Riccotta pandekager med blåbær

/i , , , , , , /af

Ricotta er en ost som jeg er meget begejstreret for og fås i alle supermarkeder, den er meget mild i smagen og bliver rigtig god når den tilsættes krydderier i feks. en salat.

Du finde mange opskrifter på min hjemmeside med ricotta

Jeg har forsøgt med osten i pandekager, en aften hvor jeg trængte til lidt forkælelse

til 2 person

75 gram ricotta ost
1 æg
1 tsk. kanel
½ tsk. bagepulver
1 knivspis salt
½ dl hvedemel
½ dl havremælk eller alm mælk
olie til stegning
Bær og evt skyr til topping

Pisk alle ingredienserne sammen og læg dem på en varm pande med olie, jeg brugte 2 spiseskeer dej til hver pandekage og fik 8 pandekager ialt

Sense
HF3 ½ HF æg og ost
HF4 ½ HF mel
Mælk 1/4 dl Havremælk
Fedt olie
Krydderierne er smagssgiver

Grønkålschips

/i , , , /af

Mangler du en snack eller noget knas på din salat, så skal du prøve grønkålschips

Grønkål er noget af det sundeste, du kan sætte tænderne i og nemt at bruge til salater

Du skal bruge:

1-4 stilke grønkål
1 spsk olie
parmesan
salt

Fjern stilken fra grønkålen og skær i mindre stykker. Hæld 1 spsk. olie over og revet parmesan

Stilles i ovnen ved 180 grader hold øje med dem, jeg gav dem 15 min.

Konfektruller – færre kalorier

/i , , , /af
Denne opskrift har jeg fået fra Helena fra Sukrin og er på 170 kcal pr. 100 gram, hvor de fleste andre marcipan ligger over 500 kcal

Hvad skal du bruge

150 g mandelmel
100 g SukrinMelis kan erstattes af 1 dl. rørsukker( men øger kalorierne)
3 æggehvider
Saft af ½ appelsin
(3 dråber mandelessens)

Pynt:
50 g mørk chokolade

Så nemt er det

Bland SukrinMelis, mandelmel, æggehvider , saft af ½ appelsin og mandelessens. Smag på marcipanen indimellem, og tilsæt mere mandelmel eller SukrinMelis alt efter hvor sød, du synes, den skal være. Lad dejen hvile i ca. 15 minutter. Rul 5 konfektruller.

Smet chokoladen over et varmbad og pynt rullerne med frysetørret hindbær, kokos, kakaonibs eller valnøddder.

Gulerods hummus

/i , , , , , /af

En ny variant af min elskede humus
1 person

Ingredienser:
150 g. Gulerod, kogt
100 g. Kikærter, kogte
1 Skalotteløg og 1 fed hvidløg, sauteret
1 spsk. Olivenolie
Frisk Salvie eller persille
1 knivspids Chili
1 spsk. Revet parmesan
1 Citron, saft af
1 spsk. frisk Purløg
Salt
evt pynt granatæbler

Sådan gør du:
Gulerødder koges til de er møre, og køles af.
Iblød sæt kikærter natten og kog dem efter vandet er skiftet ud og koges 45 min, alternativt ½ dåse kogte.
Mos/purer gulerødder, kikærter, hvidløg, løg, parmesan. Tilsæt krydderier, samt citronsaft.
Tilføj vand, olie og salt til rette konsistens og smag

SENSE
HF1(2) gulerod, løg grøntsager til dip: gulerødder, agurk, bladselleri, glaskål mm
HF3 kikærter (evt. 50 gram kylling inderfilet)
Fedt: olie og parmesan

Squash kage

/i , , , /af

Sæt ovnen til 175 grader varmeluft
12 stk.

Hvad skal du bruge
120 gr hvedemel, gerne ølands hvidemel
2 æg
50 gr sukrin melis eller alm sukker(75 gr)
75 gr. sukrin gold/farin
2-3 spsk. Fiber sirup gold/eller anden sirup eller honning
50 gr smør
4 spsk. Kakao
1 tsk vanilje
1 tsk bagepulver
½ dl græsk Yoghurt
2 squash
4 spsk. mørk chokolade >70%

 

tilsæt alle ingredienserne i en foodprocessor (dog ikke squash og chokolade)
Riv squashene og vrid væsken ud. Bland det i dejen sammen med chokolade og hæld det op i bageform beklædt med bagepapir i ca 45 min
Afkøles inden spisning, kan evt toppes med hindbær/hokkaidomarmelade eller cremfraiche 38 %

Sense
HF1(2) squash
HF3 meget lidt æg
HF4 1/5 hf4
Fedt ½ spsk. kakao, smør og chokolade

mælk yoghurt 2 %

Blomkåls couscous med nye danske jordbær

/i , , , , /af

På vores cykeltur på vej hjem fra Roskilde i går fandt vi i et telt med de sødste små danske jordbær, som passede perfekt sammen med blomkål.

