk hverdag
  • Lær at fjerne de dårlige vaner og forhindrende overbevisninger, som står i vejen for, at du når dit mål.
  • Lær at skabe motivationen til at handle og forandre, så du kan få skabt nogle varige og sunde vaner.
  • Lær at få styrken til at sige fra både overfor dig selv og andre.
  • Lær at se dit fulde potentiale og finde troen på dig selv og på, at du er god nok præcis som du er

… og meget mere!

Kunne du tænke dig at komme med? Læs mere om bootcampen og tilmeld dig her:

Grønkålsalat med perlebyg

Denne salat er blevet et hit hjemme hos mig i sær med de lidt søde perlebyg, som er meget mættenede og fyldt med kostfiber.
4 portioner

Ingredienser

150 gram rå perlebyg
4 dl grønkål
2 æbler
150 gram spidskål
2 snackpeberfrugter, røde
2-3 hvidløg
2 spsk. æbleeddikke
2 spsk. olivenolie
Revet skal af en økologisk citron
1 spsk honning eller fibersirup gold
150 gram kotelet
salt og peber

Perlebygen koges efter anvisning fra pakken, jeg valte dem fra urtekram, de skal koge næsten en time, men da kernerne er hele, indeholder de meget kostfiber.
Grønkålen kan lige nu købes i supermarked hakket og skyllet bland det med dressingen og fint hakket peberfrugt og spidskål.

Vend det hele sammen, smager fint næste dag til madpakken “hvis den holder så længe”

Salat med søde kartofler og jordbær

4 personer
400 g søde kartofler
2 rødløg
1 spsk. olivenolie
salt
1 bakke grøn salat (her spæde kålblade)
0,5 bakke jordbær
150 g blød gedeost/feta
Sojaristede mandler
50 g mandler
2 spsk. sojasauce

DRESSING

3 spsk. olivenolie
2 spsk. balcamicoeddike
1 tsk. sirup gold
1 tsk. dijonsennep
salt & friskkværnet peber

Tænd ovnen på 175 grader. Skrub eller skræl de søde kartofler, og skær dem i mundrette tern. Pil rødløgene, og skær dem i tynde både. Fordel sødekartoffeltern og rødløg på en beklædt bageplade. Vend det i olivenolie, drys med salt, og sæt bagepladen i ovnen i 20-30 minutter, til ternene er møre og sprøde i overfladen, og rødløgene bløde og gyldne. Lad det køle lidt af.

SENSE

Pr. person
HF1+2 bagte søde kartofler, salat, rødløg
HF 3 Fetaost evt. ristede kikærter eller stegte kyllingen stykker
HF 4 jordbær evt. lidt blåbær
Fedt.  2 tsk. Olie, 1 tsk. Mandler

Gratis: sojasauce, sennep, balsamico eddike salt peber.

Frikadeller med en fantastisk salat

Tænd ovnen på 180 grader
Salat
1 squash
200 gram cherrytomater
½ agurk
½ rødløg
1 hjertesalat
½ citron I tern
4 spsk. feta
2 spsk. oliven
2 spsk. olivenolie
Salt og peber
Frisk timian
2 spsk. Balsamico
2 spsk, fibersirup

Bag tomaterne (halve) og citron i tern med 2 spsk. olivenolie og fibersirup gold i 30 min ved 180 grader
Skyld grøntsagerne og bland det sammen med de bagte top det med en dressing af olie og balsamico og frisk timian.

Det skal du bruge til frikadellerne:


1 kg. hakket svinekød eller hakket kalv og flæsk
500 gram hakket oksekød
2 mellemstort løg
3 æg
3 spsk havregryn
2 dl mælk
2 tsk salt
1 tsk peber
1 tsk. merian
Smør til stegning

Rør frikadellefarsen og steg dem i smør på en pande, det er til frokost næste dag eller til madpakken.

