Orangesalat med kylling

/i , /af
 Hvad skal du bruge:
4 personer
  • 4 gule ovale tomat
  • 6 gulerødder
  • ½ cantaloupe melon
  • 6 friske eller tørrede abrikoser
  • 50 g cheddar ost

Dressing

  • 6 spsk olie af en frugtagtig oliven
  • 4 spsk eddike med chili
  • Saft af en appelsin
  • salt og friskkværnet peber

Skær gulerødderne i stave og kog dem i let saltet vand i 6-8 minutter.

Alle grønstagerne og frugten skæres i små terninger og blandes sammen i en skål med de kogte gulerødder. Dressingen blandes og hældes over, kan sagtens trække i køleskabet en times tid. Drys med den gule cheddar ost over. Spis den sammen med kylling eller røget makrel.

 

Lakridsmandler

/i , /af

Hvad skal du bruge

  • 2 dl vand
  • 2 tsk salt
  • 1 spsk lakridspulver
  • 250 g mandler

SÅDAN

Ovnen 150 grader

Hæld vand, salt og lakridspulver på en pande og lad det koge op, sørg for at de ikke klumper inden du tilsætter mandlerne. Rør rundt, indtil vandet er fordampet. Fordel nu mandlerne på en bageplade beklædt med bagepapir og tør dem i ovnen i ca. 20 minutter.  Opbevar i et tætsluttende glas

15 mandler stiller den lille sult sammen med en god kop te eller kaffe.

 

Jomfruhummer

/i , /af

Ingredienser til 2 personer:
– 5 Jomfruhummer
– 10 små tomater
– ½ citron
– ½ løg
– 1 bundt purløg
– 2 spsk chiliolie
– 1 spsk af olivenolie
– salt & peber

jomfruehummer

Hvordan gør du:
I en gryde på middel varme opvarmes olivenolien, tilføj jomfruhummerne de gumbo, steg i ca 2-3 min. Tilføj løg. Derefter steg de halve tomater. Når ingredienserne er opvarmet, tag gryden af og tilføj saft af en halv citron og 2 spsk chilliolie.

Du kan lave det i forvejen, kan sagtens stå i køleskabet et par timer

Edamame bønnesalat med risotto

/i , /af

 

Jeg faldt over de skønneste mangofrugter i Føtex i dag

Hvad skal du bruge
1 person
100 gram håndfuld Frosne edamamebønner
35 gram kogt risotto ris
forårsløg, fint snittet
50 gram mango i tern
1 spsk oliven
½ avocado i små skiver
½ rødløg i tern
1 lime
Lidt olivenole
Det hele sættes på tallerken

Banankage

/i , /af

Hvad skal du bruge

15 stk

100 gr smør
3 æg
3 meget modne bananer
35 gr fedtreduceret kokosmel
40 gr fedtreduceret mandelmel
1 tsk vaniljepulver
Lidt salt
1 tsk bagepulver
½ tsk god kanel
6 tørrede dadler
100 gr mandler
100 gr mørk chokolade

Hvordan gør du

Smelt smørret og pisk det sammen med æg og bananer til en jævn masse. Tilføj mel, bagepulver, salt, vanilje og kanel. Piskes til en ensartet masse. Skær dadlerne i små stykker og hak mandlerne groft. Vendes i dejen og hældes i en smurt rugbrødsform. Skal være ca 35 min i ovnen i 30 min, check med en gaffel. Når den er færdig hældes smeltet chokolade på – et lille tip er smelt chokoladen med lidt kokosolie. Ind i køleskabet til chokoladen er størknet.

Tærte med Hokkaido

/i , , /af

4 personer
Hvad skal du bruge:

600 gram Hokkaido
100 gram ricotta ost
20 gram cremefraiche
1 æg
50 gram parmesan
1 spsk pinjekerner
salt og peber

Hvordan gør du:
Skær hokkaidoen i små tern uden kerner, brug gerne skralden
Kog den mør i let saltet vand i 20 min
Hæld vandet fra og mose kødet med en gaffel
Sæt ovnen på 200 grader
Bland ricotta, cremefraiche, æg sammen med revet parmesan og salt og peber. Hokkaidomosen blandet i og hældes i smurte tærteforme i ca. 20 min.