Hvad skal du bruge
4 personer

½ blomkål eller 1 lille
1 lille bakke jordbær
100 gr. ricottaost eller salattern
1 håndfuld rucola(frisk spinat kan også bruges)
2-3 forårsløg
1 avocado
4 spsk. saltmandler

Dressing
Jeg brugte en færdig shaker med olie og citron
men du kan også bruge 2 spsk. olivenolie og saft af 1 lime

Blomkålen findeles til ris i en foodprocessor. forårsløgen skæres i fine skiver, jordbærene skylles og kommes i salaten med den skylede rucola

Saltmandler
Kom en halv liter vand og 125 gram helt almindeligt, groft køkkensalt i en gryde. Tænd for blusset og rør i gryden, indtil saltet er opløst.

Sluk blusset og hæld 200 gram mandler i. Lad mandlerne stå i blød i det varme vand i ca. 20 minutter
Tænd ovnen på 180 grader

Hæld vandet fra, fordel mandlerne på en bageplade med bagepapir og rist dem i ovnen indtil er blevet hvidlige i overfladen af saltet. Det tager cirka et kvarter, men hold øje med dem de sidste fem minutter.

Køl dem helt af, kom dem på lufttætte glas.

Nachos forklædt som søde kartofler

/i , , , /af

Nachos til gæsterne er skiftet ud med søde kartofler bagt i ovnen i 20 min ved 220 grader (vend dem halvvejs) serveret med hot salsa og avocado med citron salt og peber krydret med lime og jalapenos. Var et kæmpe hit og tænker, at det vil være perfekt til Louises studenterfest.

til 4 personer

4-5 søde kartofler
1 spsk olie jeg bruger en olie med spray så er det nemmere
1 spsk. paprika
1 tsk salt

Bages i en opvarmet ovn på 220 grader og bages i 20-25 min, vend dem undervejs
1 stor avocado
lidt citronsaft
salt og peber
Avocadoen moses med en gaffel og røres sammen med citron, salt og peber
Severe det med en færdig salsa, jalapenos og frisk lime.

Sense

HF1(2) søde kartofler, jalapenos og salsa
fedt: olie og avocado
HF4 citron og lime
Hvis det skulle blive et helt Sensemåltid kan det serveres med stegt kyllingeinderfilet eller sorte bønner

Pebernødder uden sukker

/i , , /af

Hvad skal du bruge:
100 stk
100 gr. Mandler med skal
25 gr. fedtreduceret kokosmel
10 gr. hørfrø
80 gr. smør saltet
60 gr. Sukrin gold
2 tsk vaniljepulver
3 tsk pebernøddekrydderi
Mandlerne hakkes og sammen med hørfrø og sukrin gold males det til mel i en kaffekværn.
Pebernødderne rulles til små kugler, de vokser meget i ovnen, så lav dem små. Bag dem ved 150 grader i varmeluft i 20 min, derefter lad dem stå ved eftervarme i 10 min. Der gik ca 3 timer så blev de helt sprøde, så lav dem dagen før.

Krydderiblanding til RIGTIGE pebernødder, der smager af peber – og af kardemomme, ingefær og den delikate Sri Lanka kanel.
pebernoeder

Brunkager uden sukker

/i , /af

Hvad skal du bruge:
60 stk
400 gr. Mandler med skal
200 gr. Sukrin gold
200 gr friske dadler
3 tsk brunkagekrydderi
Mandlerne hakkes til fint mel i minihakkeren derefter tilsæt dadlerne sammen. Sukrin gold males til mel i en kaffekværn.
Saml dejen og læk den i køleskabet i minimum 30 min, jeg havde dem i køleskabet natten over. Trilles til kugler og og tryk dem flade på bagepladen med bagepapir.
Bag dem ved 180 grader i midten af ovnen i 10 min, derefter lad dem stå og køle af. Der gik ca 3 timer så blev de helt sprøde, så lav dem dagen før.

Brunkagekrydderiet fra Mill&Mortar er med Ægte Sri Lanka kanel, ingefær, allehånde og nelliker

Iskold og opkvikkende Matcha drink

/i , /af

Har du brug for energi nu

Kniber det med energi sidst på dagen eller når du vågner om morgen. Stimulanser som kaffe og sukker dræner kroppen for energi, selv om det giver et hurtig fix, så virker det desværre ikke længe.

Jeg bruger Matcha om eftermiddagen, så får jeg 4 timers energi på den gode måde.

Prøv min nye drink i stedet for den varme udgave

  • 1 spsk, ingefærshots
  • 1 tsk Matcha pulver
  • 2 dl kokosdrik
  • 1 spsk. hyldeblomst
Blend det hele sammen og hæld  det gerne over is i et afkølet glas og nyd straks