Spidskålssalat med hindbær

/i , , , , , /af

Denne salat har været et stor hit på mine hold tidligere på året, nu er opskriften bare udskiftet med friske hindbær i stedet for granatæbler

Du skal bruge

4 personer

200-300 gram grønkål(kan fås færdig hakket i f.eks. Netto)
1 rødt spidskål
1 gul peberfrugt
1 bakke hindbær
4 spsk. ristede mandler

Dressing
2 spsk olivenolie
2 spsk. god Balsamico
2 spsk. fibersirup gold

Grønkål og spidskål hakkes fint og skal helst trække en ½ time i dressingen. Inden servering tilsættes peberfrugt i tern og skyllede hindbær. Ristede mandler smager fantastisk som pynt.

Blomkåls couscous med nye danske jordbær

/i , , , , /af

På vores cykeltur på vej hjem fra Roskilde i går fandt vi i et telt med de sødste små danske jordbær, som passede perfekt sammen med blomkål.

Hvad skal du bruge
4 personer

½ blomkål eller 1 lille
1 lille bakke jordbær
100 gr. ricottaost eller salattern
1 håndfuld rucola(frisk spinat kan også bruges)
2-3 forårsløg
1 avocado
4 spsk. saltmandler

Dressing
Jeg brugte en færdig shaker med olie og citron
men du kan også bruge 2 spsk. olivenolie og saft af 1 lime

Blomkålen findeles til ris i en foodprocessor. forårsløgen skæres i fine skiver, jordbærene skylles og kommes i salaten med den skylede rucola

Saltmandler
Kom en halv liter vand og 125 gram helt almindeligt, groft køkkensalt i en gryde. Tænd for blusset og rør i gryden, indtil saltet er opløst.

Sluk blusset og hæld 200 gram mandler i. Lad mandlerne stå i blød i det varme vand i ca. 20 minutter
Tænd ovnen på 180 grader

Hæld vandet fra, fordel mandlerne på en bageplade med bagepapir og rist dem i ovnen indtil er blevet hvidlige i overfladen af saltet. Det tager cirka et kvarter, men hold øje med dem de sidste fem minutter.

Køl dem helt af, kom dem på lufttætte glas.

Salade Nicoise

/i , , , , /af

Det skal du bruge:

  • Salat og spinat
  • 50 g. gule cherrytomater
  • 50 g. røde cherrytomater
  • 1 forårsløg
  • 50 g. agurk
  • 5-7 oliven
  • 70 g. tun fra dåse
  • 1 kogt æg
  • 1 spkf. olivenolie
  • ½ spkf. balsamicoeddike
  • 1 fed hvidløg
  • Salt og peber

Sådan gør du:

Anret salat, spinat, halverede tomater, tun der er plukket i mindre stykker, snittet forårsløg og agurk på en tallerken. Rør en dressing af olivenolie, balsamico, citronsaft, presset hvidløg, salt og peber. Hæld dressingen over salaten. Del ægget i både og læg dem på salaten.

 

SENSE

HF 1-2: Salat, spinat, tomat, forårsløg
HF 3:     Tun
Fedt:     Olie

Nachos forklædt som søde kartofler

/i , , , /af

Nachos til gæsterne er skiftet ud med søde kartofler bagt i ovnen i 20 min ved 220 grader (vend dem halvvejs) serveret med hot salsa og avocado med citron salt og peber krydret med lime og jalapenos. Var et kæmpe hit og tænker, at det vil være perfekt til Louises studenterfest.

til 4 personer

4-5 søde kartofler
1 spsk olie jeg bruger en olie med spray så er det nemmere
1 spsk. paprika
1 tsk salt

Bages i en opvarmet ovn på 220 grader og bages i 20-25 min, vend dem undervejs
1 stor avocado
lidt citronsaft
salt og peber
Avocadoen moses med en gaffel og røres sammen med citron, salt og peber
Severe det med en færdig salsa, jalapenos og frisk lime.