Græskarpandekager

/i , , /af

Du kan sagtens lave til flere dage og de kan nemt fryses ned.

Til 4 personer

Hvad skal du bruge:

1 lille Hokkaido – fik 350 gram kød
3 æg
1,5 dl A38
100 gram boghvedemel
1 spsk bagepulver
lidt salt
2 spsk sukker/sukrin
30 g smør til stegning
jordbær til pynt
Fiber Sirup gold

Kog Hokkaidoen med skal og derefter mos den med de øvrige ingredienser.
Jeg bruger runde stålforme fra Mette Blomsterberg, for at få fine runde pandekager.
Smager dejligt med jordbær og sirup evt med lidt vaniljeskyr eller græsk youghurt

Hokkaido pizza

/i , /af

Jeg har fået en ny ynglings pizza, med Hokkaido i stedet for blomkålspizzaen bliver pizzaen mere sprød og farven ligner mere en almindelig pizza.

Opskrift til 4 mennesker:

1 kæmpe Hokkaido – fik 750 gram kød
3 æg
2 spsk husk
2 spsk havre mel(eller en anden mel)
175 gram revet ost
tørret krydderi, som oregano eller timian.

Jeg brugte en økologisk Hokkaido, som jeg skyllet grundigt.
Derefter rev jeg den med skal på. Hæld kogende vand over i 3 minutter og sigt vandet fra.
Bland de øvrige ingredienser i.
Tryk nu ‘dejen’ ud på et stykke bagepapir i en halv centimers tykkelse, jeg fik til en hel bradepande.
Ind i ovnen på 200 grader i 30 minutter til den er fast og gylden
Tag pizzaen ud og vælg det fyld du kan bedst kan lide og bag den de sidste ti minutter.
Jeg valgte en god tomatsauce, serenoskinke, hakket tomater, forårsløg, revet ost og oliven.

Hyldebærsuppe

/i , /af

Niels er opvokset med hyldebærsuppe og saft, og da vores hæk bugner med hyldebær gik han i gang i lørdags og udover suppen, som I får opskriften på her, blev det også blandet op med vodka, da det skulle hjælpe på forkølelse.

Hvad skal du bruge

3-4 liter vand
10 klaser friske hyldebær
4 pære eller æbler – skåret i både
10 cm ingefær – skåret i skiver
1 stk. kanel
2 hele nelliker
100 sukker/sukrin

2 spsk kartoffelmel til jævning

Sådan gør du

Bærklaserne skylles grundig. Bær, æbler, vand og krydderier koges ved svag varme i 45min.

Saften sies fra – varmes forsigtigt igennem og jævnes med kartofelmel. Hvis du bruger Sukrin, så vent med at putte det i til sidst.

Servér evt. med hakkede nødder, som du lige har ristet let på en pande og vi har brugt græsk Youghurt eller is ovenpå.

Hvid fisk med efterårets grøntsager

/i , /af

Ingredienser ( 2  personer)

  • 300-400 gram hvid fisk, f.eks fiskefilet
  • 1 citron
  • rød grønkål
  • 2 gulerødder
  • ½ agurk
  • Lidt hvidkål eller spidskål
  • 1 spsk soja
  • 1 spsk fiber sirup
  • 1 tsk sesamolie
  • 1 tsk riseddike
  • lidt ingefærjuice
  • evt stærk kinesisk sauce
  • 1 cm chili og hvidløg
  • 75 gram kogt fuldkorns nudler

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 175 grader.

Fold fiskefileterne sammen på langs, læg dem på en bageplade med bagepapir. Skær  citron i tynde skiver. Krydr fisken med lidt salt og læg tynde skiver citron oven på den. Bag fisken i den varme ovn i 10-12 minutter, indtil kødet er fast.

Grøntsager og dressing
Skyl og skur grøntsagerne. Snit grønkålen og hvidkålen fint og skær gulerødderne og agurken i små tern.

Dressing blandes sammen

Nudler
Kom nudlerne i det kogende vand, sluk for varmen og lad dem trække i 2-3 minutter, til de er al dente. Dræn vandet fra og skyl dem i koldt vand. Afdryp godt.

Vend nudlerne med grøntsagerne og dressingen og smag til.