B

Tærte med Hokkaido

/i , , /af

4 personer
Hvad skal du bruge:

600 gram Hokkaido
100 gram ricotta ost
20 gram cremefraiche
1 æg
50 gram parmesan
1 spsk pinjekerner
salt og peber

Hvordan gør du:
Skær hokkaidoen i små tern uden kerner, brug gerne skralden
Kog den mør i let saltet vand i 20 min
Hæld vandet fra og mose kødet med en gaffel
Sæt ovnen på 200 grader
Bland ricotta, cremefraiche, æg sammen med revet parmesan og salt og peber. Hokkaidomosen blandet i og hældes i smurte tærteforme i ca. 20 min.

Hokkaido pizza

/i , /af

Jeg har fået en ny ynglings pizza, med Hokkaido i stedet for blomkålspizzaen bliver pizzaen mere sprød og farven ligner mere en almindelig pizza.

Opskrift til 4 mennesker:

1 kæmpe Hokkaido – fik 750 gram kød
3 æg
2 spsk husk
2 spsk havre mel(eller en anden mel)
175 gram revet ost
tørret krydderi, som oregano eller timian.

Jeg brugte en økologisk Hokkaido, som jeg skyllet grundigt.
Derefter rev jeg den med skal på. Hæld kogende vand over i 3 minutter og sigt vandet fra.
Bland de øvrige ingredienser i.
Tryk nu ‘dejen’ ud på et stykke bagepapir i en halv centimers tykkelse, jeg fik til en hel bradepande.
Ind i ovnen på 200 grader i 30 minutter til den er fast og gylden
Tag pizzaen ud og vælg det fyld du kan bedst kan lide og bag den de sidste ti minutter.
Jeg valgte en god tomatsauce, serenoskinke, hakket tomater, forårsløg, revet ost og oliven.

Hvid fisk med efterårets grøntsager

/i , /af

Ingredienser ( 2  personer)

  • 300-400 gram hvid fisk, f.eks fiskefilet
  • 1 citron
  • rød grønkål
  • 2 gulerødder
  • ½ agurk
  • Lidt hvidkål eller spidskål
  • 1 spsk soja
  • 1 spsk fiber sirup
  • 1 tsk sesamolie
  • 1 tsk riseddike
  • lidt ingefærjuice
  • evt stærk kinesisk sauce
  • 1 cm chili og hvidløg
  • 75 gram kogt fuldkorns nudler

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 175 grader.

Fold fiskefileterne sammen på langs, læg dem på en bageplade med bagepapir. Skær  citron i tynde skiver. Krydr fisken med lidt salt og læg tynde skiver citron oven på den. Bag fisken i den varme ovn i 10-12 minutter, indtil kødet er fast.

Grøntsager og dressing
Skyl og skur grøntsagerne. Snit grønkålen og hvidkålen fint og skær gulerødderne og agurken i små tern.

Dressing blandes sammen

Nudler
Kom nudlerne i det kogende vand, sluk for varmen og lad dem trække i 2-3 minutter, til de er al dente. Dræn vandet fra og skyl dem i koldt vand. Afdryp godt.

Vend nudlerne med grøntsagerne og dressingen og smag til.

Gulerodssuppe

/i , /af

Gulerodssuppen passer godt til årstiden og er super nem at tilberede.
Retten kan både anvendes til forret eller hovedret, hvor der kan tilføjes godt med tilbehør, såsom ekstra revet gulerod, ristet grovbrød, ristede græskarkerner, rejer mm.

Ingredienser – Til 4 personer

  • 10 g smør
  • 4 store, revne gulerødder (gem en revet gulerod til tilbehør)
  • 1 stort, hakket løg (gerne zittauerløg)
  • 800 ml grøntsagsbouillonvand
  • 50 gram naturel flødeost (anvendes der light flødeost til retten, kan den ikke fryses ned)
  • Salt og peber

Tilbehør:

  • Sukker(sukrin)- og saltristede græskarkerner
  • Evt. ristet grovbrød

Fremgangsmåde:
Smelt smørret i en tykbundet gryde, og svits løg og gulerødder. Tilsæt lidt efter lidt bouillonvand og flødeosten i gryden og lad det koge op. Smag suppen til med salt og peber. Når suppen er jævn kan den blendes med en stavblender i maks 30 sekunder, således at den ikke bliver for tynd. Smag evt. suppen til igen.