Sense

HF1(2) søde kartofler, jalapenos og salsa
fedt: olie og avocado
HF4 citron og lime
Hvis det skulle blive et helt Sensemåltid kan det serveres med stegt kyllingeinderfilet eller sorte bønner

Thai suppe med fisk og rejer

/i , , , /af

Her hjemme elsker manden THAI mad, så det var nemt at overtale ham til at lave en Thai suppe med fisk, selvom han ikke er den store fiskespiser

til 4 personer

Hvad skal du bruge

Revet økologisk ingefær 5 cm
3 fed hvidløg
2 rødløg
2 spsk. citrongræs olie
1 spsk. gurkemeje
5 kaffirlimeblade
1 dåse kokosmælk
½ liter MISO bouillion
1 pakke sugar snaps
450 gr hellefisk eller anden hvid fisk
400 gr rejer
½ pakke frisk spinatblade
Koriander
Saft af lime
salt

Hvordan gør du

Skræl og riv ingefæren. skær hvidløg og løg fint og kom det i en gryde med citrongræsolie. Tilsæt gurkemeje og kaffirlimeblade og lad det simre 10 min. Miso opløses i kogende vand og blandes i gryden sammen med kokosmælken.Tilsæt snackærter, frosne ærter e.lign. Lad det simre 10-15 min. Bag helefisken i ovnen ved 200 grader i 10-15 min og servere det ved siden af med rejer. Vi lægger ikke fisken i får dagen efter får vi den samme suppe med kylling eller kikærter.
Smag til med lime og salt evt lidt chilli hvis du ønsker den stærker.
Kan serveres sammen med varmt flute

Sense
HF1(2) spinat, løg, kaffirlimeblade, sugar snaps
HF3 Hellefisk og rejer
HF4 evt brød eller 1½ håndfuld fisk
Fedt citrongræolie og kokosmælk(bruger du light kan det tælle i mælk)

Lakse-Couscous

/i , , , , /af

En rigtig dejlig forårs salat med friske asparges, nem og have kold med i en salat på jobet.

stil ovnen på 180 grader/15 min tilberedning

2 personer

1 dl færdig kogt couscous
300 gram laksefilet
1 avocado
2 spsk. god æbleeddike
2 spsk. olivenolie
1 spsk. fiber sirup
1 tsk. sennep
1 bdt. asparges
1-2 dl. frosne ærter
Salt og peber
1 håndfuld friske krydderurter

Kog couscous efter anvisningen på pakken. Bag laksen 15 min i ovnen. Steg asparges og frosne ærter på panden med olie og smag til med salt og peber. Dressingen røres sammen med olie, eddike, sirup og sennep. det hele blandes sammen i en skå og toppes med friske krydderuter.

Sense

HF1(2) asparges, ærter
HF3 Laks
HF4 Couscous
Fedt avocado og olie
Smagsgiver: Æbleedikke, sennep

Buddha Bowls med kylling og rabarber

/i , , /af

Det er både asparges og tid for rabarber, så det har jeg samlet i denne buddha Bows, som smagte helt fantastisk, alle smagsløg blev tilfredsstillet.

2 personer

Sæt ovnen på 180 gr.

1 dl sorte quinoa
2 spsk. olivenolie
2 spsk. balsamicoeddike
1½ spsk. fiber sirup gold eller honning
100 gr. rabarber
2 spsk. sukrin gold
250 gr. kyllinge inderfilet
2 tsk. karry
150 g blandede salater, f.eks. rucola, feldsalat og radicchio
1 bundt grønne asparges
1 dl frosne ærter
salat og peber
1 spsk. olie
2 spsk. mandler
2 spsk.  feta
Kog Quinoaen med 2 dl. vand i ca. 20 min. Rens og skær rabarberne i mundrette stykker og læg dem i et ildfast fad med vanilije og sukrin gold, bages i ovnen i ca. 15 min.
Kyllinges steges på en pande med f.eks karry
Skyl aspargesene og steg dem i olie sammen med de frosne ærter, smag til med salt og peber.
Skyl salaten og læg dem i bunden af din salatskål
Hak mandlerne
Alle indgredienserne blandes med salaten og dressingen med fibersirup, balsamico og olie hældes henover. Toppes med feta og mandler.