SENSE
HF1(2) 1 squash, 200 gr. halve bagte tomater, agurk, ½ rødløg, hjertesalat
HF3 2 frikadeller
HF4 ½ citron I tern
Fedt feta, oliven, olie
Smagsgiver salt, timian, balsamico, fibersirup

Mexicansk tun salat

Mexicansk tun salat som smager fantastisk i en udhulet avocado
Hvad skal du bruge:
2 personer

1 spsk citronsaft
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1/2 tsk paprika
1 dåse tun, drænet(vand eller olie efter valg)
1/2 rød peber
½ dåse kidneybønner, skylles og drænes
1/2 tsk spidskommen

1 avocadoer, udhulet
koriander, hakket
1/4 – 1/2 lille rødløg, terninger
1 – 2 tsk hakket jalapeno
1 tsk. salt

Sommersalat

Jeg er vild med quinoa og den knasende lyd af grøntsagerne i denne opskrift. Gulerødder, broccoli, rucola og rødløg gør denne opskrift sommer frisk, vi alle har brug for i varmen.

Dressingen en blanding af salt, sesamolie og frø, tamari, eddike, hvidløg og ingefær. Mums smag lidt af asiatiske mad

til 2 personer

2 stykker laks

½ dl. quinoa, ikke kogt
2 Gulerødder
½ broccoli
1 håndfuld rucola(kan udskiftes til andet salat, da rucola ikke er for tøsedrenge)
½ rødløg
2 spsk. sesamfrø

Dressing

2 spsk. olivenolie(gerne sesamolie)
1. spsk. tamari
1 spsk. æbleedikke
1 fed hvidløg
1 cm ingefær
salt

Skyl quinoa i koldt vand til vandet er næsten klart.

½ dl quinoa til 1 dl. vand. Når kornene er kogt, er de gennemsigtige. Kogetiden er ca. 15 min.

Skær grøntsagerne i mindre stykker og bland det med dressing og quinoa. smages til med limesaft
Servere med grillede laks med olie og sesamfrø

Tunsalat

Dagens frokost er en helt fantastisk tun salat, var på restaurant i går og valgte netop dette til forret, men blev så skuffet, så det måtte jeg gøre bedre i dag. Det blev med smag af sødme og  fantastiske grøntsager med smag af masser af syrlighed og sprødhed.

2 personer

Ingredienser 

Tunsalat
2 dåser tun
2 spsk. græsk yoghurt
2 spsk. mayonnaise’
½ rødløg (gemt lidt til pynt)

Blandet salat af f.eks. rucola og hjertesalat’
½ æble i tern
1 spsk. oliven
1 spsk. pekannødder
½ bladselleri med top
1 spsk. feta

Bland tun med med yoghurt og mayonnaise, rødløg salt og peber.

Skyld salaten og læg den i bunden af en skål og boost det med tun salaten, bladselleri, æble og top det med nødder, oliven og feta

SENSE

HF1(2) salat, bladselleri, rødløg
HF3 tun
HF4 1/4 æble
Fedt Mayo,nødder, oliven og feta
Dressing græsk Yoghurt

Coleslaw med fennikel

En helt fantastisk opskrift fået af min kære søster Nina, som er kok og altid tryller de bedste opskrifter ud af ærmet

4 personer
1 spidskål(jeg brugte et rødt)
2 fennikel
4 store gulerødder

Marinade:

4 spsk. æbleeddike
2 tsk. sennep
1 tsk. groft salt
1 spsk. fibersirup eller akaciehonning

Dressing:

3 spsk. creme fraiche 18%
1 dl yoghurt naturel
3 spsk. ægte mayonnaise
2 tsk sennep
saft af ½ citron
1 tsk. fibersirup gold
Salt og peber

Riv grøntsagerne og vend det i marinaden, kom det i en plastikpose i ca. ½-1 time.

Rør dressingen sammen og vend den med de marinerede grøntsager.
Jeg serverede frikadeller til