Rist græskarkerner med salt og en smule sukrin på panden. Læg de varme græskarkerner på et stykke bagepapir og lad dem køle af i et par minutter. Rist grovbrødet.

Den varme suppe serveres med lidt revet gulerod og ristede græskarkerner på toppen.

Sushi med tang og lakserogn

/i , , /af

Har du ikke prøvet at lave sushi før, kan jeg anbefale at se de videoer der er på youtube.

Sushi
75 g tilberedt sushi ris
2 tsk sushi eddike
1–2 plader noritang
100 g grønt; agurk, rødbede, asparges
½ avokado
80 g rå fisk (egnet til sushi f.eks. laks eller rejer)
ca 1 spsk soya
tangsalat
lakserogn

 

Kog risene efter anvisning på pakken. Bland dem med eddike.

Læg tangen på en sushimåtte eller på et stykke køkkenfilm. Pres risen fladt ud på tangen og vend den om så risene vender yderst, læg strimler af grønsager, avokado og fisk på midten.

Rul tangen stramt sammen og fugt enden med lidt vand, så det limer rullen sammen. Stil det gerne koldt, inden rullen skæres i 2–3 cm brede stykker. Serveres med tangsalat(se opskrift på hjemmesiden) og lakserogn

 

Misosuppe med tang

/i , /af

Ingredienser
1 liter vand kogende
2 spsk miso
Wakame-tang, opblødt i 10 min. i koldt vand
1 blok tofu skåret i tern

3 asparges i skiver
3 forårsløg skåret i skiver

 

hvordan gør du

Bland miso’en i det varme vand, så det opløses helt. Kom den opblødte wakame-tang i suppen. Kom tofu , gulerødder i og til sidst med forårsløg. Jeg havde lidt nudler som jeg kom i, men er ikke nødvendigt.

Tip:

Suppen er god både til forret, mellemmåltid eller frokost.

Sund salat med edamamebønner, blomkål og rødkål

/i , /af

Det skal du bruge:

½ Avocado

100 g Rødkål

50 g Blomkål, dansk, rå

40 g Brødmix, Funksjonellmat eller andet brød

5 g Olivenolie, ekstra jomfru

1 tsk Æbleeddike

125 g Edamame, dybfrosne

Persille

Snittes fint og blandes sammen med eddike og olie

436 kcal

Sommersalat med Makrel

/i , /af

Det skal du bruge:

(4 personer)

  • 2 stk Røget makrel(120 g pr. person)
  • 1 Blomkål, dansk, rå
  • 100 g Bladselleri
  • 2 Æbler
  • 1 stor Fennikel
  • 200 g Spidskål
  • Saft og flager af en Kokosnød
  • 2-3 cm Ingefær, frisk
  • 1-2 stk Lime
  • Koriander, blade, friske

Grøntsager snittes fint evt på mandolinjern og blandes sammen

Dressingen med saft af kokosnød(evt fra dåse), revet ingefær, limesaft piskes sammen

Ca. 500 kcal springfyldt med alle vitaminer og mineraler

cdnutrition

Ærtesalat med hytteost

/i , /af

God frokostret med på job eller på stranden

 

150 g hytteost, 100 g frosne ærter(holder maden kold) friske spinat blade,lidt rødløg og 100 g agurk. Jeg har taget lidt citronolie med som fedt og smag. Ha

Edamamebønner-gulerodsalat

/i , /af

Ingredienser

  • 150 g revet gulerødder
  • 100 g hvidkål/spidskål
  • 150 g edamemebønner
  • 1 forårsløg
  • Lidt revet ingefær
  • 1 fed presset hvidløg
  • Karrypasta
  • 1 spsk kokosolie
  • Fishsauce
  • 15 g tomatpure
  • 10 g cashewnødder, usaltet

 Sådan gør du

Rist nødderne på en tør pande, stil dem derefter væk. Varm en pande op med kokosolien og steg hvidløg, ingefær, karrypasta sammen med forårsløg eller rødløg. Gulerødderne steges med i nogle min og derefter tilføjes kål og bønnerne. Retten smages til med fishsauce og tomatpure.

Retten serveres med nødderne.