Broccoliboller

/i , , /af

Hvad skal du bruge
Tænd ovnen på 200 grader
1 broccoli med stok
1 spsk. fedtreduceret mandelmel og 1 spsk. hakkede mandler
2 æg
2 spsk. Solsikkekerner
2 spsk. Hampefrø
1 spsk husk

Hvad gør du
Hæld kogende vand over broccolien et par min. Blend den sammen med de øvrige ingredienser. Lad dejen trække 15 min(pga husk) så den samler sig.
Form 6 boller på bagepapir og sæt dem i en forvarmet ovn i ca 25 min.

SENSE
2 boller tæller som
HF1(2) broccoli
HF3 mandelmel og æg (½ hf)
Fedt: solsikkekerner, hampefrø og mandler (ca 2. spsk.)
Serveres med pålæg som :
Roastbeef med peberfrugt evt 1 spsk. Peberrodssalat
Flæskesteg med rødkål
Skinke og ost(evt. 1 spsk. Fed ost) og tomatskiver

Lækre Proteinboller

/i , , /af

Hvad skal du bruge
Tænd varmeluftovn på 180 grader
120 gram parmaskinke, bacon eller serano
4 æg
100 gram kogte kikærter
3 spsk. Fløde
1 spsk. Fiber husk
1 spsk. bagepulver
2 spsk. sesamfrø
50 gr. magert revet ost

Skær bacon i tern og steg den på panden
Blend kikærter, fløde og æg sammen, der næst tilsæt resten
Lav 12 i muffins forme.
Bag bollerne ved 180° i 30 min.

Sense
3 boller svare til 1½ hf protein og 2 spsk. Fedt.

Servere med grøntsager

Hokkaido suppe med bagt fisk

/i , , /af

Jeg nåede ikke forbi fiskebilen i onsdags, så jeg måtte lige forbi Fiskehandleren i Rødovre centreret i går, og de havde en flot mørk sej side til kun 48 kr.

En Hokkaido har længe stået på køkkenbordet, så retten blev til Hokkaido suppe med bagt fisk

Hvad skal du bruge

Stil ovnen på 180 grader

3 personer
1 mørk sej eller torsk (ca. 140 gr. Pr person)
Dukkah krydderier eller salt og peber
1 Hokkaido
1 spsk. Rød karry pasta
2 fed hvidløg
2 store skalotteløg
1 spsk. Olivenolie til stegning
4-5 spsk. kokosmælk
2 spsk. Græskarkerner
½ spsk olie
1 tsk. Salt

Halver og tag ud af græskarret med en ske, og kasser dette! Skær kødet  mindre stykker. Skræl og pil hvidløg og skalotteløg, og hak dem fint. Sauter løgene i en gryde med 1 spsk. Olivenolie og den røde karry.

Tilsæt græskar, og lad det stege med et par minutter. Tilsæt koldt vand, så det dækker græskaren. Lad det simre i 25 minutter under låg.

Tilsæt kokosmælk og kog retten igennem i 5 minutter. Blend suppen med en stavblender, og smag til med salt og peber og evt. lidt sukrin gold. Tilsæt evt. lidt mere rød karry.

Kom græskarkerner i et ildfast fad, drys med salt, og dryp med lidt god olie. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader, til de er gyldne og begynder at poppe som popkorn. Hak dem gerne groft.

Rens og rengør fisken og skør den i mundrette størrelser, krydder dem med dukkah eller salt og peber og gerne røget paprika. Læg fisken på et bagepapir med olivenolie og steg det i ovnen ved 180 grader i ca. 15 min.

Sense tallerkenmodel

HF1(2) Hokkaido , løg
HF3 Mørk sej
Hf 4 et flute
fedt olie, kokosmælk* og græskarkerner

Vælger du kokosmælk light tæller det i mælk